ist normalerweise teuer. Sie können heutzutage kein Fatburger-Hamburger-Franchise für weniger als 500.000 US-Dollar eröffnen, und die Kosten für ein neues Gourmetrestaurant können leicht über 1 Million US-Dollar liegen, bevor sich ein einzelner Kunde zum Essen setzt.

Der übliche Prozess zum Erstellen Ein „Name“ -Restaurant besteht darin, eine erstklassige Designfirma für Restaurants einzustellen, brandneue Geräte zu kaufen und einen großen, teuren Raum komplett zu entkernen.

Dann gibt es das große Geld, das für die Einstellung einer Designfirma benötigt wird Für erstklassiges Branding, Menüdesign und Marketingkampagnen.

Aber wenn Sie klug sind, können Sie all das überspringen und Ihre neue Restaurantidee testen, ohne viel Geld auszugeben. Dieser Bootstrap-Ansatz ist einer davon favorisiert von Birmingham, dem in Ala ansässigen Küchenchef Chris Dupont. Nachdem er sich in New Orleans Restaurants die Zähne geschnitten hatte, wollte Dupont sich selbstständig machen.

Bis auf die Knochen schneiden

Er Anfang der neunziger Jahre eröffnete er sein erstes Restaurant für nur 7.000 US-Dollar, nachdem er in einem U-Boot in Birmingham für nur 350 US-Dollar im Monat eine vernachlässigte Fläche von 7.000 Quadratmetern gefunden hatte urb. Er wandelte einen Teil des großen Grundstücks in einen Wohnraum um, in dem er sich niederließ, während das Restaurant in Betrieb ging.

Das von ihm gegründete französisch geprägte Gourmetrestaurant Cafe Dupont gedieh und zog in die Innenstadt von Birmingham / p>

Vor kurzem entschied Dupont, dass er einen ungezwungeneren Ort schaffen wollte, um mit internationalen Aromen zu experimentieren, und begann, eine weitere Restauranteröffnung zu starten.

Würde echt steigen Immobilienpreise machen es unmöglich, jetzt ein Restaurant auf kleinstem Raum zu eröffnen? Dupont war zuversichtlich, dass er seinen Prozess für sein neues Konzept, Tau Poco, wiederholen konnte, bei dem die Gäste zwischen argentinischer Chimichurri-Sauce, Couscous und Kimchi wählen können, um die Geschmacksmischung ihres Gerichts zu berücksichtigen.

Geheimnisse eines Billigrestaurants

Am Ende gab er etwas mehr aus, aber nicht viel. Er sagt, dass die Eröffnung von Tau Poco, das im Oktober 2013 eröffnet wurde, weniger als 13.000 US-Dollar kostete.

Die Laut Dupont ist es wichtig, das erste Restaurant in einem neuen Konzept als Testfall zu betrachten: Suchen Sie sich einen kleinen, vorhandenen Restaurantbereich, geben Sie ihm eine kosmetische Überarbeitung und holen Sie sich großartiges Essen, damit die Gäste loslegen können.

Wenn die Gäste empfänglich sind, lassen Sie die Einnahmen aus dem Restaurant ein größeres Restaurant finanzieren, anstatt sofort für die große, auffällige Version zu fotografieren.

Hier ist, was er ausgegeben hat das Geld dafür – und wie er die Kosten auf ein Minimum reduziert hat:

• Ratschläge ausschalten. Dupont empfiehlt, ein eigenes Budget aufzustellen und die konventionelle Weisheit darüber, was am Eröffnungstag in Ihrem Restaurant ein „Muss“ ist, abzulehnen. „So viele Leute werden Sie mit Ideen überschwemmen, was Sie haben müssen“, sagt er. „Wenn Sie sich das anhören, werden Sie am Ende das Fünffache dessen ausgeben, was Sie brauchen.“
• Denken Sie an eine Umarbeitung. Dupont hat einen 1.800 Quadratmeter großen ehemaligen Restaurantbereich in der erholsamen Innenstadt von Birmingham ausgesucht, den er hat sagt hatte gesehen, mehrere frühere Restaurants scheitern. Die Miete war also günstig – nur 1.000 US-Dollar pro Monat – und das Layout war bereits für das Kochen eingerichtet. Veraltete Einrichtungsgegenstände wurden entfernt und durch kostengünstige Alternativen ersetzt, die zum Thema und Aussehen von Tau Poco passen.
• Kaufen Sie Rohstoffe. Für neue Fußböden kaufte Dupont Home Depot, ausgewählte spottbillige Schieferfliesen, und bezahlte dann einen Auftragnehmer für die Installation. Gesamtpreis: 2.000 USD.
• Konzentrieren Sie sich auf das Wesentliche. Eine der erforderlichen Ausgaben war die Modernisierung der Sanitäranlagen im Raum, von denen einige völlig kaputt waren. Brandschutzverkleidung für die Die Küche, ein weiterer wichtiger Punkt, kostete 1.500 US-Dollar.
• Mieten Sie ein lokales Unternehmen für Branding. Anstatt eine namhafte Designfirma zu finden und fünf Zahlen auszugeben, stellte Dupont einen lokalen Künstler ein und zahlte nur 5.000 US-Dollar für alle Branding- und Marketingmaterialien Von Wandgemälden und Menüs im Restaurant bis zum Schild draußen. Noch besser ist, dass 2.000 US-Dollar dieser Zahlung in Restaurant-Scrip statt in Bargeld geleistet wurden, was die Vorlaufkosten weiter senkte.
• Wiederverwendung. Für dieses Schild Dupont nahm das vorhandene Schild des Geschäfts ab, drehte es um und ließ seinen Branding-Künstler malen Das Tau Poco-Logo auf der Rückseite. Dies sparte sowohl Material als auch Bürokratie und Genehmigungskosten. Durch die Wiederverwendung des Schilds konnte Dupont den Beschilderungsprozess der Stadt überspringen.
• Leasing. Dupont musste einen riesigen Kühlschrankkoffer loswerden, der benötigt wurde Nehmen Sie zu viel Platz auf und ersetzen Sie ihn durch kleinere Koffer, die er gemietet hat, um die Vorlaufkosten niedrig zu halten.
• Verzichten Sie. Tau Poco hat keine Softdrink-Maschine, keinen Becherspender oder keine Eismaschine Dupont sah dies als optionale Artikel an, die bei Bedarf später hinzugefügt werden könnten.
• Kaufen Sie im Großhandel. Um einen verbesserten Ofen zu erhalten, kaufte Dupont Restaurants ein und erzielte eine Kombination aus Ofen und Herd für 2.000 US-Dollar.

Der kostengünstige Start scheint Tau Poco bei den Gästen nicht geschadet zu haben – im ersten Monat, so Dupont, sieht das Restaurant etwa 100 Gäste pro Tag mit einem durchschnittlichen Scheck über 10 US-Dollar.Wenn sich das Konzept herausstellt, hofft Dupont, seinen kostengünstigen Startprozess zu wiederholen und mehr Tau Pocos in anderen Städten zu eröffnen.

„Sie brauchen keine 100.000 US-Dollar, um etwas zu eröffnen, das Sie“ leidenschaftlich lieben „. er sagt. „Jeder kann ein Restaurant mit einer Kreditkarte eröffnen und sein Geschäft in Gang bringen.“