Das konstante Klima und die unterschiedlichen Höhen Kolumbiens machen es zum idealen Ort, um frisches Obst, Gemüse und andere Produkte anzubauen das ganze Jahr. Aus diesen frischen Produkten werden die besten traditionellen kolumbianischen Gerichte hergestellt, die von den indigenen Gemeinschaften des Landes, der lateinamerikanischen Küche, der spanischen Küche und den afrikanischen Aromen beeinflusst wurden. In den kolumbianischen Stadt- und Kleinstadtrestaurants werden häufig Gerichte nach Rezepten serviert, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Bandeja paisa

Bandeja paisa (wörtlich „Arbeiterplatte“) ist Ein traditionelles Gericht aus der kolumbianischen Region Antioquia. Es enthält weißen Reis, rote Bohnen, saftiges Rinderhackfleisch, gebratene Kochbananen, Chorizo, eine Maissorte namens Morcilla, knusprigen Chicharron (Schweinefleischknistern), eine Arepa und frische Avocado. Es ist alles mit einem Spiegelei gekrönt. Dieses Gericht wird oft als voller Teller oder halbe Portion serviert und kann in der Hacienda (http://www. Restaurantehacienda.com) mit vier Restaurants in der kolumbianischen Region Medellín genossen werden.

Ajiaco

Ajiaco ist ein traditionelles Weiß Suppe serviert in der Landeshauptstadt Bogotá und anderen Teilen der Andengebirgsregion Kolumbiens – wo kaltes Wetter eine warme Mahlzeit erfordert. Traditioneller Ajiaco wird mit Hühnchen, drei Kartoffelsorten und Guasca-Kräutern zubereitet. Es wird oft mit weißem Reis, Mais und einer Scheibe Avocado serviert. Das Bolero San Francisco in der Innenstadt von Bogotá ist ein einzigartig eingerichtetes Restaurant mit einer großartigen Atmosphäre, die Ajiaco serviert.

Lechona

Lechona ist ein typisch kolumbianisches Gericht aus der kolumbianischen Region Tolima. Dieses Gericht wird aus einem langsam gebratenen Schwein hergestellt, das mit gelben Erbsen, Reis und Frühlingszwiebeln gefüllt und etwa 10 Stunden lang langsam gekocht wird. Dieses Gericht wird oft mit Arepas serviert und ist traditionell bei Veranstaltungen oder Partys in ganz Kolumbien sowie in Tolima zu finden. La Planchoneria ist ein großartiges Hausrestaurant in Bogotá, das traditionell zubereitete Lechona serviert.

Sancocho

Sancocho ist eine typische Suppe aus der kolumbianischen Region Valle del Cauca oder Cali. Die Suppe basiert auf Wasser und enthält Gemüse, Yuca, Kochbananen, Kartoffeln, Mais, Koriander und entweder Huhn, Fisch oder Rindfleisch. Es wird häufig mit einer Scheibe Avocado und weißem Reis gegessen. Sancocho kann im Restaurant La Barra in Cali probiert werden.

Changua

Changua ist eine herzhafte Frühstückssuppe aus der kolumbianischen Region Boyacá und Anden. Changua ist eine Suppe auf Milchbasis, die gehackte Zwiebeln, Ei und Koriander enthält. Changua wird traditionell in der gesamten kolumbianischen Andenregion serviert. Pastelería Florida, eine 80 Jahre alte Bäckerei in Bogotá, serviert einige der besten Changua in der Region.

Tamales

Während Tamales in ganz Lateinamerika zu finden sind, Kolumbien hat eine einzigartige Art, das Gericht zuzubereiten. Die Zutaten von Tamales variieren je nach Region Kolumbiens. Die typische Tamale wird jedoch mit einem Teig auf Maisbasis zubereitet, der mit Fleisch, Käse, Obst oder Gemüse gefüllt ist (alle in ein Wegerichblatt eingewickelt und gekocht, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht). . Eine Vielzahl von Tamales kann in einem der ältesten Restaurants von Bogotá in der Innenstadt von Bogotá – La Puerta Falsa – gegessen werden.

