Tapioka (manchmal auch als Tapiokastärke oder Tapiokamehl bezeichnet) stammt wahrscheinlich aus der Maniokwurzel und hat viele Eigenschaften mit der gemahlenen Pfeilwurzel gemeinsam. Es ist sehr geschmacksneutral, glutenfrei und verleiht dem Geschirr eine glänzende Textur. Dies macht es zu einer großartigen Option, wenn Sie nach einem natürlichen, glutenfreien Verdickungsmittel suchen.

Ähnlich wie Pfeilwurz behält Tapioka seine Form und bleibt auch bei niedrigen Temperaturen stabil. Daher ist es ein ideales Verdickungsmittel, wenn Sie diese köstliche Suppe oder Sauce einfrieren möchten.

Eine Sache, die Sie beachten sollten – im Gegensatz zu Pfeilwurz ist Tapioka kein großartiges Verdickungsmittel für saure Gerichte. Vermeiden Sie daher die Verwendung Zum Beispiel in einer Sauce auf Tomatenbasis – es wird zusammenbrechen und seine Form verlieren. Aber es ist perfekt für nicht saure Gerichte, insbesondere glutenfreie und vegane Suppen.

Maisstärke ist extrahiert aus dem Maiskorn und ist ein weiteres großes Verdickungsmittel. Maisstärke hat wie Pfeilwurzpulver einen neutralen Geschmack und wird Ihr Gericht nicht überwältigen. Darüber hinaus ist es auch glutenfrei.

Es ist definitiv eines der beliebtesten Verdickungsmittel. Die meisten Küchen haben wahrscheinlich ein Päckchen, eine Dose oder eine Wanne Maisstärke für einen regnerischen Tag verstaut.

Aber während es Ihre Suppe oder Sauce definitiv ein bisschen cremiger macht, wird es nicht ganz bringen dieser schöne Glanz zu Ihrem Gericht auf die gleiche Weise wie Pfeilwurzel. Ähnlich wie pulverisierte Pfeilwurzeln und Tapioka eignet es sich auch nicht als Verdickungsmittel in sauren Gerichten.

Reismehl, ein weiteres glutenfreies Verdickungsmittel, wird aus fein gemahlenem Reis hergestellt und häufig in der asiatischen Küche verwendet. Es ist das perfekte Verdickungsmittel, wenn Sie Ihr Gericht kühlen oder einfrieren möchten, da es die Flüssigkeit daran hindert, sich zu trennen.

Reismehl ist am effektivsten als Verdickungsmittel, wenn es zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt wird und bei Gerichten, die langsam gekocht werden.

Was Reismehl von den meisten Verdickungsmitteln unterscheidet, ist, dass es gut zu sauren Gerichten passt. Wenn Sie beispielsweise eine Sauce für Ihr Nudelgericht oder Ihre glutenfreie Spaghetti Bolognese eindicken müssen, ist Reismehl eine gute Option!

Beachten Sie, dass Reismehl eine Getreidestärke ist, was bedeutet, dass es Geben Sie Ihrem Gericht ein trübes oder mattes Aussehen. Wenn Sie also Ihrer Sauce Glanz verleihen möchten, schauen Sie sich einen der anderen Ersatzstoffe auf dieser Liste an.

Ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel. Weizenmehl kann als Alternative zu Pfeilwurz verwendet werden. Es enthält Gluten. Wenn Sie also nach einem glutenfreien Ersatz für Pfeilwurzpulver suchen, verpassen Sie es und sehen Sie sich die anderen Optionen auf dieser Liste an.

Um Weizenmehl als Verdickungsmittel zu verwenden, benötigen Sie mit Butter mischen und einige Minuten leicht kochen, um eine Mehlschwitze zu machen. Dann fügen Sie dies Ihrem Gericht hinzu, normalerweise am Ende des Garvorgangs.

Sie ‚ Ich habe seinen Namen wahrscheinlich millionenfach auf kommerziellen Lebensmitteletiketten gesehen. Dies liegt daran, dass Xanthangummi allen Arten von Flüssigkeiten und Saucen eine cremige Textur verleiht. Xanthan ist nicht nur das Verdickungsmittel für verarbeitete Lebensmittel, sondern auch ein hervorragendes Verdickungsmittel beim Kochen zu Hause.

Hergestellt durch die natürliche Fermentation von Mais, Soja, Weizen oder Kohl, Xanthan Gummi ist 100% vegan und glutenfrei. Es ist ein großartiges natürliches Verdickungsmittel für das milchfreie Kochen oder Backen und ideal für Menschen mit Lebensmittelallergien.

Es ist am besten, Xanthangummi mit einem Mixer zuzubereiten, wobei etwa 1/8 Teelöffel pro Tasse verwendet werden von Flüssigkeit.

kuzu

Dieser Superverdicker wird manchmal als japanische Pfeilwurzel bezeichnet und bringt Ihre Saucen, Suppen und andere Gerichte auf eine andere Ebene.

Nur in Bezug auf die Ästhetik ist es großartig – Kuzu lässt Saucen fantastisch aussehen und verleiht ihnen einen funkelnden Glanz und eine glatte Textur. Es verleiht Ihrem Gericht zusätzlichen Körper, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen – Kuzu hat einen völlig neutralen Geschmack – und lässt Ihr Gericht nicht wie einige andere Verdickungsmittel von Zeit zu Zeit stärkehaltig werden.

Es sogar Hilft dabei, den Säuregehalt von Süßspeisen auszugleichen und macht sie zu einer köstlichen Ergänzung zu Pudding, Kuchenfüllungen und anderen süßen Leckereien.

Es mag teuer sein, aber es ist Gold wert! Und obwohl es schwierig zu finden ist (vielleicht mehr als Pfeilwurzelpulver), ist es aufgrund seiner Praktikabilität, seiner ernährungsphysiologischen Vorteile und seiner heilenden Eigenschaften das Verdickungsmittel von höchster Qualität.