Sie sind im Supermarkt und bekommen Die Zutaten für Saag Paneer, wenn… ugh… Sie feststellen, dass sie keinen gemahlenen Koriander mehr haben. Das aromatische, zitrische Gewürz ist schwer zu replizieren, aber es gibt ein paar andere Zutaten, die zur Not reichen. Wenn Sie sich in dieser Situation befinden, lesen Sie weiter für vier Korianderersatzprodukte, die vollständig funktionieren.

Warten Sie, was ist der Unterschied zwischen gemahlenem Koriander, Koriandersamen und Koriander?

Wenn sich Ihr Kopf über die verschiedenen Optionen dreht, die dieses Gewürz auf den Tisch bringt, sind Sie nicht allein. Wenn ein Rezept Koriander fordert, aber nicht angibt, welche Variante verwendet werden soll, kann es schwierig werden, aber hier ist Ihr Spickzettel:

Gemahlener Koriander ist das Gewürzpulver, das Sie verwenden. Wird am wahrscheinlichsten verwendet, wenn Sie ein Curry zubereiten, gegrilltes Fleisch aufpeppen oder geröstetem Gemüse Geschmack verleihen. Es ist ein Grundnahrungsmittel in indischen und nahöstlichen Gerichten und Küchen. Aber woher kommt gemahlener Koriander? Koriandersamen, die normalerweise getrocknet verkauft werden, werden häufig in Beizmischungen verwendet und verleihen fermentiertem Gemüse wie Kimchi ein wenig Würze. Schließlich ist Koriander eigentlich das spanische Wort für „Korianderblätter“. (Noch verwirrt?) Koriander ist der belaubte Teil derselben Pflanze, und es ist das Zeug, das Sie gewohnt sind, Ihre Guacamole zu zerhacken und einzulegen. (Es ist auch das Kraut, das manchen Menschen wie Seife schmecken kann – zum Glück beide gemahlen Koriander und Koriandersamen haben einen milderen Geschmack.) Sie werden häufig in der indischen und nahöstlichen Küche sowie in mexikanischen, lateinamerikanischen und südamerikanischen Gerichten verwendet.

Was kann ich für jedes ersetzen?

Wenn Sie keinen Koriander mehr haben oder ihn im Geschäft einfach nicht finden konnten, gibt es verschiedene Möglichkeiten, ein sehr ähnliches Geschmacksprofil mit anderen Zutaten in Ihrer Speisekammer zu erstellen.

Korianderersatz

Kreuzkümmel:

Wenn ein Gericht gemahlenen Koriander benötigt, besteht eine gute Chance, dass das Rezept auch Kreuzkümmel enthält. Die beiden Gewürze ergänzen sich und haben eine ähnlich nussige, Würzige Qualität. Kreuzkümmel ist aggressiver und macht den Koriandergeschmack mehr als wett. Gehen Sie also nicht über Bord, wenn Sie Ihren Marokkanern einen Schuss mehr hinzufügen Stil Pasta Bolognese. (Wenn Sie sich nicht wirklich dafür interessieren, gehen Sie in diesem Fall verrückt.)

Kümmel:

Kümmel kommt wie Koriander sowohl in ganzen Samen als auch in einem gemahlenen Pulver vor. Es schmeckt so ähnlich wie Koriander, dass es fast unmöglich ist, den Unterschied zu erkennen (na ja, für uns jedenfalls). Technisch gesehen hat Kümmel einen winzigen Hauch von zusätzlicher Süße, aber das Eintauschen gegen Koriander in einer Schüssel wie Saag Paneer ist eine einfache Lösung in unserem Buch.

3. Garam masala:

Dieses Gewürz ist besonders nützlich, wenn Sie ein indisches Gericht kochen. Garam Masala ist eine Kombination aus erdigen Aromen wie Pfefferkorn, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel, Zimt und Lorbeerblättern. Dieses Geschmacksprofil unterscheidet sich von reinem Koriander. Verwenden Sie daher eine leichte Hand, wenn Sie es in Ihr Slow-Cooker-Hühnchen-Tikka-Masala eintauchen.

4. Curry-Pulver:

Dies ist eine weitere Gewürzmischung, kein einzelnes Gewürz an und für sich. Viele Currys enthalten Kräuter und Gewürze wie Kurkuma, Chilipulver, Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel und Kardamom. Das Hinzufügen eines Schusses zu jedem Rezept, das diesen Koriander-Kick benötigt – wie dieses Curry aus Kichererbsen und vegetarischer Kokosnuss – funktioniert gut.

Korianderersatz

Petersilie:

Warum sehen diese beiden Kräuter so ähnlich aus und riechen sie so ähnlich? Petersilie und Koriander stammen eigentlich aus derselben Pflanzenfamilie. Wenn Sie jemand sind, der den Geschmack von Koriander nicht verträgt, werfen Sie etwas Petersilie hinein – aber übertreiben Sie es nicht. Dieses Kraut ist etwas bitterer als Koriander und macht sich in Ihrer Nahrung besser bemerkbar. (Und ja, Sie können es zu Guac hinzufügen.)

2. Basilikum:

Italienisches Basilikum ist nützlich, wenn Sie Pesto zubereiten oder wenn Sie ein Aroma hinzufügen möchten Element zu einem Gericht, das ein wenig Süße verträgt. Wenn Sie das Glück haben, ein Lebensmittelgeschäft mit thailändischem Basilikum zu haben, laden Sie es auf – das Kraut schmeckt dem Koriander viel näher, weil es etwas bitterer ist als sein süßer italienischer Cousin. Willst du etwas Inspiration? In diesen thailändischen Rindfleischschalen mit Reisnudeln können Sie entweder Koriander oder Thai-Basilikum verwenden.

3. Eine Kräutermischung:

Wenn Sie einen großen Topf Eintopf zubereiten, stöbern Sie in Ihrer schärferen Schublade und werden Sie kreativ. Haben Sie ein paar Zweige Schnittlauch? Ein paar Estragonblätter? Etwas übrig gebliebene Petersilie und ein oder zwei Stängel Rosmarin? Zerhacken Sie alles und werfen Sie es in den Topf. Einige dieser Aromen ähneln Koriander, andere definitiv nicht (wir sehen Sie, Rosmarin), aber wenn Sie etwas mit vielschichtigen Aromen wie dieser Linsensuppe herstellen, wird der Koriander sowieso nie zu einem herausragenden Bestandteil des Gerichts . Das Hinzufügen einer Kräutermischung wird Ihr Abendessen interessieren – aber denken Sie daran, genau wie Lidschatten ist weniger mehr.