Vom Kitsch der 1970er Jahre bis zum modernen Superfood sind Chia-Samen zurück und werden von vielen gesunden Essern genossen, die ihre Ballaststoffquellen variieren, ihren Cholesterinspiegel verbessern und sogar ihren Ausgleich erzielen möchten Blutzucker. Erfahren Sie, warum diese uralten kleinen Wunderkörner nicht mehr nur für Chia-Haustiere sind!

Chia-Samen sind die essbaren Samen von a blühende Wüstenpflanze im Zusammenhang mit Minze, Salvia hispanica, die in Mexiko wächst und regelmäßig in Maya- und Aztekenkulturen verwendet wurde. In Maya bedeutet das Wort „Chia“ Stärke, was angemessen ist, da diese kleinen Kraftpakete voller Nährstoffe sind, auf die Krieger für zusätzliche Energie angewiesen sind.

Moderne Krieger schätzen Chia-Pflanzensamen für ihre Reichen Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Kohlenhydraten, Eiweiß, Ballaststoffen, Antioxidantien und Kalzium, um nur einige der Vorteile von Chiasamen zu nennen.

Geschmacksprofil

Weil Chiasamen schmecken So mild mit nur leicht nussigem Geschmack, dass sie ohne Probleme zu fast allem hinzugefügt werden können, süß oder herzhaft. Manche Leute mögen es sogar, sie alle selbst zu zerkleinern.

Wie es gewachsen ist

Wie viele Minzpflanzen ist auch Salvia hispanica herzhaft. Sie wird in Lateinamerika und auch in Australien angebaut. Die Samen werden geerntet, wenn die Pflanzen ihre Blüte beendet haben und die Samenkapseln angeschwollen sind.

Arten von Chia Samen

Durch die Farbe der Blume bestimmt, gibt es zwei Haupttypen von Chiasamen, schwarz und weiß. Die schwarzen Samen geben der Blüte dunkler lila blühende Sorte der Pflanze, die mehr Anthocyane enthält als die hellere Version. Anthocyane sind das dunklere Pigment in Pflanzen und Gemüse wie Mangold, Rüben und Brombeeren.

Da es eine gute Idee ist, täglich „den Regenbogen zu essen“, können Anthocyane in den schwarzen Chiasamen Ihnen helfen Tun Sie genau das. Grundsätzlich gibt es jedoch keinen signifikanten Unterschied im Nährwert zwischen den beiden Farben.

Haben Sie Chiasamen mahlen?

Im Gegensatz zu Leinsamen, die gemahlen oder zumindest gehackt werden müssen, um den maximalen Nährwert zu erzielen, den Leinsamen bieten, können Chiasamen ganz oder gemahlen roh verzehrt werden.

So kaufen und lagern Sie Chiasamen

Heute sind Chiasamen in Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und sogar online leicht zu finden. Lagern Sie sie in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel in einem kühler, trockener Ort. Im Vergleich zu Leinsamen haben sie aufgrund ihres hohen Antioxidationsprofils eine lange Haltbarkeit und können ohne Kühlung Monate oder sogar bis zu zwei Jahre halten. Gemahlene Chiasamen werden am besten in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man damit kocht

Für alle, die nach Möglichkeiten suchen, ihre tägliche Menge an pflanzlichen Lebensmitteln zu erhöhen, indem sie Rezepten Chiasamen hinzufügen öffnet die Tür zu mehreren köstlichen Möglichkeiten. Zu Mehl gemahlen oder ganz gelassen, roh oder gekocht gegessen, ist es eine obligatorische Speisekammer für alle, die neugierig auf die Vorteile von Chiasamen sind und bereit sind, in der Küche kreativ zu werden.

Zum Backen: Wann Fein gemahlenes Chia-Mehl mit hohem Fasergehalt kann durch glutenfreie Pfannkuchen, Brot, Kekse und mehr ersetzt werden. Es ist eine großartige Alternative zu verarbeiteten Körnern.

Verdickungsmittel: Chia-Samen können das 10-fache ihres Eigengewichts an Wasser aufnehmen, sodass sie Suppen und Dressings zugesetzt werden können, um sie auf natürliche Weise zu verdicken. Und für jeden, der ein kreativer Canner ist, macht die Fähigkeit von Chia zum Gelieren die Samen auch zu einem guten Ersatz für Pektin in Marmelade.

Als Eiersatz: Für Veganer und Personen mit Eiallergien ein „Chia-Ei“. kann ein wunderbarer Ersatz für Eier in Ihrem Lieblingsbackgut sein. In Kombination mit Flüssigkeit quillt die äußere Schicht des Samens auf und bildet ein Gel. Dies macht Chiasamen besonders geeignet, um Eier in Rezepten für Backwaren zu ersetzen.

