Po tisíce let se koření a byliny používají při vaření jako jednoduchý a ekonomický způsob, jak dodat chuť každému jídlu. Rozdíl mezi kořením a bylinou pochází z toho, která část rostliny se používá. List rostliny se používá jako kulinářská bylina, zatímco jakákoli jiná část rostliny (často sušená semena, kůra nebo kořeny) je koření. Pamatujte, že bylinky lze používat jak suché, tak čerstvé; koření se používá pouze v suché formě.

Zatímco „dokonalá“ skříňka na koření bude jedinečná pro jednotlivé chutě, zde je 10 základních bylin a koření, které vám poskytnou dobrý základ, na kterém můžete stavět.

Tip: Ačkoli celé koření a bylinky mohou mít trvanlivost až 3 roky, postupem času postupně ztrácejí chuť. Chcete-li, aby chutnaly co nejlépe, nakupujte v malém množství a skladujte ve skleněných nádobách s kovovými víčky na chladném a tmavém místě.

1. Černý pepř.
Pepř je koření, které zná každý. Toto mírně štiplavé a aromatické koření by mělo být namleté čerstvé pro optimální chuť. Kdykoli je to možné, rozhodněte se koupit celá pepřová zrna a místo předemletého koření použijte mlýnek na pepř, který vám dodá tu nejvyšší chuť a teplo.

Vyzkoušejte:
Hovězí svíčková s křupavou šalotkou
Rychle nakládaná zelenina se čtyřmi epiky

2. Skořice mletá.
Skořice, teplé koření plné antioxidantů, dodává pokrmům nádech sladkosti. Obvykle se používá při pečení a sladkých přípravách, ale také v pikantních indických a marockých pokrmech. Věděli jste ale, že většina skořice, kterou kupujeme, nakonec není skořice? Pěstovaná v Asii se kůra cassia prodává jako skořice po celém světě, protože je cenově dostupnější než skutečná nabídka.

Vyzkoušejte:
Kořeněné jehněčí s piniovými oříšky
Sněžnice se skořicí a cukrem

Související: 4 běžné druhy soli používané v kuchyni

3. Chili prášek.
Chili prášek, známý svou jasně červenou nebo oranžovou barvou, je kombinací různých chilli. Často se používá v taco koření a kari, toto koření lze nalézt s různými úrovněmi tepla (mírné, střední a horké). Jelikož jde o směs koření, někdy najdete chilli prášek obsahující kmín, papriku a sůl.

Vyzkoušejte:
Turecké chilli s čedarovým kukuřičným chlebem
Domácí taco koření

4. Hot-red-chili vločky.
Chili vločky jsou skvělý způsob, jak přidat teplo každému pokrmu. Vyrábí se z rozdrcených a sušených červených chilli papriček. Toto koření se často používá v těstovinách a pizze, ale přidává se také do okurek a olejů.

Vyzkoušejte:
Sezamové pita hranolky kouřový rajčatový dip
středomořský fettuccine

5. Kmín.
Kmín je teplý a zemitý a je druhým nejoblíbenějším kořením na světě a skvělým doplňkem k severoafrickým, středovýchodním nebo indickým pokrmům. Nejlepší je přidat kmín na začátku procesu vaření, abyste zvýšili hloubku chuti.

Vyzkoušejte:
Velké marocké chilli
Smetanový hummus

6.. Mletý zázvor.
Nejčastěji se používá při pečení, ale zázvor najdete také ve směsích koření, jako je trhané koření, kari nebo koření tandoori. Jeho sladké, pepřově-citronové tóny doplňují jak slaná, tak sladká jídla.

Vyzkoušejte:
Perníkové koláčky
Perník s kořeněnými ořechy

Související: 10minutový domácí chilli olej

7. Muškátový oříšek.
Je důležité si uvědomit, že s tímto mocným a štiplavým kořením trochu jde cesta. Muškátový oříšek, který je pěstován ve stejném semenu jako méně často používaný kořeněný palcát, je sladký a teplý a hodí se dobře k teplým nápojům, pečivu nebo kořenové zelenině. Pro nejlepší chuť si muškátový oříšek nastrúhejte čerstvý pomocí mikroskopického struhadla.

Vyzkoušejte:
Klasické lasagne
Ovesné vločky z ovoce a ořechů

8. Uzená paprika.
Uzená paprika je mírně sladká s nádechem kouře, který může být mírný nebo horký. Dodává masům, rybám a zelenině krásnou červenou barvu a sladkost a kouřovou chuť. Používá se po celém světě v různých kuchyních a pro vaši zásuvku na koření by mělo být zásadní přidat jídlo do hloubky.

Vyzkoušejte:
Pikantní a sladké ořechy
Vepřová panenka s rapini a krémovou polenta

9. Sušené oregano.
Sušené oregano, univerzální bylina používaná ve středomořské a jihoamerické kuchyni, má výraznou květinovou a citronovou chuť. Sušené oregano chce být hvězdou jakéhokoli pokrmu, takže buďte opatrní, protože dokáže přemoci jiné příchutě.

Vyzkoušejte:
Hovězí maso s krátkým žebrováním dušené v krajích
Bylinkový chléb soda čedar

10. Bobkové listy.
Bobkové listy jsou hvězdou pozadí polévek a dušených pokrmů; zatímco chuť není tak výrazná jako oregano nebo kmín, pokud se použije ve velkém množství, dodá pokrmům hořkost (pouze jeden nebo dva listy dodají dostatečnou chuť).Přidejte je na začátku procesu vaření a před podáváním je odstraňte.

Vyzkoušejte:
Hovězí dušené hovězí dušené maso
Polévka z hovězího ječmene

Průvodce sedm běžných odrůd jablek
5 základních hrnců a pánví pro každou kuchyň
10 vysvětlených běžných technik vaření