Meeresfrüchte in Hülle und Fülle Einfache tägliche Gerichte (Prato do Dia) und die ständige Verfügbarkeit eines hervorragenden Glases Wein – das Durchstreifen der Küchen und Keller Portugals wird Sie buchstäblich mit Freude erfüllen. Ich würde sogar so weit gehen, um herauszufordern, ob es ein anderes Land gibt, das Landschaft, Surfen und kulinarische Spezialitäten auf so überzeugende Weise kombinieren kann … in Ihrem Gesicht Frankreich! Prioritäten: Da das Reisen zum Essen völlig gerechtfertigt ist, bietet Ihnen dieser Leitfaden alles, was Sie über portugiesisches Essen wissen müssen. Weben Sie Ihre gesamte Reiseroute um die berühmten Klassiker und gut gehüteten Geheimnisse lokaler Köstlichkeiten, von den verführerischen, mit Weinbergen bedeckten Hügeln um Porto und den Norden bis zur luftigen Küste der Algarve.

Eine Einführung in die portugiesische Esskultur

Wie in vielen südeuropäischen Ländern ist eine Mahlzeit nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein ganzes Kapitel für sich. Während das Frühstück eher zweitrangig ist, dauert das Mittagessen 1-2 Stunden, und das Abendessen dauert leicht drei Stunden bis spät in den Abend.

Aber keiner von uns möchte in den überfüllten Haupttouristen-Hotspots landen, an denen Sie sich befinden Holen Sie sich nach einer Stunde Wartezeit lauwarme Kartoffeln, oder? Wenn Sie also den richtigen Ort auswählen, um die Höhepunkte der portugiesischen Küche zu genießen, achten Sie auf die gut besuchten Restaurants, auch wenn sie auf den ersten Blick weniger einladend wirken. Beim Betreten werden Sie von einem Kellner bedient – die beste Gelegenheit, nach dem Sugestão do Chefe zu fragen, der Empfehlung des Küchenchefs. Manchmal finden Sie bereits Brot, Butter, Oliven und Käse auf dem Tisch, aber wenn Sie sich dazu entschließen, diese zu konsumieren, werden sie zusätzlich auf Ihre Rechnung gesetzt. Es ist üblich, mindestens zwei oder drei Gänge zu bestellen, die meisten Restaurants stellen sogar ein günstigeres Touristenmenü zusammen. Wenn Sie jedoch eher nach Zwischenmahlzeiten suchen, sind Petiscos, die portugiesische Version von Tapas, immer eine sichere Wahl, um ein paar neue Geschmacksrichtungen in Bissgröße auszuprobieren.

Leider Vegetarier und Veganer werden eine härtere Fahrt haben, um ein gutes Essen zu finden, da die meisten Restaurants immer noch nur Salate oder Omeletts als Alternative in einer von Fisch und Fleisch dominierten kulinarischen Landschaft anbieten. Zumindest ist es ein sich ändernder Trend, und besonders im Norden und in größeren Städten bin ich auf einige ausschließlich vegetarische Restaurants gestoßen, zum Beispiel „Cultura Dos Sabores“ in Porto.

Aber im Allgemeinen, wenn gegrillt Gilthead, herzhafte Schweinefleischeintöpfe und erlesene Weine klingen wie Ihr Ding, ich verspreche, Sie werden nie wieder gehen wollen!

Portugals beste Gerichte und wo man sie bekommt

Bacalhau

Eine Hauptzutat in Portugals Töpfen und Pfannen ist Fisch, der frisch aus dem Atlantik kommt und in unzähligen Variationen nicht nur in Marisqueiras (Fischrestaurants), sondern im ganzen Land zubereitet wird. Von all diesen Optionen Kabeljau (oder bacalhau) ist leicht das Nationalgericht Nummer eins, liebevoll o field amigo genannt, treuer Freund. Beim Fang wird der Fisch mehrere Wochen lang nur durch Wind und Sonne getrocknet und verliert bis zu 80% seiner Flüssigkeit – dies ist sogar traditionell geschützt Portugiesisches Lebensmittelverfahren: Beim Kochen werden die getrockneten Stücke einige Tage in Wasser eingeweicht und werden dann in einer von angeblich mindestens 365 verschiedenen Rezeptvarianten verwendet. Am häufigsten wird Bacalhau jedoch gegrillt mit ein paar Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten und Brokkoli gegessen.