Rezeptideen

• Süße Leckereien: Machen Sie gefrorenes Chia-Eis am Stiel mit pürierten Früchten, Chia-Samen und Nussmilch, die in Eis am Stiel-Formen gegossen werden.
• Chia-Samen-Pudding: Dieses Chia-Pudding-Rezept macht ein sehr schönes Frühstück oder Dessert. Kombinieren Sie 6 Esslöffel Chiasamen mit 2 Tassen Nussmilch, einem Teelöffel Vanille und 1 Esslöffel Honig. Lassen Sie 1-2 Stunden im Kühlschrank (oder über Nacht) sitzen. , dann in zwei Portionen teilen und mit frischem Obst oder einigen Kakaonibs genießen.
• Nussbutter: Ihr morgendlicher Vollkorntoast hat gerade ein bisschen bekommen Le Crunchier, mit ganzen Chiasamen, die über einen Abstrich Ihrer Lieblingsnussbutter gestreut werden.
• Smoothies: Shakes und Smoothies können ein paar Esslöffel hinzugefügt werden, um Ihre täglichen Vitamine auf natürliche Weise zu verbessern.
• Getränke: Einige Chiasamen in Zitronen- oder Limettensaft einweichen und Ihrem Sommer-Eistee etwas Glanz verleihen.

Ernährung

Für diejenigen mit niedrigem Kohlenhydratgehalt, Whole30, Chiasamen werden aufgrund ihrer kohlenhydratarmen Eigenschaften und ihrer hohen Menge an essentiellen Fettsäuren auf pflanzlicher Basis dringend empfohlen.

Ernährungsprofil von Chiasamen

Wenn Sie zwei Esslöffel (ungefähr eine Unze, ungefähr 28 Gramm pro Unze) Chiasamen pro Tag essen, erhalten Sie:

• ungefähr 11 Gramm Ballaststoffe
• 4,2 Gramm pflanzliche Omega-3-Fettsäuren
• ungefähr 139 Kalorien, 4 Gramm Protein, 12 Gramm Kohlenhydrate – fast alle davon ist Ballaststoffe – und 9 Gramm Fett
• eine reichhaltige Quelle an Mangan, Phosphor und Kalzium, die zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt.

Gesundheitliche Vorteile von Chiasamen

sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure. ALA kann Entzündungen reduzieren, die Gehirnfunktion unterstützen, den Cholesterinspiegel senken und Herzerkrankungen vorbeugen.

Sie sind reich an Ballaststoffen. Aufgrund ihres hohen Fasergehalts können Chiasamen die Verdauung verbessern, den Blutzucker regulieren und wertvolle Prä-Biotika für die allgemeine Darmgesundheit bereitstellen.

Sie sind reich an Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Altern und Krebs. Dieser hohe Gehalt an Antioxidantien trägt auch zu einer stabilen Haltbarkeit bei.

Kann Ihnen das Gefühl geben, voll zu sein. Da sie Wasser aufnehmen, können sie Sie länger mit Feuchtigkeit versorgen. Außerdem sind sie eine ausgezeichnete Zinkquelle, die dem Körper hilft, Leptin zu produzieren, ein Hormon, das den Appetit reguliert.

Laut einer Studie von Typ-2-Diabetikern an der Universität von Toronto konsumierten Menschen Chiasamen (37) Gramm Chiasamen täglich) zeigten 12 Wochen lang einen Rückgang des Blutdrucks, der Entzündung und des Blutzuckers, der signifikant genug war, um das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Vermeiden Sie natürlich Chiasamen, wenn Sie empfindlich auf Minze oder Oregano reagieren, und konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie Medikamente einnehmen, die mit diätetischen Einschränkungen verbunden sind.

Unter den vielen gesundheitlichen Vorteilen unterstützen Chiasamen den Gewichtsverlust Nur wenn dies Teil einer gesunden Ernährung und eines Trainingsplans mit anderen Vollwertnahrungsmitteln, Obst und Gemüse ist. Obwohl keine endgültigen Studien bewiesen haben, dass das Essen von Chiasamen beim Abnehmen hilft, können sie eine positive Rolle in einem gesunden Lebensstil mit wenigen oder gar keinen Risikofaktoren spielen.

Wie man ein Chia-Ei macht

Chia-Eierrezept

Wie man Chia-Eier als veganen Ersatz für Eier in Backwaren herstellt.

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4,42 von 12 Stimmen

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 5 Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten

Portionen 1 Ei

Kursgewürz

Küche Amerikaner

Zutaten

• ▢ 1 Esslöffel Chiasamen
• ▢ 3 Esslöffel Wasser

US CustomaryMetric

Anweisungen

• Kombinieren Sie Chiasamen mit Wasser in einer kleinen Schüssel.
• Lassen Sie die Mischung vor der Verwendung 5 Minuten ruhen. Die Konsistenz sollte dick und viskos sein.
• Sofort im Rezept verwenden. Die Chiasamen werden mit der Zeit dicker und können schwieriger mit anderen Zutaten zu kombinieren sein.

Hinweise

• Rezeptausbeute: 1 Chia-Ei.
• Das Chia-Ei-Rezept ersetzt 1 großes Ei.
• Chia-Eier sind ein gutes Bindemittel und Verdickungsmittel. Es hat jedoch nicht die gleichen Schaum-, Belüftungs- und Versteifungseigenschaften wie Eier.
• Ein guter veganer Eiersatz in Keksen, Muffins, Pfannkuchen oder anderem Schnellbrot oder ideal für die Herstellung von Pudding ohne Maisstärke.

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