Bestes geräuchertes Prime Rib Au Jus-Rezept
Bestes geräuchertes Prime Rib Au Jus-Rezept – Saftiges, zartes Prime Rib ist einfach das beste, wenn es in einem Traeger-Raucher gekocht wird . Unser einfaches Rezept enthält professionelle Tipps sowie Schritte zur Herstellung einer herzhaften Rindfleischsauce, um dieses klassische Feiertagsgericht zu vervollständigen!
Das beste geräucherte Prime Rib mit Au Jus
Besondere Anlässe verdienen ein besonderes Hauptgericht. Etwas, das einen festlichen Ton angibt und Ihren Feierlichkeiten ein köstliches Flair verleiht.
Ich meine, im Ernst… Wer möchte zum Weihnachtsessen eine einfache gegrillte Hühnerbrust essen? Dort gibt es keine Pracht.
Noch eine saftige, absolut seltene Prime Rib auf den Tisch legen? Dieses klassische Grundnahrungsmittel für den Urlaub wird Ihrer Dinnerparty garantiert Freude bereiten und die Schlittenglocken Ihrer Gäste läuten lassen!
Und meiner bescheidenen Meinung nach wird das BEST Prime Rib in einem Traeger-Raucher geraucht und serviert mit einem kräftigen, reichen au jus. (Oder in einem klassischen Holzkohle- oder Holzraucher geraucht.)
Obwohl Prime Rib pingelig zu sein scheint, macht dieses Rezept mit einer einfachen Rindfleischmassage die Zubereitung von Prime Rib zum Kinderspiel – so können Sie Ihren Urlaub beeindrucken Gäste ohne ins Schwitzen zu geraten.
Warum Einen Prime Rib-Braten rauchen?
Zuerst… Was ist ein Prime Rib-Braten? Es ist im Grunde ein ganzes Rippenstück, das aus dem zentralen Teil der Kuh herausgeschnitten ist. Daher ist es ein sehr gut marmorierter, unglaublich aromatischer „Steak“ -Röstbraten. Wenn er mit Rippen gekauft wird, wird er technisch als „Standing Rib Roast“ bezeichnet.
Das Kochen einer großen, fleischigen Prime Rib in einem Traeger-Raucher trägt dazu bei, dies sicherzustellen dass ein wunderbar gleichmäßiger Koch erzielt wird und die Wahrscheinlichkeit eines Überkochens dieses wertvollen Rindfleischstücks verringert wird.
Außerdem können Sie mit einem elektrischen Raucher die Temperatur genau steuern und wertvollen Platz im Ofen für die Zubereitung freigeben den Rest Ihres Festes!
Und habe ich die brillante rauchige Essenz erwähnt, die in jede köstliche Scheibe Rindfleisch eingegossen ist?
Welche Zutaten Sie benötigen
Das Rindfleisch ist wirklich das, was Sie beim Rauchen durchscheinen möchten Das leckerste, absolut köstlichste geräucherte Prime Rib-Rezept, das Sie nur benötigen:
- Prime Rib-Braten – Sie können in diesem Rezept Bone-In oder ohne Knochen verwenden, obwohl wir für den Raucher ohne Knochen bevorzugen
- Worcestershire-Sauce – verstärkt den wunderbaren tiefen Geschmack einer geräucherten Prime Rib
- Gewürze – Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, frische oder getrocknete Thymianblätter, frische oder trockene Rosmarinblätter und Knoblauchpulver
Au Jus ist eine luxuriöse Rindfleischsauce, die ultradünn oder etwas dicker serviert werden kann, damit sie am Fleisch haftet.
Für ein perfekt schmackhaftes Au Jus-Rindfleisch werden nur wenige Schlüsselzutaten benötigt Soße:
- Rinderbraten – gespeichert aus dem geräucherten Prime Rib
- Allzweckmehl – oder Ihr bevorzugter glutenfreier Allzweckmehlersatz
- Rinderbrühe – zum Ausdünnen der Soße
- Rotwein – optional
So machen Sie die beste Prime Rib in einem Traeger-Raucher
Zubehör: Für dieses Rezept für Smoked Prime Rib benötigen Sie eine Holzkohle oder elektrischer Raucher, große Pfanne und ein Fleischthermometer.