Rondón

Rondón ist ein afro-karibisches Gericht, das normalerweise an der Karibikküste und auf den vorgelagerten Inseln zu finden ist. Dieses Gericht enthält Kokosreis, Fisch, Yuca, Süßkartoffel, weiße Yamswurzeln und Schnecken. Das traditionelle karibische Restaurant Miss Celia auf der kolumbianischen Karibikinsel San Andrés ist ein guter Ort, um Rondón zu finden.

Fritanga

Fritanga wird normalerweise bei gesellschaftlichen Veranstaltungen in ganz Kolumbien gegessen. Das Gericht besteht einfach aus einer großen Auswahl an Fleischsorten wie Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst und Schweinefleischknistern, begleitet von Mais, Arepas und Kochbananen. Dieses Gericht wird oft in einem großen Korb oder Teller serviert und im Familienstil geteilt. El Tambor in La Calera, etwas außerhalb von Bogotá, ist ein großartiger Außenbereich, um mit Freunden oder der Familie auf dem Land eine Fritanga-Platte zu genießen.

Hormigas culonas

Hormigas culonas (wörtlich) ‚große Ameisen‘) sind ein traditioneller Snack aus der kolumbianischen Region Santander.Diese spezielle Ameisensorte ist größer als übliche Ameisen und sie werden entweder geröstet oder gebraten und dann mit Salz oder anderen Gewürzen belegt. Viele Menschen glauben, dass diese Ameisen aphrodisierende Eigenschaften haben und auch eine großartige Proteinquelle sind. Wenn Sie es wagen, diese Delikatesse zu probieren, können Sie sie im Hostel Color de Hormiga in der Stadt Barichara in Santander probieren.

Arepa

Arepas basieren auf Mais oder Weizenmehl. Sie werden traditionell mit verschiedenen Belägen oder Füllungen serviert: Sie können eine Arepa con Queso (eine mit Käse gefüllte Arepa), eine Arepa Boyacense (eine traditionelle Variante mit Käse aus der Region Boyacá) oder eine Arepa de Huevo (eine frittierte) genießen Arepa mit einem innen geknackten Ei aus der Karibik).

Pandebono

Pandebono ist ein traditionelles Brot aus der kolumbianischen Region Valle del Cauca, das aus Maismehl hergestellt wird. Yucastärke, Käse und Ei und wird gelegentlich mit Guavenpaste serviert. Während Pandebono in vielen Bäckereien im ganzen Land probiert werden kann, ist La Casa del Pandebono im Valle del Cauca ein großartiger Ort, um dieses Brot zu probieren.

Mamona

Mamona ist ein Gericht, das traditionell aus den Regionen Los Llanos und Meta in Kolumbien stammt. Es enthält Kalbfleisch (oft über einem Grill oder Feuer gekocht), das mit Kartoffeln, Kochbananen, Yuca und Aji serviert wird. Dieses Gericht zu essen ist am besten als Abendessen zu Gast, aber eine gute Alternative ist das Asadero Capachos in Bogotá.

Arroz de lisa

Arroz de lisa ist ein Reisgericht aus der Stadt Barranquilla an der Atlantikküste Kolumbiens. Arroz de lisa enthält normalerweise Fisch (oft Meeräsche), Kokosreis, Zwiebeln, Aji, Gemüse und wird oft in einem Blatt mit Avocado und Schnittlauch serviert. Arroz de lisa kann in diesem karibisch geprägten Restaurant in Barranquilla gegessen werden.

Aji picante

Aji picante hat seinen Ursprung in der kolumbianischen Region Antioquia und ist eine Salsa aus feinem gehackte Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Aji-Pfeffer und Wasser. Die meisten kolumbianischen Restaurants servieren ihre eigene hausgemachte Version der Salsa, sie kann jedoch auch in kolumbianischen Supermärkten gekauft werden. Carulla bietet eine große Auswahl an verschiedenen Aji-Salsas.

