Sie haben Bruststück, Schweineschulter, ganze Hühner und Rippen geraucht. Was gibt es noch? Wie sich herausstellt, ziemlich viel! Es gibt keinen Grund, das Rauchen nur auf Fleisch zu beschränken.

Die Liste der Lebensmittel, die Sie rauchen können, scheint endlos zu sein, und es gibt viele großartige Optionen, wenn Sie fleischlose Produkte rauchen möchten.

(Dies ist auch eine gute Sache für Ihre vegetarischen Freunde, die sich auch etwas Rauchiges gönnen möchten.)

Wir möchten, dass Sie Ihr gesamtes Rauchpotential erkunden. und betreten Sie Neuland mit diesen 13 Dingen, von denen Sie nicht wussten, dass Sie rauchen können.

Beste Methoden & Ausrüstung, die Sie benötigen

Zu Beginn benötigen Sie entweder einen kalten Raucher, einen heißen Raucher oder einen Handraucher. Welches Sie verwenden müssen, hängt davon ab, was Sie rauchen.

Verwenden eines kalten Rauchers

Bei echtem kaltem Rauchen muss die Temperatur Ihres Rauchers bei oder unter 80 ° F liegen. Dies ist die beste Option, um empfindlichen Lebensmitteln wie Saucen und Käse, die bei höheren Temperaturen zum Brennen oder Schmelzen neigen, Rauchgeschmack zu verleihen.

Dies hält die Wärmequelle weiter vom Lebensmittel entfernt und lässt den Rauch abkühlen, wenn er in die Kammer gelangt.

Elektrische Raucher funktionieren hier hervorragend, oder Sie können ein kaltes Rauchen in einem normalen Grill oder Raucher einrichten. Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie mit einem Pelletrohr bei einem normalen Raucher kalt rauchen.

Verwenden eines Handrauchers

Dies Der Rauchertyp, der allgemein als „Rauchpistole“ bekannt ist, ist eine narrensichere Methode, um empfindlichen oder verderblichen Lebensmitteln wie Gewürzen, Saucen und Käse einen echten Rauchgeschmack zu verleihen.

Legen Sie das Lebensmittel einfach in eine große Glasschale und bedecken Sie sie mit Plastikfolie – stellen Sie sicher, dass eine Kante für den Raucher offen bleibt.

Die Anweisungen des Herstellers können variieren, es wird jedoch das Einsetzen des Raucherrohrs, das Füllen der Schüssel mit Rauch und das Entfernen erforderlich sein das Röhrchen und die Schüssel mit Plastik abdecken.

Nach einigen Minuten entfernen Sie das Plastik, rühren es gut um und erhalten einen schönen, reichhaltigen Rauchgeschmack.

Verwenden eines heißen Rauchers

Schließlich gibt es Zeiten, in denen die Verwendung eines normalen Raucher- oder Gasgrill-Setups zum Rauchen in Ordnung ist.

Dies funktioniert zwar gut für Lebensmittel, die dies können Halten Sie der Hitze stand, alles, was auf einer niedrigeren Temperatur gehalten werden muss, muss aufbewahrt werden cool.

Wenn Sie nicht in ein Pelletrohr investieren möchten, können Sie die Temperaturen trotzdem niedrig halten, indem Sie die Lebensmittel in ein Tablett auf ein anderes mit Eis gefülltes Tablett legen. Solange Sie den Raucher auf der niedrigsten Temperatur halten und das Eis auffüllen, sitzen Sie hübsch!

Geräucherter Ketchup und Senf

Stellen Sie sich vor, Sie nehmen die beiden beliebtesten Gewürze und vergrößern sie ihre Geschmacksprofile mit einem leichten, rauchigen Geschmack.

Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass dies sie sofort von durchschnittlich zu köstlich auf Kochebene bringt.

Verteilen Sie einfach eine in einer Aluminiumpfanne bis zu einer Tiefe von ¼ Zoll. Um ein Anbrennen zu vermeiden, ist es am besten, Gewürze in einem Kaltraucher-Setup oder mit der Handrauchmethode zu rauchen.

Der geräucherte Senf passt gut zu jedem Schweinefleischprodukt (insbesondere Schinken) und der geräucherte Ketchup ist unglaublich auf Burger und Pommes.

Wenn Sie ein Fan von würzigen Gewürzen sind, können Sie jeder scharfen Sauce auch eine schöne Note verleihen, indem Sie sie mit einer der vorgeschriebenen Methoden zum Rauchen von Gewürzen rauchen!

Geräucherte grüne oder schwarze Oliven

Ob Sie liebe sie oder kann sie nicht ausstehen, es besteht kein Zweifel, dass Oliven normalerweise ein Hit auf Partys sind.

