Das Essen mit jemandem, den Sie in einem professionellen Umfeld nicht gut kennen, ist eine schwierige Situation. Einerseits versuchen Sie, das kennenzulernen Person besser, aber andererseits machen Sie sich auch Sorgen darüber, was Ihre Essgewohnheiten über Sie aussagen.

Das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, sagt Karrieretrainerin Barbara Pachter, ist, dass Sie nicht da sind für das Essen. Sie sind geschäftlich da.

In ihrem neuen Buch The Essentials Of Business Etiquette erläutert Pachter die Regeln für die Essensetikette, die jeder Fachmann kennen muss:

Der Gastgeber sollte immer die Verantwortung tragen.

Dies bedeutet, dass Sie ein geeignetes Restaurant auswählen und im Voraus reservieren. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie ein geschäftliches Mittag- oder Abendessen haben, wenn es voll sein kann. Das Letzte, was Sie möchten, ist, dort informiert zu werden ist kein Tisch für Sie und Ihre Gäste verfügbar.

Sobald Sie Platz genommen haben, müssen Sie die Logistik des Essens übernehmen „, sagt Pachter. Dies bedeutet, dass Sie Ihre Gäste anweisen müssen ihre Plätze oder die Empfehlung von Menüpunkten in verschiedenen Preisklassen.

Ziehen Sie niemals einen Stuhl für sie heraus.

Halten Sie die Speiseoptionen mit Ihrem Gast im Gleichgewicht.

Dies bedeutet, wenn Ihr Gast eine Vorspeise oder ein Dessert bestellt, sollten Sie diesem Beispiel folgen. „Sie tun es nicht Sie möchten, dass sich Ihre Gäste unwohl fühlen, wenn Sie einen Kurs alleine essen „, sagt Pachter.

Kennen Sie die richtigen Orte für Utensilien.

Möchten Sie einen einfachen Trick, um sich daran zu erinnern, wohin die Utensilien gehen? Alles, woran Sie sich erinnern müssen, ist, dass „links“ vier Buchstaben und „rechts“ fünf hat.

„Das Essen wird links vom Teller platziert. Die Wörter Essen und links haben jeweils vier Buchstaben; wenn Wenn der Tisch richtig gedeckt ist, wird Ihr Brot, Salat oder ein anderes Gericht links von Ihrem Teller platziert „, erklärt Pachter. „In ähnlicher Weise werden Getränke rechts vom Teller platziert, und die Wörter Glas und rechts enthalten fünf Buchstaben. Jedes Glas oder Getränk wird rechts vom Teller platziert.“

„Links und rechts funktioniert auch für Ihre Utensilien. Ihre Gabel (vier Buchstaben) geht nach links, Ihr Messer und Ihr Löffel (jeweils fünf Buchstaben) gehen nach rechts „, fügt sie hinzu.

Wissen Sie, welche Utensilien Sie verwenden sollen.

Jeder Gang sollte seine eigenen Utensilien haben, und alle befinden sich möglicherweise bereits vor Ihnen oder werden beim Servieren der Gerichte vor Ihnen platziert. Für den Fall, dass alle Utensilien zu Beginn des Essens vorhanden sind, ist es eine gute allgemeine Regel, mit Utensilien an der Außenseite zu beginnen und sich während des Essens hineinzuarbeiten.

Pachter schreibt: “ Die größte Gabel ist in der Regel die Vorspeise. Die Salatgabel ist kleiner. Der größte Löffel ist normalerweise der Suppenlöffel. Wenn Sie einen Fischkurs haben, können Sie das Fischmesser und die Gabel als Teil des Gedecks sehen. Die Utensilien oben Der Teller ist die Dessertgabel und der Löffel, obwohl diese manchmal auf beiden Seiten des Tellers platziert oder mit dem Dessert gebracht werden können. „

Denken Sie an“ BMW „, um sich daran zu erinnern, wohin Teller und Gläser gehen.

Ein weiterer Trick, mit dem sich Pachter an die richtige Platzierung von Tellern und Gläsern erinnert, ist einfach: Denken Sie an die Mnemonik BMW, die für Brot, Essen und Wasser steht. „Ihr Brot-und-Butter-Teller befindet sich links, das Essen in der Mitte und Ihr Wasserglas rechts“, erklärt Pachter.

Brechen Sie das Brot immer mit den Händen.

Pachter sagt, Sie sollten niemals Ihr Messer verwenden, um Ihre Brötchen bei einem Geschäftsessen zu schneiden. „Brechen Sie Ihre Rolle in zwei Hälften und reißen Sie jeweils ein Stück ab und bestreichen Sie das Stück mit Butter, sobald Sie bereit sind, es zu essen.“

Kennen Sie die Positionen „Rest“ und „Fertig“.

„Legen Sie Messer und Gabel in die Ruheposition (Messer oben auf dem Teller, Gabel quer zur Mitte des Tellers), damit der Kellner weiß, dass Sie sich ausruhen“, sagt Pachter. „Verwenden Sie die fertige Position (Gabel unter dem Messer, diagonal über dem Teller), um anzuzeigen, dass Sie mit dem Essen fertig sind.“

Schieben oder stapeln Sie Ihr Geschirr nicht weg.

„Sie sind nicht der Kellner. Lassen Sie die Kellner ihre Arbeit machen „, rät sie.

Verwenden Sie die Serviette nicht als Taschentuch.

Die Serviette sollte nur zum Abtupfen der Seiten verwendet werden von deinem Mund. Wenn Sie sich die Nase putzen müssen, entschuldigt sich Pachter im Badezimmer.

Bitten Sie niemals um eine To-Go-Box.

„Sie sind geschäftlich da, nicht für die Reste“, schreibt Pachter. „Hundebeutel sind für Familienessen in Ordnung, aber nicht für berufliche Anlässe.“

Der Gastgeber sollte immer bezahlen.

Dieser kann etwas knifflig sein, erklärt Pachter. „Wenn Sie die Einladung gemacht haben, sind Sie der Gastgeber, und Sie sollten die Rechnung unabhängig vom Geschlecht bezahlen. Was ist, wenn ein männlicher Gast bezahlen möchte? Eine Frau hat einige Möglichkeiten. Sie kann sagen:“ Oh, ich bin es nicht. Es ist die Firma, die zahlt. „Oder sie kann sich vom Tisch entschuldigen und die Rechnung von den Gästen wegzahlen. Diese Option funktioniert auch für Männer und ist eine sehr raffinierte Methode, um eine Rechnung zu bezahlen.

„Unter dem Strich wollen Sie sich jedoch nicht um eine Rechnung streiten“, sagt sie. „Wenn ein männlicher Gast trotz aller Bemühungen einer Gastgeberin darauf besteht, zu zahlen, lassen Sie ihn zahlen.“

Sagen Sie immer „Bitte“ und „Danke“, um das Personal zu warten.

„Beschweren oder kritisieren Sie den Service oder das Essen nicht“, sagt Pachter. „Ihre Beschwerden werden negativ erscheinen, und es ist eine Beleidigung Ihres Gastgebers, um Kritik zu üben. „

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Eine Version dieses Artikels wurde ursprünglich am 27. November 2013 veröffentlicht.