Aborrajado

Aborrajado ist ein süßes oder herzhaftes Gericht aus dem kolumbianischen Valle del Cauca. Dieses Gericht besteht aus frittierten oder gebackenen Kochbananen, die mit Käse und oft Guavenpaste gefüllt sind. Eine regionale Restaurantkette in Cali, die köstliche Aborrajado serviert, ist Apolo Restaurants mit 9 Restaurants in der Umgebung.

Cuchuco

Cuchuco ist eine Füllsuppe aus der kolumbianischen Region Boyacá, die vermutlich aus den indigenen Gemeinschaften stammt, die einst in der Region lebten. Dieses kolumbianische Essen enthält Mais, Gerste, Bohnenpüree, Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Koriander und Knoblauch. Ein stilvolles Restaurant und eine Bar in Boyacá, die dieses Cuchuco serviert, ist die BioMio Lounge Bar und das Café.

Caldo de costilla

Caldo de costilla ist ein kolumbianisches Familienfrühstück und eine empfohlene Katerkur, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Es ist eine Suppe auf Wasserbasis, die Kartoffeln, Koriander und entweder Rindfleischrippen oder ein anderes Stück Rindfleisch enthält. Ein großartiger Ort, um dieses Gericht zu probieren, ist die lebhafte und farbenfrohe Plaza de Mercado de Paloquemao in Bogotá.

Oblea

Eine Oblea (Waffel) ist ein typisches Straßendessert, das in ganz Kolumbien zu finden ist. Dieses Dessert besteht aus zwei runden Waffeln, die zusammen mit verschiedenen Füllungen wie Arequipe, Marmelade, Schokolade, Streuseln oder Zucker eingelegt sind. Ein großartiger Ort, um Obleas mit einer Vielzahl von Füllungen zu finden, ist Bogotás Plaza Bolívar.

Empanadas

Empanadas gibt es in ganz Lateinamerika, aber die Empanadas in Kolumbien sind frittiert und enthalten eine Vielzahl von Zutaten, darunter Reis, Fleisch, Ei, Kartoffel oder Gemüse. Probieren Sie im La Castaña in Bogotá frisch zubereitete Empanadas mit einer Vielzahl von Füllungen.

Bocadillo (Guavenpaste)

Bocadillo oder Guavenpaste ist eine süße Marmelade aus der kolumbianischen Region Santander.Diese Marmelade besteht aus Guavenpulpe und Panela, die zusammengemischt und zu kleinen roten Quadraten verarbeitet wurden, die oft in Bijou-Blätter gewickelt werden, um sie frisch zu halten. Probieren und kaufen Sie Bocadillo in seiner Heimatstadt Velez, Santander.

Pollo sudado

Pollo sudado ist ein Hühnchengericht, das traditionell aus der kolumbianischen Küstenstadt Barranquilla stammt. Dieses kolumbianische Essen enthält Hühnchen (oft Beine), die mit Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und rotem Pfeffer gekocht werden und normalerweise mit Reis serviert werden. Probieren Sie das Pollo Sudado im La Principal – einem stilvollen Restaurant, das typische Gerichte aus ganz Kolumbien in Bogotá serviert.

Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos ist ein Meeresfrüchte-Eintopf, der normalerweise in den karibischen Regionen Kolumbiens genossen wird. Es ist ein Eintopf auf Kokosmilchbasis, der Gemüse, Gewürze, Garnelen, Hummer, Garnelen, Austern, Calamari und andere Fischsorten enthält. Dieses mit Meeresfrüchten gefüllte Gericht kann im Hatoviejo in Medellín gegessen werden.

Pan de yuca

Pan de Yuca ist ein typisches Brot aus den südlichen Regionen Kolumbiens. Dieses kolumbianische Essen wird aus Yuca-Mehl, Butter, Eiern und Käse hergestellt. Ein großartiger Ort, um Pan de Yuca und anderes typisches Gebäck zu kaufen, ist das La Casa Bakery Shop in Cali.