Heizen Sie zuerst einen Raucher auf 250 Grad vor. Wenn Sie ein verwenden Holzkohleraucher und Holzspäne, dies kann einige Zeit dauern. Wenn Sie einen Traeger oder einen elektrischen Raucher verwenden, dauert dies normalerweise nur 10-15 Minuten. * Sie können jede Art von Holzspänen oder elektrischen Raucherpellets verwenden, die Sie mögen. Ich persönlich bevorzuge Hickory, Kirsche und Mesquite.
Legen Sie den Prime Rib-Braten auf ein großes Backblech. Wenn die Oberseite eine dicke Fettkappe oder eine härtere silberne Haut hat, können Sie sie abschneiden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Einige Leute mögen das extra geräucherte Fett an den Rändern. Wenn Sie das Fett abschneiden möchten, lassen Sie mindestens 1 cm um den Braten herum.
Mischen Sie anschließend in einer kleinen Schüssel die Gewürze. Beiseite stellen.
Die Worcestershire-Sauce großzügig auf die gesamte Oberfläche des Bratens träufeln. Sie können Ihre Hände oder eine Heftbürste verwenden, um ein schönes, gleichmäßiges Fell zu erhalten.
Streuen Sie dann die Gewürzmischung darüber und achten Sie darauf, dass der Prime Rib-Braten von allen Seiten bedeckt ist.
Sobald der Raucher 250 Grad F erreicht hat, legen Sie den Braten auf die Roste . Führen Sie ein Fleischthermometer tief in die Mitte des Bratens ein. Schließen Sie den Deckel und rauchen Sie, bis die Innentemperatur 120-130 Grad F erreicht.
Rauchen Sie bei seltenen auf 120 Grad und bei mittel-seltenen auf 125-130 Grad. Prime Rib ist etwas Besonderes und IMO sollte nicht über mittel-selten gekocht werden. Wenn Sie es gut machen möchten, kaufen Sie einfach einen billigen Chuck-Braten und genießen Sie stattdessen ein Crockpot-Roastbeef-Rezept.
Wie lange sollte ich Prime Rib rauchen? ?
Bei 250 ungefähr 25-30 Minuten pro Pfund … Aber es wird auch durch die Breite der Prime Rib bestimmt und ob sie Knochen hat. Vertrauen Sie also nicht nur dem Timer, sondern verwenden Sie ein Thermometer!
PRO TIPP: Überprüfen Sie die Temperatur nach 2 Stunden. Obwohl Prime Rib normalerweise 25 bis 30 Minuten pro Pfund dauert, gibt es verschiedene Variablen, die sich auf die Garzeit auswirken können, darunter die gleichmäßige Erwärmung Ihres Rauchers, ob Ihr Prime Rib-Braten ohne Knochen oder ohne Knochen ist und die tatsächlichen Abmessungen des Bratens . Wenn der Braten viel früher als erwartet gemacht wird, können Sie ihn vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten lang auf dem Grill aufwärmen.
Wenn der Braten 120 Grad F erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Raucher und legen Sie ihn auf einen Backblech mit Rand reinigen. Mit Folie abdecken und die Prime Rib vor dem Schneiden 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie dicke oder dünne Runden von oben nach unten. Ein gezacktes Messer, ein langes Kochmesser oder ein elektrisches Messer eignen sich gut dafür.
Wie man Au Jus macht
Verwenden Sie die saftigen Säfte aus der Prime Rib, um schnell eine einfache, zufriedenstellende Rindfleischsauce zuzubereiten. Hier sind 3 Schritte für das beste hausgemachte Au Jus:
- Sammeln Sie die Säfte von der Prime Rib, während sie auf dem Backblech ruht, und messen Sie mindestens eine halbe Tasse oder so viel wie möglich ab erhalten. Sie können dem Au Jus weitere Tropfen hinzufügen, nachdem Sie das Fleisch bei Bedarf in Scheiben geschnitten haben.
- Legen Sie die Tropfen in einen kleinen Topf und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Mehl für dünnes Au Jus oder bis zu 3 Esslöffel Mehl für eine dickere Soße hinzu. Gut verquirlen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- Dann die Rinderbrühe und den Wein (falls verwendet) unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Zum Kochen bringen, während Sie weiter verquirlen.
Sobald das Au Jus so heiß und dick ist, wie Sie es mögen, schalten Sie die Heizung aus. Auf ein Soßenboot oder eine abgedeckte Servierplatte geben, um sich warm zu halten.
Servieren Sie die geschnittenen Prime Ribs mit Au Jus über der Oberseite oder zum Eintauchen auf der Seite.
