Jíst s někým, koho v profesionálním prostředí dobře neznáte, je obtížná situace. Na jedné straně se snažíte poznat člověk lepší, ale na druhé straně se také obáváte, co o vás říkají vaše stravovací návyky.

Nejdůležitější je mít na paměti, říká kariérní trenérka Barbara Pachterová, že tam nejste pro jídlo. Jste tu pro podnikání.

Pachter ve své nové knize The Essentials Of Business Etiketa popisuje pravidla etikety stolování, která musí každý profesionál znát:

Hostitel by měl být vždy odpovědný.

To znamená vybrat si vhodnou restauraci a rezervovat si čas předem, což je obzvláště důležité, pokud máte pracovní oběd nebo večeři, kdy může být rušno. Poslední věc, kterou chcete, je, aby vám bylo řečeno, Není k dispozici stůl pro vás ani pro vaše hosty.

Jakmile se usadíte, musíte se postarat o logistiku jídla, “říká Pachter. To znamená nasměrovat hosty na jejich sedadla nebo doporučování položek nabídky v různých cenových relacích.

Nikdy za ně nevytahujte něčí židli.

Udržujte vyvážené možnosti stravování s vaším hostem.

To znamená, že pokud si váš host objedná předkrm nebo dezert, měli byste ho následovat. “ chcete, aby se váš host cítil nepohodlně tím, že budete jíst kurz sám, „říká Pachter.

Znát správná umístění nádobí.

Chcete snadný trik, jak si zapamatovat, kam se dají nádobí? Musíte si jen pamatovat, že „left“ má čtyři písmena a „right“ má pět.

„Jídlo je umístěno nalevo od talíře. Slova food a left mají každé čtyři písmena; pokud stůl je správně nastaven, váš chléb nebo salát nebo jiné jídlo bude umístěno nalevo od talíře, “vysvětluje Pachter. „Podobně jsou nápoje umístěny napravo od talíře a slova sklo a vpravo obsahují pět písmen. Jakákoli sklenice nebo nápoj budou umístěny napravo od talíře.“

„Vlevo a vpravo také pracovat pro vaše nádobí. Vaše vidlička (čtyři písmena) jde doleva; váš nůž a lžíce (každé pět písmen) jde napravo, „dodává.

Zjistěte, které nádobí použít.

Každý kurz by měl mít své vlastní nádobí a všechny z nich již mohou být před vámi nebo budou umístěny před vámi při podávání jídel. V případě, že jsou všechny pokrmy na začátku jídla, je dobrým obecným pravidlem začít s náčiním zvenčí a postupovat podle toho, jak jídlo pokračuje.

Pachter píše: “ Největší vidličkou je obvykle vidlička entrée. Vidlička na salát je menší. Největší lžící je obvykle polévková lžíce. Pokud pořádáte rybí kurz, můžete vidět rybí nůž a vidličku jako součást prostírání. Nádobí nahoře talíř je dezertní vidlička a lžíce, i když někdy mohou být položeny na obě strany talíře nebo přineseny s dezertem. “

Pomyslete na„ BMW “, abyste si pamatovali, kam talíře a sklenice jdou.

Další trik, který Pachter používá k zapamatování si správného umístění talířů a sklenic, je jednoduchý: Pamatujte si mnemotechnické pomůcky BMW, které znamená chléb, jídlo a vodu. „Váš chlebový máslový talíř je nalevo, jídlo je uprostřed a vaše sklenice na vodu je napravo,“ vysvětluje Pachter.

Chléb vždy lámejte rukama.

Pachter říká, že při obchodní večeři byste nikdy neměli nožem krájet rohlíky. „Rozlomte svitek na polovinu a odtrhněte jeden kousek po druhém a kousek másněte, jak jste připraveni ho sníst.“

Poznejte pozice „odpočinek“ a „dokončení“.

„Položte nůž a vidličku do klidové polohy (nůž na talíř, vidlička přes střed talíře), aby číšník věděl, že odpočíváte,“ říká Pachter. „Použijte hotovou pozici (vidlička pod nožem, úhlopříčně přes talíř), abyste naznačili, že jste dojedli.“

Neodstraňujte ani nestohujte nádobí.

„Vy nejsou číšníci. Nechte zaměstnance čekat, aby si udělali svou práci, „radí.

Nepoužívejte ubrousek jako kapesník.

Ubrousek by měl být používán pouze k blotování boků vašich úst. Pokud potřebujete smrkat, Pachter říká, že se omluvte do koupelny.

Nikdy nepožádejte o to-go box.

„Jste tu kvůli obchodu, ne kvůli zbytkům,“ píše Pachter. „Tašky pro psy jsou v pořádku pro rodinné večeře, ale ne při profesionálních příležitostech.“

Host by měl vždy platit.

Tenhle může být trochu složitý, vysvětluje Pachter. „Pokud jste pozvání pozvali, jste hostitelem a měli byste zaplatit účet bez ohledu na pohlaví. Co když chce mužský host platit? Žena má nějaké možnosti. Může říci:„ Ach, to nejsem já; je to firma, která platí. „Nebo se může omluvit od stolu a zaplatit účet dál od hostů. Tato možnost funguje také pro muže a je to velmi rafinovaný způsob, jak zaplatit účet.

„Závěrem však je, že nechcete bojovat o účet,“ říká. „Pokud mužský host trvá na zaplacení navzdory maximálnímu úsilí hostitelky, nechte ho zaplatit.“

Vždy řekněte „prosím“ a „děkuji“, abyste počkali na zaměstnance.

„Nestěžujte si ani nekritizujte službu nebo jídlo,“ říká Pachter. „Vaše stížnosti budou vypadat negativně a je to urazit svého hostitele, aby ho kritizoval. “

Přečtěte si více článků o vedení.

Verze tohoto článku byla původně publikována 27. listopadu 2013.