Wenn Sie frittierten Fisch lieben, aber nicht mögen, wie er jedes Mal herauskommt Wenn Sie versuchen, es zu Hause zu schaffen, machen Sie möglicherweise etwas falsch. Um genau zu sein, verwenden Sie möglicherweise kein Öl, das zum Frittieren von Fisch geeignet ist.

Was sind die besten Öle zum Frittieren von Fisch? Die besten Öle zum Frittieren von Fisch haben hohe Rauchpunkte und einen Geschmack, der gut zu Fisch passt, ohne den Geschmack des Fisches zu beeinträchtigen oder zu überwältigen. Rapsöl, Erdnussöl, Sonnenblumenöl, Distelöl und Pflanzenöl sind alle eine gute Wahl.

Bei der Auswahl von Öl zum Frittieren von Fisch sind drei Dinge zu beachten: Rauchpunkt, Geschmack und Geschmacksübertragung. Unter Berücksichtigung dieser Kriterien haben wir die oben genannten fünf Öle ausgewählt, um sie zu testen.

Lesen Sie weiter, wenn Sie mehr über die besten Öle zum Braten von Fisch erfahren und Tipps zur Herstellung der knusprigsten gebratenen Meeresfrüchte aller Zeiten erhalten möchten.

So wählen Sie Öl zum Frittieren von Fischen

Die Wahl des richtigen Öls zum Frittieren ist der Schlüssel zu leichtem und knusprigem Fisch. Wenn Sie keine gute Wahl treffen, wird Ihr gebratener Fisch übermäßig fettig und überhaupt nicht knusprig.

Bei der Auswahl von Öl zum Frittieren von Fisch sind einige Dinge zu beachten:

1. Der Rauchpunkt. Dies ist die wichtigste Eigenschaft des Öls, die Sie berücksichtigen sollten. Zum Frittieren müssen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wählen, da die Frittiertemperatur im Allgemeinen zwischen 350 und 375 ° F liegt.

Wenn Sie versuchen, ein Öl mit einem niedrigeren Rauchpunkt als diesem zu verwenden, beginnt es zusammenzubrechen. Zerbrochenes Öl ist zum Frittieren unbrauchbar. Stellen Sie daher bei der Auswahl des Öls zum Frittieren sicher, dass es hoher Hitze standhält.

2. Betrachten Sie den Geschmack. Dies ist zwar eine Frage der Präferenz, wir empfehlen jedoch, Öle mit neutralem Geschmack zu wählen. Es ist sehr leicht, den Geschmack von Fisch zu überschatten, besonders wenn er frittiert ist.

Denken Sie daran, dass Ihr Ziel nicht nur darin besteht, Fisch knusprig zu machen, sondern auch zu erkennen, um welchen Fisch es sich handelt. In dieser Hinsicht eignen sich neutrale oder sehr leicht gewürzte Öle am besten zum Frittieren von Fisch.

3. Wählen Sie ein Öl, das die Geschmacksübertragung behindert. Die Geschmacksübertragung erfolgt, wenn das Öl den Geschmack des zu bratenden Lebensmittels absorbiert und auf die nächste zu frittierende Charge übertragen wird.

Während Sie das Öl, in dem Sie Fisch gebraten haben, auf jeden Fall nur für Meeresfrüchte verwenden sollten, ist es gut, das Mischen von Aromen auch für verschiedene Fischarten zu vermeiden.

5 besten Öle zum Frittieren von Fischen

Wenn Sie nach einer geeigneten Öloption zum Frittieren von Fisch suchen, haben wir 5 beste Öle für Sie ausgewählt:

Alle sind im Handel erhältlich, mit hohen Rauchpunkten und neutralen bis leichten Aromen. Lesen Sie weiter, um noch mehr über diese fantastischen Öle zu erfahren.

