Kouřili jste hrudník, vepřové rameno, celá kuřata a žebra. Co je tam dalšího? Jak se ukázalo, docela dost! Není důvod omezovat kouření jen na maso.

Seznam potravin, které můžete kouřit, je zdánlivě nekonečný a existuje spousta skvělých možností, pokud chcete kouřit jiné než masové výrobky.

(To je také příjemná věc pro vaše vegetariánské přátele, kteří si také chtějí dopřát kouřovou dobrotu.)

Chceme, abyste prozkoumali veškerý svůj kuřácký potenciál, a vydejte se na nezmapované území s těmito 13 věcmi, o kterých jste nevěděli, že můžete kouřit.

Nejlepší metody & Vybavení, které budete potřebovat

Chcete-li začít, budete potřebovat buď studeného kuřáka, horkého kuřáka nebo ruční kuřák. Který z nich musíte použít, závisí na tom, co kouříte.

Použití studeného kuřáka

Skutečné kouření za studena bude zahrnovat teplotu kuřáka na 80 ° F nebo nižší. To je nejlepší možnost přidat kouřovou příchuť k delikátním potravinám, jako jsou omáčky a sýry, které mají tendenci hořet nebo tát při vyšších teplotách.

Tím se zdroj tepla udržuje dále od jídla a kouř se při průchodu do komory ochladí.

Elektrickí kuřáci zde fungují skvěle, nebo si můžete připravit studené kouření v běžném grilu nebo kuřáku. Toto video ukazuje, jak používat trubičku na pelety ke studenému kouři na běžném kuřákovi.

Použití ručního kuřáka

Toto typ kuřáka, běžně známý jako „kuřácká pistole“, je bláznivý způsob, jak přidat pravou kouřovou chuť k delikátním nebo rychle se kazícím potravinám, jako jsou koření, omáčky a sýry.

Jednoduše vložte jídlo do velkou skleněnou misku a zakryjte ji plastovým obalem – ujistěte se, že pro kuřáka ponecháte jeden okraj otevřený.

Pokyny výrobce se mohou lišit, ale bude to zahrnovat vložení kuřácké trubice, naplnění mísy kouřem, odstranění trubici a misku zakryjete plastem.

Po několika minutách plast odstraníte, dobře rozrušíte a skončíte s příjemnou, bohatou kouřovou chutí.

Používání horkého kuřáka

Konečně jsou chvíle, kdy bude dobré použít ke kouření jakékoli běžné nastavení kuřáka nebo plynového grilu.

I když to bude dobře fungovat u potravin, které mohou postavte se teplu, bude třeba udržovat vše, co je třeba udržovat na nižší teplotě chladný.

Pokud nechcete investovat do pelety, můžete stále udržovat nízkou teplotu umístěním jídla do podnosu na další podnos naplněný ledem. Pokud udržíte kuřáka na nejnižší teplotě a doplníte led, budete sedět hezky!

Uzený kečup a hořčice

Představte si, že vezmete dvě nejoblíbenější koření a zvětšíte jejich chuťové profily s lehkou kouřovou příchutí.

Věřte mi, když řeknu, že když to uděláte, okamžitě je přenesete z průměrného na lahodného kuchaře.

Jednoduše roztáhněte jeden z hliníkových plechů do hloubky ¼ ”. Abyste se vyhnuli popálení, je nejlepší koření za studena kouřit v kuřáckém zařízení nebo používat ruční kouření.

Uzená hořčice se hodí ke každému vepřovému produktu (zejména šunce) a uzený kečup je neuvěřitelný na hamburgery a hranolky.

Pokud jste fanouškem kořeněných koření, můžete také přidat jakoukoli horkou omáčku ke kouření tím, že ji také kouříte pomocí kterékoli z předepsaných metod kouření koření!

Uzené zelené nebo černé olivy

Ať už milovat je nebo je nevydržet, není pochyb o tom, že olivy jsou obvykle hitem na večírcích.