Oliven schmecken für sich allein, aber wenn Sie ihnen ein sanftes Rauchbad geben, entsteht eine ganz neue Geschmackswelt.

Oliven können natürlich mit einem Handraucher geraucht werden, aber damit sie den Rauchgeschmack wirklich aufsaugen, legen Sie sie in einen heißen Raucher. Sie halten der Hitze stand.

Verteilen Sie einfach Ihre grünen oder schwarzen Oliven in einer einzigen Schicht in der Aluminium- oder Lochpfanne und stellen Sie Ihre Rauchertemperatur zwischen 200 ° F und 215 ° F ein. Geben Sie ihnen etwa 30 Minuten und bereiten Sie Ihre Geschmacksknospen vor. Füllen Sie sie mit Feta oder Blauschimmelkäse für eine zusätzliche Geschmacksexplosion.

Sie können sie auch auf Spieße legen, um das Drehen zu erleichtern. Laut Steven Raichlen halten grüne Oliven unter rauchigen Bedingungen besser als schwarze Oliven.

Geräucherte Nüsse

Eines der beliebtesten geräucherten Lebensmittel sind Nüsse. Pekannüsse, Walnüsse, Cashewnüsse … nach einem Rauchbad sind sie alle fantastisch. Einfach auch!

Nehmen Sie eine Metalltortenplatte und legen Sie die Nüsse in eine Schicht.Stellen Sie die Rauchertemperatur zwischen 210 ° F und 225 ° F ein. Lassen Sie sie 2 Stunden lang rauchen und servieren Sie sie dann über einem Salat, Ihrem Lieblingsgemüsegericht oder als köstliche Snacks.

geräucherte Eier

Vergessen Sie das Standard-Teufelsei. Wenn Sie Ihre Gäste wirklich beeindrucken möchten, erhalten Sie eine schöne, rauchige Farbe auf diesem Eiweiß!

Hart gekochte Eier eignen sich hervorragend für Raucher, und es ist eine großartige Möglichkeit, eine ansonsten übliche Vorspeise aufzupeppen.

Alles, was Sie tun müssen, ist, einige hart gekochte Eier zu schälen und sie nur etwa 15 Minuten lang bei 21 ° C zu rauchen, damit sie einen schönen Geschmacksschub erhalten.

Eine ausführlichere Anleitung zum Räuchern von Eiern finden Sie in diesem Rezept unter heygrillhey.com.

Für besonders rauchige Teufelseier mischen Sie das Eigelb mit geräuchertem Mayo oder Senf!

Geräucherte Früchte

Dies sollte keine Überraschung sein, da gegrillte Früchte eine der leckersten Leckereien sind, die Sie auf der Party servieren können.

Das langsame und langsame Räuchern der Früchte ist sogar noch besser, da Sie durch die Hitze den zusätzlichen Rauchgeschmack sowie die natürliche zusätzliche Süße der Früchte erhalten.

Schneiden Sie die Früchte Ihrer Wahl in zwei Hälften und entkernen oder entkernen Sie sie. Stellen Sie dann eine Zieltemperatur zwischen 200 ° F und 225 ° F ein. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang gehen und Sie haben ein echtes Dessert im Pitmaster-Stil in Ihren Händen.

Versuchen Sie, Zitronen und Limetten zu rauchen, um Fisch oder Cocktails hervorragend zu begleiten. Sie können auch Pfirsiche, Äpfel und sogar Trauben- und Kirschtomaten (die schließlich Früchte sind) rauchen!

Geräucherte Makkaroni und Käse

Makkaroni und Käse sind ein garantierter Publikumsmagnet, und wenn Sie zaubern eine Charge, die zu Ihrem gezogenen Schweinefleisch oder Bruststück passt. Warum geben Sie sie nicht in den Raucher, um ihm einen anderen Geschmack zu verleihen?

Sie können das Gericht wie gewohnt zubereiten und es dann etwa 45 Minuten lang in den Raucher geben. Schauen Sie sich unser eigenes Rezept für geräucherte Makkaroni und Käse an.

Ein Tipp ist, mit etwas milderem Käse wie Mozzarella oder Monterey Jack und einem schönen, scharfen Cheddar zu beginnen. Der mildere Käse lässt den rauchigen Geschmack etwas besser zur Geltung kommen.

Geräuchertes Eis

Eis ist vielleicht die unerwartetste Ergänzung dieser Liste.

Bevor Sie ein Pint Ben und Jerry in Ihren Raucher stecken, ist es am besten, Ihr eigenes Eis von Grund auf zuzubereiten und die Milch zu rauchen.

