Da ein Buffet Gäste umfasst, die sich selbst bedienen, wurde es in der Vergangenheit als informelle Form des Essens angesehen, die weniger formell ist als der Tischservice. In den letzten Jahren sind Buffets jedoch bei Gastgebern von Dinnerpartys zu Hause immer beliebter geworden, insbesondere in Häusern, in denen der begrenzte Platz das Servieren einzelner Tischplätze erschwert.

OriginsEdit

Im 19. Jahrhundert Abendessen, einige Stunden später eine leichtere Mahlzeit Das Hauptdinner wurde manchmal als Buffet (und so genannt) serviert, besonders spät abends bei großen Bällen, bei denen nicht alle Anwesenden zur gleichen Zeit oder in der gleichen Menge essen wollten. Selbst in einem sehr großen Gebäude ist bei einem großen Ball möglicherweise nicht genügend Platz vorhanden, um alle Gäste gleichzeitig unterzubringen, oder Bedienstete, um sie in der vom geltenden Zoll geforderten Weise zu bedienen. Aus ähnlichen Gründen wurde auch sehr oft ein großes gekochtes englisches Frühstück mit verschiedenen Auswahlmöglichkeiten routinemäßig auf diese Weise serviert. Selbst wenn viele Bedienstete zur Verfügung standen, könnte es ein Element der Selbstbedienung geben. Der Begriff Buffet bezog sich ursprünglich auf die französischen Sideboard-Möbel, auf denen das Essen platziert wurde, wurde jedoch schließlich auf das Servierformat angewendet.

Bei Bällen wurden beim „Buffet“ auch Getränke entweder von zirkulierenden Lakaien bezogen Lieferung von Bestellungen von Gästen, aber oft von den männlichen Gästen. Während der viktorianischen Zeit war es üblich, dass Gäste im Stehen essen mussten. Tatsächlich sagt John Conrade Cookes Kochbuch Cookery and Confectionery (London: 1824), es sei bereits „die gegenwärtige Mode“ gewesen. In einem Bericht über einen Ball im Jahr 1904 wurde eine Abkehr vom „üblichen Stand-up-Buffet-Abendessen“ mit Parteien, die in der Lage waren, Tische zu reservieren, wurden gelobt.

Skandinavier behaupten gern, dass der Buffettisch aus dem brännvinsbord-Tisch (schwedischer Schnaps oder ein Schuss alkoholisches Getränk) aus der Mitte des 16. Jahrhunderts stammt. Dieser Brauch hatte Das Smörgåsbord-Buffet wurde erst mit dem Ausbau der Eisenbahnen in ganz Europa immer beliebter.

Der Smörgåsbord-Tisch war ursprünglich eine Mahlzeit, bei der sich die Gäste vor dem Abendessen zu einem Aperitif versammelten Das Smörgåsbord-Buffet wurde häufig in getrennten Räumen für Männer und Frauen abgehalten, bevor das Abendessen serviert wurde.

Smörgåsbord wurde im New 1939 als „Smorgasbord“ international bekannt York Worlds Fair Ausstellung, als der Swed Es musste eine neue Methode erfinden, um einer großen Anzahl von Besuchern das Beste des schwedischen Essens zu präsentieren.

Als Zeichen des ReichtumsEdit

Während der Besitz von Gold und Silber ein Maß für die Zahlungsfähigkeit eines Regimes war, Die Darstellung in Form von Tellern und Gefäßen ist eher ein politischer Akt und eine Geste des auffälligen Konsums. Das französische Begriff Buffet aus dem 16. Jahrhundert bezog sich sowohl auf das Display selbst als auch auf die Möbel, auf denen es montiert war. Oftmals mit reichhaltigen Textilien überzogen, beschrieb das Wort im Laufe des Jahrhunderts häufiger einen kunstvoll geschnitzten Schrank, der von Regalebenen überragt wurde. In England wurde ein solches Buffet als Gerichtsschrank bezeichnet. Verschwenderische Plattenpräsentationen wurden wahrscheinlich zuerst am modischen Hof von Burgund wiederbelebt und in Frankreich adoptiert. Die von Ludwig XIV. Von Frankreich betroffenen barocken Silber- und Goldausstellungen wurden in Gemälden von Alexandre-François Desportes und anderen verewigt, bevor Louis ‚Teller und seine Silbermöbel zur Münzstätte geschickt werden mussten, um die Kriege am Ende zu bezahlen

Während des 18. Jahrhunderts wurden subtilere Demonstrationen des Reichtums bevorzugt. Das Buffet wurde Ende des Jahrhunderts in England und Frankreich wiederbelebt, als neue Ideale der Privatsphäre ein Minimum an Selbstständigkeit bildeten Service zum Frühstück ansprechend, selbst unter denen, die einen Diener hinter jedem Stuhl hätten haben können. Im Cabinet Dictionary von 1803 präsentierte Thomas Sheraton ein neoklassizistisches Design und stellte fest, dass „ein Buffet mit einigem Anstand in die Moderne zurückversetzt werden kann Verwenden und erweisen Sie sich als dekorativ für einen modernen Frühstücksraum, der als Porzellanschrank / Aufbewahrungsort für eine Teeausrüstung fungiert. „

20. JahrhundertEdit

In einem Haushaltsbuch von 1922 mit dem Titel Wie man eine Mahlzeit zubereitet und serviert, schrieb Lillian B. Lansdown:

Das Konzept des Essens a Das Buffet entstand Mitte des 17. Jahrhunderts in Frankreich, als Gentleman-Anrufer in den Häusern von Damen ankamen, um die sie unerwartet werben wollten. Ihre überraschende Ankunft würde das Küchenpersonal in Panik versetzen und das einzige Essen, das serviert werden konnte, war eine Auswahl dessen, was im Kühlraum gefunden wurde.

Das informelle Mittagessen oder Mittagessen – ursprünglich die leichte Mahlzeit, die zwischen Frühstück und Abendessen gegessen wurde, aber jetzt oft den Platz des Abendessens einnimmt, wobei die modische Stunde eine (oder die Hälfte danach, wenn Karten folgen sollen) ist Zwei Arten. Das „Buffet“ Mittagessen, bei dem die Gäste stehend essen; und das Mittagessen wird an kleinen Tischen serviert, an denen die Gäste sitzen …

Das Messer ist beim „Buffet“ -Lunch tabuisiert, daher muss alles Essen so sein, wie es mit einer Gabel oder einem Löffel gegessen werden kann . In der Regel servieren Freunde der Gastgeberin … Die folgenden Gerichte decken das Wesentliche eines „Buffet“ -Luncheons ab. Getränke: Punsch, Kaffee, Schokolade (aus Urne gegossen oder gefüllte Tassen aus der Speisekammer auf Tablett); heiße Vorspeisen verschiedener Art (serviert von Chafing Dish oder Platte), denen heiße Bouillon vorausgeht; kalte Vorspeisen, Salate, Hummer, Kartoffeln, Hühnchen, Garnelen mit schweren Dressings; heiße Brötchen, Sandwiches mit Waffelschnitt (Salat, Tomate, Schinken usw.); kleine Kuchen, gefrorene Cremes und Eis.

Das informelle Mittagessen an kleinen Tischen erfordert den Service einer Reihe von Dienstmädchen, daher ist der Plan „Buffet“ vorzuziehen .