Bezugsquellen: Restaurante Inácio in Braga

Preis: ca. 30 € für zwei Personen mit Getränken und Brot

📷: @gaetanolalano

Cataplana

Es wird kaum portugiesischer als mit einer guten traditionellen Cataplana, einem herzhaften Komforteintopf, den Sie im Grunde auf jeder Speisekarte im ganzen Land sehen werden. Am Ende ist es immer eine kleine Überraschung, welche Zutaten es enthalten wird, selbst wenn Sie zweimal an den gleichen Ort gehen. Was im Topf landet, hängt vom Fang und dem Küchenbestand des Tages ab. Das Gericht wird gekocht und in einem geschlossenen Kupfertopf (Cataplana) serviert, der eher einem außerirdischen Flugobjekt ähnelt. mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und anderem Gemüse, Wurst (Chouriço) oder Fleisch, während die Variation mit Fisch und Meeresfrüchten Caldeirada heißt. Ihr Besuch in Portugal wird nicht komplett sein ohne!

Bezugsquellen: Chico Neto in Lourinha

Preis: ca. 18 € für Cataplana mit Vorspeisen und Wein

📷: @wanderlustingteddy

Arroz de Marisco

Reis mit Meeresfrüchten ist immer eine sichere Sache und im ganzen Land ein weit verbreitetes Gericht, obwohl es lokale Unterschiede gibt. Im Norden finden Sie viel Arroz de Lampreia (Reis mit Neunauge), während im Süden eher Garnelen und Muscheln hinzugefügt werden.

Bezugsquellen: Marisqueira Rui in Silves

Preis: Rund 10 € auf der Tageskarte

📷: @ sandra.ingro

Fisch-Tacos

Eine weniger traditionelle, aber wirklich überzeugende Mahlzeit sind Lagos-Fische Tacos. Ich meine, jeder kann Fish and Chips machen (was Sie auch hier im Überfluss finden können). Und Tacos sind auch nicht wirklich exotisch. Aber kombinieren Sie die beiden, ein wenig Würze hier, ein wenig Süße dort, mit einem erfrischenden Biercocktail auf der Seite – voilà! Nicht zu verpassen an einem heißen Sommertag an der Algarve.

Bezugsquellen: Ol ‚Bastards in Lagos

Preis: ca. 14 € für 3 Tacos mit Pommes

📷: @freshly_plated

Amêijoas

Bereit für ein schönes portugiesisches Durcheinander am Tisch? Amêijoas sind frische, köstliche Muscheln, die in Weißwein mit viel Knoblauch und Koriander gekocht werden. Der Großteil des portugiesischen Angebots stammt aus der Algarve, von wo aus sie im ganzen Land transportiert werden. Als Vorspeise oder Delikatesse dazwischen, am besten mit einem coolen Vinho Verde, genießen sie puren Genuss.

Bezugsquellen: Restaurant Castelejo in Vila Do Bispo – auch ein fantastischer Sonnenuntergangsort! P. >

Preis: ca. 11 € für eine volle Platte

📷: @botecodalinha

Percebes

Sicherlich genauso viel Chaos, aber eine entzückende Überraschung für die mutigeren Feinschmecker, Wahrnehmungen waren wirklich ein Highlight für meine Geschmacksknospen – obwohl die Die englische Übersetzung von Gänsehaut kann viele Zweifel aufkommen lassen.

Bezugsquellen: Restaurant Da Praia in Arrifana

Preis: ca. 16 € für eine große Portion

📷: @retiforme

Tosta Mista

In der Stimmung für ein weniger schickes Essen oder einen schnellen Snack? Was wie ein einfaches geröstetes Sandwich klingt, ist in der Tat eine Option für Tag und Nacht bei Einheimischen und Touristen – mit sehr unterschiedlicher Qualität. Suchen Sie sich einen Ort mit frischen Zutaten aus der Region aus, und plötzlich werden Schinken und Käse zwischen zwei Toastscheiben zu einer geschmackvollen Offenbarung.