Rapsöl

Empfohlen: Happy Belly Canola Oil

Rapsöl ist eine der besten Optionen zum Frittieren von Lebensmitteln. Es wird aus der Rapspflanze gewonnen.

Dies ist ein sehr leichtes Öl, das Sie leicht in Geschäften finden können. Und das Beste an Rapsöl ist, dass es auch erschwinglich ist.

Dies ist wichtig, da Sie beim Frittieren ausreichend Öl verwenden müssen.

Rapsöl hat einen neutralen Geschmack und eignet sich perfekt zum Frittieren von Fisch. Wenn Sie dieses Öl verwenden, besteht keine Gefahr, dass Sie den Geschmack von Fisch überschatten.

Rapsöl hat einen sehr hohen Rauchpunkt – 400 ° F. Rapsöl ist aufgrund seiner hohen Raffinesse sehr stabil. Es hält starkem Garen stand, ohne zusammenzubrechen.

Erdnussöl

Empfohlen: Happy Belly Peanut Oil

Wenn Ihnen ein leicht nussig-süßer Geschmack nichts ausmacht, ist Erdnussöl eine weitere gute Option, die Sie in Betracht ziehen sollten.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Geschmack von Erdnussöl so mild ist, dass es oft als neutral angesehen wird.

Erdnussöl gilt als eines der beliebtesten Öle zum Frittieren.Dies ist nicht überraschend, da sein Rauchpunkt zu den höchsten auf der Liste zählt.

Sie können mit Erdnussöl bei Temperaturen von 400 bis 450 ° F kochen. Darüber hinaus verhindert Erdnussöl die Geschmacksübertragung.

Erdnussöl ist nicht die gesündeste Option zum Frittieren. Aber frittierter Fisch ist sowieso keine gesunde Mahlzeit. Daher sollte es kein Problem sein, es von Zeit zu Zeit zu verwenden.

Sonnenblumenöl

Empfohlen: Spectrum Organic Sunflower Oil (raffiniert)

Sonnenblumenöl, das aus dem Pressen von Sonnenblumenkernen hergestellt wird, ist ein übliches Öl, das zum Braten verwendet wird. Es ist geschmacksneutral und beeinträchtigt den Fischgeschmack nicht.

Sonnenblumenöl gilt als eine der besten Optionen für Fish and Chips. Es macht gebratenen Fisch und Kartoffeln leicht und knusprig.

Wenn Sie Sonnenblumenöl zum Frittieren kaufen, entscheiden Sie sich für raffinierte Sorten, da deren Rauchpunkt erheblich höher ist.

Zum Vergleich liegt der Rauchpunkt von nicht raffiniertem Sonnenblumenöl bei etwa 22 ° C, was nicht zum Frittieren geeignet ist. Die Rauchpunkte von halbraffinierten und raffinierten Sorten liegen dagegen zwischen 440 und 450 ° F.

Distelöl

Empfohlen: Spektrum-raffiniertes Safloröl mit hohem Ölgehalt

Raffiniertes Distelöl hat einen sehr hohen Rauchpunkt – etwa 510 ° F. Dies macht es ideal zum Frittieren von Fisch. Wählen Sie niemals halbraffinierte oder nicht raffinierte Distelöle für eine Fritteuse, da deren Rauchpunkte viel niedriger sind.

Distelöl hat nicht nur einen hohen Rauchpunkt, sondern ist auch geschmacksneutral und perfekt für gebratenen Fisch, wenn der Fischgeschmack hell und unberührt bleiben soll.

Raffiniertes Distelöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten. Dies macht es zu einer noch besseren Option zum Frittieren. Öle, die höher in diesen Fetten sind, sind immer eine gesündere Wahl für das Kochen bei hoher Hitze.

Pflanzenöl

Empfohlen: Happy Belly Pflanzenöl

Pflanzenöl ist in vielen Restaurants eine beliebte Wahl zum Frittieren. Es hat nicht nur einen neutralen Geschmack, der es ideal zum Braten aller Arten von Fisch macht, sondern es ist auch sehr erschwinglich.

