Vor zwanzig Jahren, als gebackenes Haferflocken kaum ein Ausrutscher auf dem Frühstücksradar von irgendjemandem war, gab mir ein Freund ein Rezept für Amish Baked Oatmeal. Es war köstlich, aber mit anderthalb Stangen Butter und mehr Zucker als Hafer war das Rezept nicht gerade das Frühstück der Champions.

Ich erinnere mich, dass ich dachte, es könnte nicht allzu schwierig sein, das zu geben Rezept eine Art Makeover ohne Geschmackseinbußen. Zu der Zeit wusste ich noch wenig darüber, dass ich unzählige Chargen dieses mittlerweile gängigen Frühstücks backen, unzählige saisonale und geschmackliche Variationen kreieren und damit sogar einen nationalen Rezeptwettbewerb gewinnen würde.

Obwohl ich einige Rezepte für gebackene Haferflocken in meinem Blog habe, habe ich sie für eine Weile nicht mehr veröffentlicht, weil ich dachte, dass niemand allein für gebackene Haferflocken existieren möchte! Nachdem ich E-Mails erhalten hatte, in denen um Winde, Karottenkuchen und Stahlschnittversionen gebeten wurde, dachte ich, es sei an der Zeit, mich mit meinem Rezeptbestand zu befassen.

Das folgende Rezept geht einen Weg zurück und ist im Wesentlichen die Grundlage dafür Viele meiner später gebackenen Haferflockenrezepte wurden gebaut. Es ist einfach mit alltäglichen Zutaten zuzubereiten und schmeckt sehr nach einem Zimt-Haferkeks – kein schlechter Start in den Tag!

Ich hatte dieses Grundrezept eigentlich schon lange nicht mehr selbst gemacht, aber kehrte letzten Sommer ernsthaft dorthin zurück, nachdem er ähnliche Frühstücksparfaits im Prince Street Café und im Café One Eight in der Innenstadt von Lancaster genossen hatte. (Wenn Sie vor Ort sind und Lancaster noch nicht besucht haben oder besuchen, müssen Sie gehen! Beide Restaurants haben ihre eigene Persönlichkeit und viele köstliche Menüangebote.)

Als ich meinen Löffel zum ersten Mal in das eingegraben habe, was war Auf den ersten Blick, eine typische Joghurt-Frucht-Müsli-Mischung, schien das Müsli zäh, fast kuchenartig zu sein. Mir fiel bald ein, dass das, was ich als Müsli erwartete, tatsächlich zerbröckeltes Haferflockenmehl war.

Gepaart mit leuchtend roten Erdbeeren und cremigem Vanillejoghurt (beide Cafés verwenden lokalen Joghurt von Pequea Valley Farms, der dekadent genug ist, um zu sein Dessert), jeder Löffel war nichts weniger als süße Glückseligkeit und bot eine neue Möglichkeit, einen alten Favoriten zu genießen.

Abgesehen von allen Parfait-Köstlichkeiten kann man nichts falsch machen, wenn man es einfach hält. Ein warmes Stück, das von selbst gegessen wird, ist eher göttlich – ähnlich wie ein leckerer Haferkeks.

Gebackene Haferflocken lagern sich gut darin den Kühlschrank und kann in der Mikrowelle aufgewärmt, bei Raumtemperatur oder kalt serviert werden. Einige Leute genießen es mit Milch beträufelt, andere bevorzugen es einfach zu essen. Für eine coole Option, die leicht und dennoch sättigend ist, schichten Sie Stücke von zäh gebackenem Haferflocken im Parfait-Stil mit cremigem Joghurt und süßen Sommerbeeren oder Pfirsichen.

Ich fing an, gebackene Haferflocken mit der Anweisung zu machen, über Nacht zu sitzen und dann Morgens backen. Jetzt mische ich die Zutaten tagsüber und backe abends. Ich habe dieses Rezept nur eine Stunde ruhen lassen. Sie brauchen gerade genug Zeit, damit der Hafer weich wird, die Flüssigkeit aufnimmt und sich füllt. Wer hat morgens als erstes Zeit zum Backen?! 🙂

Wenn Ihnen auch die Parfait-Idee gefällt, können Sie sie beflügeln oder diesem einfachen Rezept folgen. Andere vom Leser gebackene Haferflockenfavoriten sind Erdbeeren & Cream Baked Oatmeal und Apple Crisp Baked Oatmeal. Blättern Sie für viele weitere saisonale Variationen durch die Kategorie Frühstücksnahrung oder suchen Sie nach „gebackenem Haferflocken“.

