Sie kennen also die berühmte Konditorei im North End, die jeder und sein Onkel kennen. Aber wissen Sie, wo die Einheimischen einkaufen? Das ist die Frage. Unsere Little Italy Food Tour in Boston bringt Sie hinein: nicht nur bis zu einem Dutzend Mercatos, Lebensmittelgeschäfte, Salumerias, Konditoreien, Pizzerien und Weinhandlungen, sondern INNEN, was nur die Einheimischen wissen.

Nur einige Beispiele :

MARIA’S PASTRY SHOP: Maria und ihre Töchter sind die Arbeiterbienen in diesem unprätentiösen kleinen Laden. Hier können Sie Cannolis bestellen, bei dem die Creme nicht über Nacht im Regal steht, sondern zum Zeitpunkt Ihrer Bestellung in die von Ihnen gewählte Schale gepumpt wird. Frisch ist der Modus Operandi. Hier kommt der Geschmack der tatsächlichen Aromen vor dem Geschmack des Zuckers. Während das Gebäck hier süß ist, ersetzt Zucker nicht den echten Geschmack: Maria stellt das Marzipan selbst aus Mandelmehl her. Anis, süße Sahne, Pistazien, dunkle Schokolade, Rum und frischer Ricotta – kombiniert mit leichtem als hellem Gebäck – sind die Aromen, die man genießen sollte.

MONICAS MERCATO: Dieses Juwel eines Lebensmittels wird von Monicas drei Söhnen geführt : Alle leben in der Nachbarschaft und engagieren sich für diese und ihre beiden anderen Einrichtungen: Monicas Trattoria und Monicas Vinoteco. Alles wird vor Ort hergestellt: Das Brot wird unten gebacken und alle frischen Nudeln, wie gefüllte Ravioli, werden hier hergestellt. Der Metzger Frank kauft nur an Frank. Der Proscioutto Coto stammt von Schweinen, die mit Eicheln und Parmesanschalen gefüttert werden – er schmilzt in Ihrem Mund. Willst du nur ein paar schnelle Geschmackserlebnisse? Probieren Sie die mit Gorgonzola gefüllten Datteln, die Lendenstückspitzen und die gefüllten Auberginenscheiben.

CIRACES WINE SHOP: Die Familie Cirace betreibt diesen Laden seit 1906. Drei Generationen, derzeit Bruder und Schwester, haben diesen Laden geliebt und es zeigt. Das Betreten ist wie das Betreten des Charmes und der Raffinesse der alten Welt. Die holzgetäfelten Zimmer haben ein Ambiente, das zu den Rothschilds passt, aber die Flaschen in den Regalen sind für uns alle. Die gesamte Preisspanne, von exklusiv bis preisbewusst, ist verfügbar. Hier ordnet die Weinhöhle die italienischen Weine nach Regionen, Kalifornien, Frankreich und die Weine anderer Nationen sind ebenfalls gut vertreten. Lust auf etwas anderes als Wein? 900 Grappas füllen einige der Regale, zusammen mit Limoncello, Prosecco, Campari, Wermut, Geschenkkörben, italienischer Keramik – sogar Zigarren! Es ist ein Genuss für die Augen, die Auswahl ist atemberaubend und das Personal ist kompetent und hilfsbereit.

ERNESTO’S PIZZARIA: In der Salem Street machen die Leute von der Küstenwache seit den 1960er Jahren dies zu ihrer regelmäßigen Mittagspause . Ernesto’s ist auf knusprige Krustenpizza spezialisiert: Über zwanzig Pizzasorten sowie Arancini (gebratener Reisbällchen, gefüllt mit Fleisch, Spinat oder Pilzen). Hier ist eine 5-Dollar-Scheibe wirklich 2 Scheiben, ein volles Viertel einer Torte. Klein und sehr beliebt, dies ist eine der vielen großen Pizzen des North End.

PACE (ausgesprochen „pa- chay“) UND SÖHNE: Dieser Ort liegt abseits der Touristenpfade. Die Einheimischen gehen hier für tolle Sandwiches: frischer Mozzarella, Schinken, ein Bündel frisches Basilikum, mit oder ohne großen Hühnerparmesan, ein bisschen Balsamico und Voila: das Deli-Sandwich zum Sterben. Pace begann 1966 mit einem Darlehen von Nicola in Höhe von 5.000 USD an seinen Sohn Joe Pace. Joe versorgte seinen Laden mit Lebensmitteln aus dem alten Land, die die Einheimischen in den USA von A nicht finden konnten. Die kalten Kisten sind mit importiertem und gealtertem Käse und einer Vielzahl von Wurstwaren aus Italien bestückt. Mike, der derzeitige Manager, führt eine großartige Olivenbar mit Oliven von Sizilien bis zu den Abruzzen und hält den Laden mit San Marzano-Tomaten, den besten getrockneten Nudeln, italienischen Snacks und Getränken gefüllt. Auf der Tour probieren wir Soprasatta, Parmesan Reggiano aus Norditalien und Pecorina aus dem Süden. Pace and Sons ist normalerweise unsere erste Station auf der Food-Tour und macht Appetit auf das, was kommen wird.

SALUMERIA ITALIANA: Die erste Person, die Sie begrüßt, wenn Sie diesen Laden betreten, ist Emilio, der 80er Einjähriger Herr, der den Laden vor vielen Monden eröffnet hat. Emilio sitzt und engagiert in gebrochenem Englisch die Kunden: Wenn der Kunde ihn begrüßt, niemals aufdringlich, hält Emilio die Hände der Kinder und küsst die Hände der Damen. Auch hier steht das gesamte Sortiment an Käse, Fleisch und frischen Broten zur Verfügung. Aber ein paar Dinge fallen auf: die Pesto-Proben, sowohl traditionelle als auch sonnengetrocknete Tomatensorten, der gereifte Balsamico-Essig, der Saba (konzentrierter Balsamico im Alter von 20, 30, 50 Jahren), die hochwertigen Olivenöle und der Tintenfischsalat! Die großen Kellner bieten Ihnen gerne einen Vorgeschmack auf die gealterten Balsamico- und Olivenöle an und betreiben ein umfangreiches Versandhandelsgeschäft für diejenigen, die es vorziehen, dass ihre Waren vor der Haustür ankommen.

Das sind sie also Nur einige der schönen Einrichtungen, die wir auf unserer Tour durch Bostons wundervolles, intaktes kleines Italien besuchen.Selbst wenn teure Immobilien das Überleben von Restaurants erschweren, haben nur sehr wenige Städte in Nordamerika noch ein kleines Italien, das lebendig und blühend ist. Egal, ob Sie in Boston leben oder nur zu Besuch sind, ich freue mich, Feinschmeckern dieses Juwel eines Viertels vorstellen zu können.

Gastbeitrag von Beth Morrison, in Boston ansässiger Reiseleiter für Lebensmittel! P. >