Wo Sie ihn bekommen: In einer der süßen kleinen Snackbars auf der Markt in Praia da Luz

Preis: ca. 2 €

📷: @_alexandrasworld

Bifana

Wenn Bacalhau Portugals Nationalfisch ist, dann ist Bifana leicht sein Nationalsandwich. Sie könnten eine Herausforderung daraus machen, einen Ort zu finden, an dem kein Bifana verkauft wird. Von Food Courts bis hin zu winzigen Snackbars, die kaum mehr als ein Loch in der Wand sind. Die portugiesischen McDonald’s-Filialen haben das McBifana vor ein paar Jahren ausprobiert, aber ehrlich gesagt ist es nichts anderes als eine traurige Nachahmung. Gut zubereitet, werden die dünnen, langsam gekochten Schweinefleischscheiben in Knoblauch, Gewürzen und Weißwein mariniert, zu einem Brötchen verarbeitet und als richtige Mahlzeit angesehen.

Bezugsquellen: Cervejaria Ramiro in Lissabon

Preis: ca. 3 €

📷: @lartistacolcurinho

Sardinhas Assadas

Gut, billig und weit verbreitet: Gegrillte Sardinen (Sardinhas Assadas), nur in grobem Meersalz mariniert und über Holzkohle gegrillt. Sie werden oft am Ende lokaler Festlichkeiten serviert, eine Veranstaltung, die dann Sardinhada genannt wird.

Bezugsquellen: Restaurant Sebastiao in Ingrina, Vila Do Bispo

Preis: ca. 6 € für eine Startergröße

📷: @anibalreiscosta

Für der süße Zahn

Kein portugiesisches Menü wäre ohne seine Desserts komplett. Von der klassischen Pastell de Nata (eine Pudding-Torte auf Zuckersirupbasis) über einen Almendrado (Mandelgebäck) bis hin zu Arroz Doce (Milchreis) und einem heißen Galão (lokaler Milchkaffee) lieben die Portugiesen ihre Süßigkeiten – und sind stolz darauf über 200 verschiedene Backwaren und Kuchen.

Bezugsquellen: Pastelaria Gamba in Lagos

Preis: ca. 2 € für ein Gebäck und einen Kaffee

Ein letzter Wort zu portugiesischen Getränken

Wenn Sie noch einen weiteren zwingenden Grund brauchen, sich in die portugiesische Küche zu verlieben, werfen Sie einen Blick auf deren Kunst, jede Mahlzeit mit dem richtigen Getränk zu kombinieren. Zunächst gibt es die Mutter aller portugiesischen Weine, den Vinho Verde oder den grünen Wein. Was verwirrenderweise nichts mit seiner Farbe zu tun hat, der Name leitet sich eher von seinem ersten Ursprung ab: Die Region Minho im Norden ist viel grüner als der Rest des Landes. Auch das Alter von Vinho Verde spielt in seinem Namen eine Rolle, da grüner Wein in sehr jungen Jahren konsumiert wird und daher typischerweise sehr frisch und fruchtig schmeckt – nicht nur als Weißwein, sondern auch als Rot- oder Roséwein.

Lissabon 📷: @annabel_dcr

Dann gibt es natürlich Portwein , deren Variationen eine ganze Mahlzeit vom Aperitif bis zum Dessertwein umfassen können.Ein 20 Jahre alter Tawny-Port schmeckt nach Vanille und Nüssen, ein jüngerer eher nach Kaffee und Schokolade. Ginjinha ist ein lokaler Likör aus Sauerkirschen (Ginjas), der üblicherweise in einem kleinen essbaren Schokoladenglas serviert wird. Auch wenn Sie weniger Weinliebhaber sind: Das Bier „Sagres“ aus der gleichnamigen südlichen Stadt sollte auch anspruchsvollere Bierliebhaber ansprechen. Prost!

Nun – wenn Sie noch nicht angefangen haben Auf der Suche nach den nächsten Flügen nach Portugal würde ich sagen, dass es jetzt Zeit ist. Vergessen Sie nicht, ein Hostel in Portugal zu buchen, wenn Sie sich nach dem Essen hinlegen müssen. Welches Gericht werden Sie zuerst probieren?

Über die Autorin:

Christina ist eine hauptberufliche reisende Psychologin aus Deutschland, die ihrer Herkunft gerecht wird, indem sie leidenschaftlich jedes lokale Bier erforscht, das sie in die Hände bekommen kann. Eine gefährliche Mischung aus Neugier und Ungeschicklichkeit führt sie weiter (falsche) Abenteuer auf der ganzen Welt schreibt sie über ihre Erfahrungen, Überlegungen und die Psychologie des Reisens in ihrem Blog Birdwinks.