Amish gebackene Haferflocken

Dieser gesunde Familienfavorit kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt sehr nach Zimt-Haferkeks. Ich verfolge normalerweise einen minimalistischen Ansatz, aber das Rezept lässt sich leicht durch Hinzufügen von Rosinen, Nüssen usw. anpassen. Wenn Sie das Rezept verdoppeln, verwenden Sie es eine 9 × 13-Auflaufform, die nach Bedarf einige Minuten zur Garzeit hinzufügt.
Ausbeute: 6-8 Portionen

Zutaten

• 2 große Eier
• 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
• 1/2 Esslöffel Backen Pulver
• 1/2 Esslöffel Vanille
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
• 1 1/4 Tassen Milch (normal, Mandel usw. – wählen Sie Ihren Favoriten)
• 3 Tassen altmodischer Haferflocken

Anweisungen

1. Fetten Sie eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform oder einen anderen 1 1/2 Liter-Auflauf ein und legen Sie sie beiseite.
2. In In einer Rührschüssel die Eier verquirlen und dann den braunen Zucker, das Backpulver, die Vanille, den Zimt und das Salz hinzufügen. Gut mischen – Sie möchten keine Klumpen.
3. Die geschmolzene Butter und Milch unterrühren. Fügen Sie den Hafer hinzu und rühren Sie um, um gründlich zu kombinieren. Übertragen Sie die Mischung auf die vorbereitete Auflaufform.
4. Zu diesem Zeitpunkt können Sie über Nacht oder nur eine Stunde abdecken und kühlen. (Dies gibt dem Hafer Zeit, einen Teil der Flüssigkeit aufzunehmen.) Wenn Sie fertig zum Backen sind, lassen Sie das Haferflocken bei Raumtemperatur stehen, während der Ofen auf 350 ° F vorheizt. Unbedeckt 30 Minuten backen (je nach Ofen und Anteil der ausgewählten Auflaufform einige geben oder nehmen) oder bis es gerade fest ist in der Mitte.
5. Warm servieren mit Milch oder Joghurt, Obst und / oder anderen beliebten Haferflockenbelägen. Fügen Sie einen Spritzer Ahornsirup oder eine Prise braunen Zucker hinzu, wenn Sie mehr Süße bevorzugen. Gebackenes Haferflocken kann auch kalt oder bei Raumtemperatur genossen werden und kann wie ein Muffin ohne Belag serviert werden.

Notizen

• Zum Frühstück habe ich mir angewöhnt, das Haferflocken abends zu backen und es über Nacht bei Raumtemperatur stehen zu lassen . Nach dem Frühstück decke ich alle Reste ab und kühle sie, um die Frische besser zu erhalten. Das gebackene Haferflocken wird etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt und kann eingefroren werden.

Die Küche in der Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Nährwertangaben: Ergibt 6 Portionen. Kalorien pro Portion mit Vollmilch 350, Gesamtfett 14 g, gesättigtes Fett 6 g, Cholesterin 88 mg, Natrium 310 mg, Gesamtkohlenhydrate 55 g, Ballaststoffe 4 g, Protein 9 g
Ernährungstipps vom Ernährungsberater: Wenn Sie suchen Um Fett und Natrium zu reduzieren, können Sie Magermilch, ¼ Teelöffel koscheres Salz und 2 Esslöffel ungesalzene Butter für 300 Kalorien pro Portion, 8 g Gesamtfett, 3 g gesättigtes Fett, 73 mg Cholesterin und 215 mg Natrium verwenden. (Hinweis: Eine Reduzierung der Butter kann zu einem etwas trockeneren Endergebnis führen. Wenn Sie dies versuchen, achten Sie darauf, dass Sie nicht zu lange kochen. Sie können es auch durch zerdrückte, sehr reife Bananen oder ungesüßte Apfelmus ersetzen.)