Aka, Ihre neue Lieblingsmethode, um Kohlenhydrate zu essen.

Diese käsigen Brezel-Wendungen sind völlig außer Kontrolle, von ihrem heißen, butterartigen, goldenen Äußeren bis zu all dem herrlichen groben Salz und dem Moment, in dem Sie es auseinander brechen oder diesen riesigen Riesenbiss nehmen … Ich denke, Sie wissen, wo ich bin Ich gehe damit …

ALLES, WAS KÄSE! Die besten Überraschungen.

Diese Brezel-Wendungen sind etwas, das ich mir letzte Woche ausgedacht habe, als ich mir mit meinen Hubs ein Fußballspiel in der Vorsaison angesehen habe (bald 2-jähriges Jubiläum, verrückt!). Weiche Brezeln sind für diesen Kerl wie Gold, was rational sinnvoll ist, wenn man bedenkt, dass mein gesamtes hausgemachtes Repertoire an weichen Brezeln im Wesentlichen von seinem Familienrezept ausgeht. Was ich an dem Familienrezept für Brezeln besonders liebe, ist, dass es schnell geht. Sie müssen nicht Stunden (oder Tage!) Warten, bis der Teig aufgegangen ist.

Wenn Sie die Brezeln eine Stufe höher drehen möchten, wickeln Sie den Teig jedoch um einen Cheddar-Käsestift. Oder schneiden Sie sie in Bissen und nennen Sie es einen köstlichen Tag.

Konzentrieren wir uns jetzt auf die Käseversion. Der Teig? Es ist einfach und unkompliziert. Sie benötigen nur 6 Zutaten, um die Dinge in Gang zu bringen. Beginnen Sie mit warmem Wasser + Hefe. Nicht irgendeine Hefe, meine Anlaufstelle für fast alles, was ich zum Brotbacken mache: Red Star Platinum. Der Grund, warum ich Ihnen diese Hefe immer empfehle, ist, dass dies eine Premium-Instanthefe ist, mit einem Unterschied, den Sie nicht nur schmecken, sondern auch sehen können. Ihre Brezeln, Ihre Brötchen, Ihr Brot, Ihre Pizzakrusten – werden mehr aufblähen. Das Volumen, das Sie erhalten, kann mit anderen Hefen auf dem Markt einfach nicht erreicht werden. Deshalb ist Platin mein Favorit. Erleichtert die Arbeit mit Hefe und Ihr fertiges Produkt ist absolut fabelhaft.

Und nach Wasser + Hefe kommt etwas Geschmack: ein wenig Honig, ein wenig Salz, ein wenig geschmolzene Butter. Die 6. Zutat? Mehl. Verwenden Sie Allzweckmehl für flauschige weiße Brezeln, Vollkornmehl für dichtere und gesündere Brezeln. Für welches Mehl Sie sich auch entscheiden, Sie benötigen ungefähr 4 Tassen.

Sobald der Teig fertig ist, ziehen Sie ihn jeweils ein wenig auseinander, rollen Sie ihn in einen Baumstamm und wickeln Sie ihn dann um a langes Stück Käse. Ich habe einfach diese Käsesticks benutzt. Schnurkäse funktioniert auch, aber Sie brauchen möglicherweise etwas mehr Teig, weil sie etwas dicker sind. Sie können die Brezeln so groß oder so klein machen, wie Sie möchten – sie haben die Größe des Käses im Inneren. Wenn Sie also keine vorgeschnittenen Käsesticks oder Streichkäse verwenden, können Sie den Käse so groß schneiden, wie Sie möchten. Denken Sie jedoch daran, je mehr Käse sich im Inneren befindet, desto wahrscheinlicher ist es, dass der Käse heraussickert. Das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache. Ich liebe den verbrannten Käse an den Seiten!

Das Backpulverbad ist das nächste. Dies ist der Schritt kurz vor dem Backen der Brezeln und definitiv einer der wichtigsten. Hier ist der Grund: Ein schnelles Eintauchen in kochendes Wasser + Backpulver verleiht Ihren Brezeln die wunderbar authentische goldbraune Farbe. Grundsätzlich erhalten Sie mit einem Backpulverbad den ikonischen Brezel-Look. Nicht nur das, das Backpulverbad verleiht den Brezeln auch ihr zähes Äußeres. Das Beste nach dem Käse im Inneren, habe ich recht? Für den Backpulverbadschritt benutze ich meinen großen holländischen Ofen. Wirkt jedes Mal Wunder.

Ein weiterer Grund für diese knackigen, glänzenden, zähen, goldbraunen Brezel-Außenseiten? Ein kleiner Freund, den ich gerne als Eierspülung bezeichne. Nur eine einfache Bürste geschlagenen Eies nach dem Backpulverbad und vor dem Backen macht wirklich einen Unterschied.

Sehen sie nicht aus wie seltsame kleine Mumien?

Und OK, da wir ‚ Da wir heute bereits gegen die Diätregeln verstoßen, lassen Sie uns ein wenig geschmolzene Butter auf die Brezeln streichen, nachdem sie aus dem Ofen kommen. Die geschmolzene Butter sickert in die heißen Brezeln. Es ist alles so schön.

Ob ein Snack nach der Schule, Fußballessen oder ein Gemüse auf der Couch mit all den Kohlenhydraten – diese Brezel-Wendungen sind die Antwort darauf alles Verlangen. Übrigens, ich denke, wir können uns alle einig sein, dass kein anderer Snack dem schmelzenden Käse in einer hausgemachten Brezel gerecht werden kann !! Sie versuchen es auf jeden Fall so schnell wie möglich.

Weitere Brezelrezepte:

• Grundlegende weiche Brezeln (auch Vollkornversion!)
• Weiche Brezelbisse
• Weiche Brezeln mit Kürbispraline
• Hausgemachte Krabbenbrezeln
• Mamas gewürzte Brezeln (unglaublich einfach)

Sie sollten auch diesen Schinken & Käsetaschen. Weitere Käse-Überraschungen !!

Drucken