Olivy jsou chutné samy o sobě, ale když jim dáte jemnou kouřovou koupel, je to zcela nový svět chutí.

Olivy lze samozřejmě kouřit pomocí ručního kuřáka, ale abyste je opravdu mohli nasát kouřovou příchutí, vložte je do horkého kuřáka. Budou držet teplo.

Jednoduše rozložte zelené nebo černé olivy do hliníkové nebo perforované pánve v jedné vrstvě a nastavte teplotu udírny mezi 200 ° F a 215 ° F. Dejte jim asi 30 minut a připravte si chuťové buňky. Naplňte je feta nebo nivou pro další chuťovou explozi.

Můžete je také nasadit na špejle, abyste je snáze obraceli. Podle Stevena Raichlena se zelené olivy v kouřových podmínkách drží lépe než černé olivy.

Uzené ořechy

Jedním z nejoblíbenějších uzených potravin jsou ořechy. Pekanové ořechy, ořechy, kešu ořechy … po kouřové lázni jsou všechny fantastické. Snadné také!

Uchopte kovový koláčový talíř a vložte matice do jedné vrstvy.Nastavte teplotu kuřáka mezi 210 ° F a 225 ° F. Nechte je kouřit po dobu 2 hodin a poté podávejte nad salátem, oblíbeným zeleninovým pokrmem nebo jako lahodné občerstvení.

Uzená vejce

Zapomeňte na standardní deviled vejce. Pokud opravdu chcete udělat dojem na své hosty, získejte na této vaječné bíle pěknou kouřovou barvu!

Vejce natvrdo se v kuřáku vedou opravdu dobře a je to skvělý způsob, jak připravit jinak standardní předkrm.

Vše, co musíte udělat, je oloupat vajíčka natvrdo a vykouřit je jen asi 15 minut při teplotě 215 ° F, čímž výrazně zvýší chuť.

Podrobnějšího průvodce kouřením vajec najdete v tomto receptu na heygrillhey.com.

U extra kouřových ďábelských vajec smíchejte žloutky s uzeným majonézou nebo hořčicí!

Uzené ovoce

Toto by nemělo být překvapením, protože grilované ovoce je jednou z nejchutnějších pochoutek, které můžete na párty servírovat.

Nízké a pomalé kouření ovoce je ještě lepší, protože získáte přidanou kouřovou chuť a přirozenou extra sladkost ovoce z tepla.

Rozkrojte na polovinu a připravte ovoce podle svého výběru, poté nastavte cílovou teplotu mezi 200 ° F – 225 ° F. Nechte je jít asi 30 minut a na rukou máte skutečný dezert ve stylu pitmaster.

Chcete-li skvěle doplnit ryby nebo koktejly, zkuste kouřit citrony a limety. Můžete také kouřit broskve, jablka a dokonce i hroznová a cherry rajčata (koneckonců ovoce)!

Uzené makarony a sýry

Makarony a sýr jsou zaručeným potěšením davu, a pokud bičujete dávku, abyste šli s vytaženým vepřovým masem nebo hrudí, proč to nevyhodit do kuřáka, abyste mu dali další úroveň chuti?

Mísu můžete připravit jako obvykle a poté ji po dobu asi 45 minut popálit v kuřáku. Podívejte se na náš vlastní recept na uzené makarony a sýr.

Jedním tipem je začít s některými jemnějšími sýry, jako je mozzarella nebo Monterey Jack a pěkným ostrým čedarem. Mírnější sýr umožní, aby kouřová chuť vynikla o něco víc.

Uzená zmrzlina

Snad nejneočekávanějším doplňkem tohoto seznamu je zmrzlina, která je při správném uzení vynikající.

Nyní, než do svého kuřáka vložíte půllitr Bena a Jerryho, je nejlepším způsobem, jak si od začátku vyrobit vlastní zmrzlinu a vykouřit mléko.