Wir lieben es, die BEST Traeger Smoked Prime Ribs und hausgemachte Rindfleischsauce mit dem Best Mashed zu genießen Kartoffeln. Diese klassische Fleisch-Kartoffel-Kombination passt perfekt zu einer einfachen vegetarischen Beilage wie einem gerösteten Gemüsegemüse oder dem Steakhouse-Salat von Lieutenant Dan.
Wie kann ich geräucherten Prime Rib-Braten verwenden?
Das übrig gebliebene Prime Rib wird bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Zarte Scheiben eignen sich hervorragend für Sandwiches im französischen Dip-Stil oder zum Hinzufügen eines köstlichen Proteins zu einem frischen Grün Salat.
Kann ich Prime Rib einfrieren?
Ja! Prime Rib, das in einem Traeger-Raucher gekocht wird, bleibt bis zu 4 Monate im Gefrierschrank. Gut in Plastikfolie einwickeln und dann in einer Plastiktüte aufbewahren.
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Best Geräuchertes Prime Rib Au Jus Rezept
Zutaten
Für die geräucherte Prime Rib –
- 8-10 Pfund Prime Rib-Braten (ohne Knochen bevorzugt)
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 5 Esslöffel Salz
- 4 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel frische Thymianblätter (1 EL getrocknet)
- 3 Esslöffel frische gehackte Rosmarinblätter (1 EL getrocknet)
- 2 Esslöffel Knoblauchpulver
Für das Au Jus –
- ½ Tasse Rindfleisch tropft
- 1-3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 ½ Tasse Rindfleisch Brühe
- ¼ Tasse Rotwein (optional)
Anleitung
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Legen Sie den Prime Rib-Braten auf ein großes Backblech. Wenn die Oberseite eine dicke Fettkappe oder eine härtere silberne Haut hat, können Sie sie abschneiden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Wenn Sie das Fett abschneiden möchten, lassen Sie mindestens 1 cm um den Braten herum.
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In In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Knoblauchpulver mischen.
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Nieselregen Die Worcestershire-Sauce über den Prime Rib-Braten geben und über die Oberfläche reiben. (Oder bürsten Sie es mit einer Heftbürste auf.) Streuen Sie dann das Gewürz über die Oberfläche und achten Sie darauf, dass der Braten von allen Seiten bedeckt ist.
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Sobald der Raucher 250 Grad F erreicht hat, legen Sie den Braten auf die Roste. Führen Sie ein Fleischthermometer tief in die Mitte des Bratens ein. Schließen Sie den Deckel und rauchen Sie, bis die Innentemperatur 120 Grad F erreicht, normalerweise 3-4 Stunden. Überschreiten Sie nicht 125-130 Grad.
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Wenn der Braten 120 Grad F erreicht hat, nehmen Sie die Proime Rippe vom Raucher abnehmen und auf ein sauberes Backblech legen. Mit Folie abdecken. Lassen Sie die Prime Rib vor dem Schneiden 20 bis 30 Minuten ruhen.
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Zum Servieren Schneiden Sie dicke oder dünne Runden von oben nach unten. Ein gezacktes Messer, ein langes Kochmesser oder ein elektrisches Messer eignen sich gut dafür.
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Für das Au Jus: Wenn die Prime Rib auf dem Backblech ruht, entstehen Tropfen. Sammeln Sie die Säfte und messen Sie eine halbe Tasse oder so viel wie möglich ab. Sie können dem Au jus nach Bedarf weitere Tropfen hinzufügen, nachdem Sie das Fleisch in Scheiben geschnitten haben.
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Platzieren Die Tropfen in einen kleinen Soßentopf geben und bei mittlerer Hitze einstellen. Fügen Sie 1 Esslöffel Mehl für dünnes Au Jus oder bis zu 3 Esslöffel Mehl für dickeres Au Jus hinzu. Gut verquirlen und 1-2 Minuten kochen lassen.
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Dann die Rinderbrühe und den Wein unterrühren (falls verwendet.) Schneebesen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind. Dann zum Kochen bringen. Sobald das Au jus heiß und so dick ist, wie Sie es mögen, schalten Sie die Heizung aus.
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Servieren Sie die geschnittene Prime Rib mit Au Jus über der Oberseite oder auf der Seite zum Eintauchen.
Video
Hinweise
Reste können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder eingewickelt werden gut und bis zu 4 Monate eingefroren.
Ernährung
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