Beschäftigt in Brooklyn
Ich bin heute zu der Erkenntnis gekommen, dass ich gewesen bin eine ganze Reihe von Kuchen für jemanden veröffentlichen, der sich selbst als Nichtbäcker bezeichnet. Habe ich recht? So sehr ich nicht gerne backe, scheint es euch allen zu gefallen, wenn ich es tue. Erinnerst du dich, als mein Funfetti-Bundt-Kuchen viral wurde? Und gemessen an der Menge an Pastinaken-Honigkuchen-Bildern, die meinen Posteingang überfluteten, würde ich sagen, dass es ein großer Erfolg war!
Mit Parshas Noach in dieser Woche dachte ich, es sei genau der richtige Zeitpunkt, um DIESEN Kuchen endlich zu veröffentlichen. Ich habe es letzten November zum Geburtstag meines Mannes geschafft und nie den richtigen Zeitpunkt gefunden, um es zu veröffentlichen. Ich dachte darüber nach, was für ein Regenbogenrezept ich zu Ehren des Tora-Teils machen könnte, in dem ein Regenbogen als Symbol für G-ttes Versprechen erschien, die Welt nie wieder mit einer Flut zu zerstören. Ich fing an, einige alte Fotos durchzusehen und erinnerte mich an diese erstaunliche 3-lagige Marzipan-Geburtstagstorte, und es war genau das Richtige!
3-lagige Regenbogenplätzchen sind der absolute Favorit meines Mannes, deshalb machte ich mich daran, eine Geburtstagstortenversion für seine Überraschungsparty zu machen. Ich bin keiner für mehrschichtige Kuchen und jedes Mal, wenn ich sie mache, werde ich daran erinnert, warum ich es hasse, sie so sehr zu machen. Aber das Endergebnis ist es immer wert! Besonders in diesem Fall.
Wenn Sie jemals dreischichtige Regenbogenkekse probiert haben, wissen Sie, wie sie schmecken – Marzipan. Sie sind kuchenartig und schokoladig mit etwas Marmelade zwischen den Schichten. Aber eine Sache, die sie nicht sind, ist FRISCH. Sobald Sie dieses Zeug von Grund auf neu gemacht haben, können Sie den Unterschied wirklich schmecken. Konservierungsmittelfreier Kuchen ist der richtige Weg, und die Herstellung in einem gestapelten Schichtkuchen ist einfach SO. VIEL. SPASS.
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Mein Mann ist der Gründer und CEO der Boutique-Marketingfirma AjaxUnion. Ich nenne ihn Yossi, aber in der Belegschaft ist er nur „Joe“. In seiner GrowTime-YouTube-Serie bringt er Unternehmern bei, wie man vom durchschnittlichen Joe zum CEO wird. Kannst du sagen, dass ich nur ein bisschen stolz auf meinen Ehemann bin?
Also zurück zum Kuchen, ich dachte es mir Es würde Spaß machen, ein kleines Joe-Banner in den gleichen Regenbogenfarben wie den Kuchen anzubringen, und ich liebe es einfach, wie niedlich und Etsy-artig es ist! Was denkst du?
Mein Mann war total begeistert, aber meine Kinder auch. Sie sind große Fans von dreischichtigen Regenbogenkeksen, daher war dies ein Kinderspiel. Sie bitten mich immer wieder, es noch einmal zu machen, also denke ich darüber nach, den altmodischen Weg zu gehen und ihn im Blattstil zu machen. Es sollte einfacher sein. Oder vielleicht schwieriger. Oh oh. Ich hasse es zu backen. Ich meine Backen.
Es gibt nur einen Grund, warum ich mich auf Kuchengebiet wage, und es ist alles Molly Yehs Schuld. Sie inspiriert mich einfach so sehr mit ihren skurrilen Kreationen und ich möchte sie sein. Ihre Regenbogen-Minikuchen waren die Inspiration für diese Geburtstagstorte mit Regenbogenplätzchen, und ihr Funfetti-Kuchen brachte mich dazu, dieses virale Rezept zu machen. Sie liebt auch Tahini alles, ich habe ihr sogar Halva vom Shuk für ihr Hochzeitsgeschenk geschickt! Also Yeh (Wortspiel beabsichtigt), danke Molly, dass sie mich fett gemacht hat.
Als nächstes auf meiner Backliste? Ich denke an eine Pekannusstorte zum Erntedankfest mit einer meiner Lieblingsgewürzmischungen. Bleiben Sie dran. Es wird episch!
Happy Rainbowing!
Drucke dies! 3-lagiger Regenbogen-Kekskuchen
angepasst von Always Order Dessert
3 Sticks fettfreie Margarine, erweicht
1 1/2 Tassen Zucker
5 extra große Eier
12 oz. Mandelpaste, gerieben mit einer Kistenreibe
1 EL reiner Mandelextrakt
1 Tasse Kokosmilch (ich verwende Original Coconut Dream)
3 Tassen Mehl
3 TL Backpulver
1 TL rotes Essen Färbung
1 TL grüne Lebensmittelfarbe
1/2 Tasse Aprikosenkonserven oder kernlose Himbeermarmelade (oder jeweils 1/4 Tasse)
Für die Ganache:
1 Tasse vollfette Kokosnusskonserven Milch
12 oz. Schokoladenstückchen
Methode:
Drei 9-Zoll-Pfannen einfetten und mit Mehl bestreuen und beiseite stellen.
Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig rühren. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie eingearbeitet sind. Fügen Sie die geriebene Mandelpaste, den Mandelextrakt und die Kokosmilch hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel verquirlen und langsam zum Teig geben, bis alles gut vermischt ist.
Trennen Sie die Mischung gleichmäßig in drei Schalen. Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe zu einer hinzu, die grüne Lebensmittelfarbe zu einer anderen und lassen Sie die dritte Schüssel ohne Färbung.
Gießen Sie jeden Teig in die runden Pfannen und backen Sie bei 350 Grad, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher herauskommt sauber (ca. 25 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In einem kleinen Topf die Kokosmilch zum Kochen bringen und in einer großen Schüssel über die Schokolade gießen.Lassen Sie es ein oder zwei Minuten ruhen und rühren Sie, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.
Um den Kuchen zusammenzusetzen, richten Sie die Kuchenschichten mit einem Messer so aus, dass sie vollständig flach sind. Legen Sie die grüne Schicht auf den Boden und verteilen Sie sie mit Marmelade. Mit dem gelben Kuchen belegen und mit mehr Marmelade bestreichen. Mit der roten Schicht abschließen und mit Schokoladenganache bedecken, gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
Lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur aushärten oder kühlen Sie sie, bis sie fest ist. Verwenden Sie eine Gabel, um Linien entlang der Oberseite zu erstellen.
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