Dies macht Pflanzenöl perfekt für diejenigen, die nicht an die Wiederverwendung von Frittieröl glauben.

Was Sie über Pflanzenöl wissen sollten, ist, dass es oft eine Mischung aus anderen Ölen ist. Dies können Palmöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Rapsöl usw. sein. Der Rauchpunkt sollte jedoch bei etwa 400 ° F liegen.

Achten Sie beim Kauf von Pflanzenöl zum Frittieren darauf, den Rauch zu überprüfen Punkt auf die Flasche.

In jedem Fall ist Pflanzenöl immer eine gute und einfache Option zum Frittieren und nicht nur für Fisch, sondern für fast alles, was Sie gerne frittieren.

Tipps für perfekt gebratenen Fisch

Die Wahl der richtigen Ölsorte ist für gut gebratenen Fisch sicherlich wichtig. Aber es ist sicherlich nicht das einzige, was Sie richtig machen müssen. Folgendes sollten Sie für einen köstlichen und knusprigen frittierten Fisch tun.

• Wählen Sie den richtigen Fisch aus. Nicht jeder Fisch ist zum Frittieren geeignet. Lachs oder Thunfisch braten ist sicherlich kein guter Schachzug. Entscheiden Sie sich stattdessen für Fisch, der geschmacksneutral und fettarm ist. Einige der besten Optionen sind Heilbutt, Wels, Kabeljau, Streifenbarsch und Forelle.

Sie können Garnelen auch mit allen oben genannten Öloptionen frittieren. Während Öle mit neutralem Geschmack perfekt für Garnelen geeignet sind, passt Erdnussöl auch gut dazu.

• Halten Sie die Hitze hoch. Tauchen Sie den Fisch nicht in Öl, das nicht richtig erhitzt wurde. Es wird viel davon aufsaugen und fettig und schwer werden. Behalten Sie die perfekte Temperatur zum Braten von Fisch bei, die zwischen 360 und 380 ° F liegt.

• In kleineren Mengen braten. Egal welches Öl Sie verwenden, wenn Sie zu viel Fisch auf einmal hineingeben, werden die Ergebnisse enttäuschend sein. Es ist am besten, nur weniger zu braten, auch wenn Sie ein paar zusätzliche Chargen machen müssen.

Was ist das gesündeste Öl zum Braten von Fisch?

Wenn es um das gesündeste Öl zum Frittieren geht, gibt es so etwas wie „gesund“ nicht. Im Allgemeinen ist „gesund“ nicht das richtige Wort für „frittiert“.

Wenn Sie jedoch nach gesünderen Alternativen suchen, ist Kokosnussöl die beste Wahl.

Kokosnussöl weist aufgrund der hohen Menge (90%) der darin enthaltenen Fettsäuren eine hohe Hitzebeständigkeit auf. Was das Aroma betrifft, ist Kokosöl fast neutral mit einem schwach süßen Geschmack.

Wenn Sie raffiniertes Kokosöl erhalten, hat es einen Rauchpunkt von 450 ° F. Andernfalls wird ein Rauchpunkt von 350 ° F angezeigt.

Eine weitere Option ist Avocadoöl.

Es hat einen sehr hohen Rauchpunkt (520 ° F). Avocadoöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten und eine relativ gesündere Option, da es stabil bleibt.In instabilem Öl gebratenes Essen kann gesundheitsschädlich sein, wenn Sie es nicht in Maßen essen.

Der Nachteil von Avocadoöl ist, dass es nicht geschmacksneutral ist. Sein Geschmack kann als grasig und nussig mit einem Hauch von Avocado-Geschmack beschrieben werden.

Während der Geschmack von Avocadoöl durch das Kochen bis zu einem gewissen Grad neutralisiert wird, ist es möglicherweise nicht Ihr Favorit zum Frittieren.

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