Začněte kouřením mléka, nejlépe metodou ručního kuřáka, a poté jej použijte jako základ pro váš krém, který se nakonec stane vaší zmrzlinou.

Pokud vás to neobtěžuje, stále můžete kouřit zmrzlinu zakoupenou v obchodě. Jen se ujistěte, že používáte metodu ledové mísy.

Uzené máslo

Přesuňte se přes běžné máslo! Uzené máslo získává půvabnou jemnou kouřovou chuť, která se skvěle nanáší na sušenky.

Nebo to zkuste roztavit na grilované zelenině.

Určitě chcete mít věci chladné. Doporučuje se pod 90 ° F. Tato příručka obsahuje některé dobré informace o kouření másla v kuřáku na elektrické nebo dřevěné uhlí.

Uzený sýr

Tenhle nemusí být nutně tak skandální jako ostatní potraviny uvedené v tomto seznamu. Ve skutečnosti jste už pravděpodobně viděli, jak se uzený sýr prodává přes pult.

Možná jste nevěděli, že si můžete vzít jakýkoli obyčejný tvrdý nebo polotvrdý sýr a kouřit ho!

Podívejte se na video v horní části tohoto příspěvku, naše samostatný blogový příspěvek na toto téma nebo tento průvodce pro uzený sýr.

Uzená sůl

Himálajská sůl, mořská sůl nebo jodizovaná sůl, lze kouřit všechny druhy soli. Tento základní základ ve světě vaření má mnoho různých forem, ale všechny chutnají relativně stejně.

Proto je kouření soli skvělou příležitostí změnit toto koření na něco jiného než z tohoto světa. Ve skutečnosti, proč se nezbláznit a přidat uzenou sůl do jiného jídla, které bylo také uzené!

Podle toho, kolik soli chcete kouřit, bude dobře fungovat kouření za tepla, kouření za studena a používání ručního kuřáka.

Tento recept používá kuřák na pelety uvnitř grilu ke studenému kouření soli po dobu 6 hodin

Uzený led

Uzený led se již dlouho používá k výrobě koktejlů bary po celém světě.

Nejlepší metodou kouření ledu je použití ruční kuřačky. Aby byl tento recept úspěšný, budete také muset kouřit vodu a poté zmrazit led v misce na kostky ledu.

Naservírujte kostky uzeného ledu v koňaku, bourbonu nebo Bloody Marys a přidejte jemnou kouřovou chuť.

Další informace o kouření ledu najdete v tomto podrobném příspěvku na adrese amazingribs.com.

Uzený olej

Pravděpodobně jste už viděli, jak se uzené oleje objevují na pultech módních obchodů s potravinami.

Ale můžete si ušetřit nějaké peníze a kouřit doma svůj vlastní olej.

Vyzkoušejte panenský olivový olej studeného kouření po dobu asi 2 hodin a každou chvíli je míchejte, aby byl kouř rovnoměrně rozložen .

Uzený olej podávejte na rybě, se zeleninou nebo kdekoli, kde byste použili olivový olej.

Uzená zelenina

Vegetariáni se radují! Kuřák se neomezuje pouze na masožravce.

Zelenina, jako je maso, lze také kouřit. Od šťavnaté papriky až po křupavou cuketu, většina zeleniny může být buď uzená za tepla nebo uzená za studena, protože je bezpečné ji konzumovat syrovou.

Takže pokud jste v nedávné době konvertovali na vegetariánství nebo veganství, ale je pro vás těžké poslouchat, jak vaše matka „jí zeleninu“, zkuste je nejprve kouřit a přidat tak jejich klasice jedinečnou a chutnou chuť chutná!

Tento recept na uzené pečené brambory bude skvělou stránkou pro vaše další grilování.

Zabalení

Výhodou může být prakticky každé jídlo z profilu kouřové chuti. Naservírujte svým hostům celý chod uzeného jídla a vy jim srazíte ponožky!