Beginnen Sie mit dem Rauchen der Milch, vorzugsweise mit der Handrauchermethode, und verwenden Sie diese dann als Basis für Ihren Pudding, der schließlich zu Ihrem Eis wird.

Wenn Sie sich nicht darum kümmern können, können Sie trotzdem im Laden gekauftes Eis rauchen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Eisschalenmethode verwenden.

Geräucherte Butter

Bewegen Sie sich über normale Butter! Geräucherte Butter nimmt einen schönen, subtilen Rauchgeschmack an, der sich hervorragend über Kekse verteilt.

Oder versuchen Sie es über gegrilltem Gemüse zu schmelzen.

Sie möchten die Dinge auf jeden Fall kalt halten. Unter 90 ° F ist vorzuziehen. Dieser Leitfaden enthält einige gute Informationen zum Räuchern von Butter in einem Elektro- oder Holzkohleraucher.

Geräucherter Käse

Dieser ist nicht unbedingt so skandalös wie die anderen in dieser Liste genannten Lebensmittel. Wahrscheinlich haben Sie schon einmal geräucherten Käse gesehen, der über den Ladentisch verkauft wurde.

Was Sie vielleicht nicht gewusst haben, ist, dass Sie jeden normalen Hart- oder Halbhartkäse nehmen und rauchen können!

Schauen Sie sich das Video oben in diesem Beitrag an, unser separater Blog-Beitrag zum Thema oder dieser Anleitung für kaltgeräucherten Käse.

Geräuchertes Salz

Himalaya-Salz, Meersalz oder Jodsalz, alle Arten von Salz können geräuchert werden. Diese Grundnahrungsmittel in der Welt des Kochens haben viele verschiedene Formen, aber sie schmecken alle relativ gleich.

Deshalb ist das Rauchen von Salz eine großartige Gelegenheit, dieses Gewürz in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. In der Tat, warum nicht verrückt werden und geräuchertes Salz zu einem anderen Lebensmittel hinzufügen, das ebenfalls geraucht wurde!

Je nachdem, wie viel Salz Sie rauchen möchten, funktionieren heißes Rauchen, kaltes Rauchen und die Verwendung eines Handrauchers gut.

Dieses Rezept verwendet einen Pelletraucher in einem Grill, um das Salz 6 Stunden lang kalt zu rauchen.

Geräuchertes Eis

Geräuchertes Eis wird seit langem zur Herstellung von Cocktails verwendet Bars auf der ganzen Welt.

Die beste Methode, um Eis zu rauchen, ist die Verwendung eines Handrauchers. Sie müssen auch das Wasser rauchen und dann das Eis in einer Eiswürfelschale einfrieren, damit dieses Rezept erfolgreich ist.

Servieren Sie die geräucherten Eiswürfel in Cognac, Bourbon oder Bloody Marys, um einen subtilen Rauchgeschmack zu erzielen.

Weitere Informationen zum Rauchen von Eis finden Sie in diesem ausführlichen Beitrag auf Amazingribs.com.

Geräuchertes Öl

Sie haben wahrscheinlich geräucherte Öle in den Regalen trendiger Lebensmittelgeschäfte gesehen.

Aber Sie können sich etwas Geld sparen und zu Hause Ihr eigenes Öl rauchen.

Versuchen Sie, etwa 2 Stunden lang kaltes natives Olivenöl zu rauchen, und rühren Sie es von Zeit zu Zeit um, um den Rauch gleichmäßig zu verteilen .

Servieren Sie das geräucherte Öl über Fisch, mit Gemüse oder überall dort, wo Sie Olivenöl verwenden würden.

Geräuchertes Gemüse

Vegetarier freuen sich! Der Raucher ist nicht nur auf Fleischfresser beschränkt.

Gemüse wie Fleisch kann auch geraucht werden. Von saftigen Paprikaschoten bis hin zu knusprigen Zucchini kann das meiste Gemüse entweder heiß oder kalt geräuchert werden, da es sicher roh verzehrt werden kann.

Wenn Sie kürzlich zu Vegetarismus oder Veganismus konvertiert sind, es aber schwierig ist, Ihrer Mutter zuzuhören, um „Ihr Gemüse zu essen“, versuchen Sie, sie zuerst zu rauchen, um ihrem Klassiker eine einzigartige und schmackhafte Note zu verleihen schmeckt!

Dieses Rezept für geräucherte Ofenkartoffeln eignet sich hervorragend für Ihren nächsten Grillabend.

Einpacken

Praktisch jedes Lebensmittel kann davon profitieren Servieren Sie Ihren Gästen eine ganze Reihe von geräucherten Speisen, und Sie werden ihre Socken abreißen!