Kdo by hádal, že jedna z nejvíce „virových“ věcí, Už jste někdy zveřejnili na Facebooku informace o organické dětské mrkvi? Je zřejmé, že lidé chtějí dětské mrkve porozumět a diskutovat o nich!

V důsledku toho jsem se rozhodl udělat další průzkum na toto téma a také přepracovat to, co jsem se naučil (a sdílel) ve svém původním příspěvku Dnes tedy osvětluji dvě tajemství obklopující dětskou mrkev: jak jsou vyráběny a zda jsou skutečně „namočené v chloru“.

Koupím dětskou mrkev příležitostně (nejedná se o běžný nákup, ale dá se použít v krabici na oběd) a stejně jako ostatní jsem upřímně chtěl vědět jen pravdu.

A Když mluvíme o pravdě, chci se podělit o to, že se mi nelíbí šířit dezinformace, takže prosím, znáte fakta, která sdílím, nepocházejí od Snopes nebo Google nebo „přítele“ z Facebooku nebo jiného pochybného zdroje.

Aktualizace 3/5/13: Abych to objasnil, nemám v úmyslu diskreditovat Snopy nebo jiné zdroje, ale spíše poukázat na to, že jsem se nespoléhal na informace třetích stran.

Zavolal jsem mrkev společnost sama, abych získala tyto odpovědi (číslo 800 je přímo na zadní straně balíčku), a pokud si myslíte, že produkční společnosti by šířily dezinformace zákazníkům, jako jsem já, o jejich vládou regulovaných procesech, pak je to úplně jiný blogový příspěvek na další den ! Ale prozatím věřím, že to, co mi řekli – a zaslali mi písemně – je docela solidní.

Jak se vyrábí dětská mrkev

Přiznejme si to – dětská mrkev nevypadá jako běžná mrkev. Nejprve jsou menší velikosti a jejich zaoblené hrany trochu připomínají malé „pahýly“, a když je rozříznete uprostřed, nevidíte úplně stejné jádro, jaké byste našli v běžné mrkvi. Takže, jaké jsou dětská mrkev?

Podle kalifornských společností Grimmway Farms (producentů dětské mrkve pod názvy jako Cal-Organic) je použitá mrkev specifickou odrůdou, která má menší průměr než běžná stolní mrkev a pěstuje se jen pro výrobu dětské mrkve. Konečný produkt má kratší délku než běžná mrkev, protože je dobře krájí.

Říká se, že jejich odrůda dětské mrkve vypadá podobně jako běžná mrkev hned země kromě toho, že má menší průměr, je sladší, jemnější a – i když stále má jádro uprostřed – jádro je mnohem štíhlejší než tradiční stolní mrkev. Takže průměr dětské mrkve, který vidíte v obchodě je skutečný průměr původní mrkve. Ale tato mrkev roste asi o 8 – 10 palce dlouhé, takže jak jsem zmínil, nakrájeli je na malé kousky, abrazivně je oloupali něčím jako škrabkou na brambory, pak je umyli a zabalili do obchodů. (Fotografie celého tohoto procesu jsou bohužel chráněné.)

Zeptal jsem se, proč jsou hrany oloupané dětské mrkve zaoblené a řekly, že když procházejí škrabkou, padají spolu (jako sklenice), takže hrany byly během tohoto procesu „vyleštěny“ jinou mrkví. Také jsem se zeptal, co dělají s „odpadem“ ze slupek a špiček, kterému říkají „kaše“, a řekli, že špičky se používají u jiných produktů, jako je drcená mrkev (prodává se jako mulčovače na salát) a slupky se používají jako krmivo pro dobytek.

Stručně řečeno, stejně jako existují různé odrůdy jablek (Honey Crisp vs. Granny Smith), existují různé odrůdy mrkve, a některé mají menší průměr než jiné!

Jsou baby karotky „namočené v chlóru?“

Koluje spousta pověstí, že loupané baby karotky jsou „namočené v roztok chloru. “ Někteří to dokonce berou tak daleko, že říkají, že to, co tyto mrkve časem zbělá, je chlor, který vychází na povrch.

Jak se ukázalo, podle písemného prohlášení Grimmway Farms (což je největší Výrobce dětské mrkve ve Spojených státech) je mrkev ošetřena VODOU, která obsahuje malé množství chloru. A tento roztok voda / chlor je „v mezích stanovených EPA a srovnatelný s množstvím přijatelným pro pitnou vodu. ”

V žádném případě nepřijímám spotřebu chloru (to je ještě větší problém), ale množství chloru ve vodě, kterou používají, je 4 části na milion (ppm), což pro některé je podobné tomu, co je ve vaší pitné vodě.

Znovu to rozhodně není ideální, ale osobně se domnívám, že to bude mnohem méně „dramatické“ než mrkev namočená v přímém chloru. Rovněž řekli: „chlor se používá k udržení mrkve, zpracování vody a zpracovatelského zařízení v hygienickém stavu, aby se zabránilo šíření patogenů pocházejících z potravin.”

Jak je to ve srovnání s chlórem v bazénu?

Věřte tomu nebo ne, vládní nařízení o chlóru povoleném v bazénu je MÉNĚ než to, co je povoleno ve veřejné pitné vodě , který se liší podle regionu, ale je obvykle 1 – 3 ppm! Moje první myšlenka (kromě „to je šílené“) je, že někdy cítím, jak z bazénů vychází chlór, tak jak by to mohlo být?

Zdá se, že podle několika zdrojů vůně, kterou cítíte, když jsou u bazénu ve skutečnosti mohou pocházet z bazénu, který nemá dostatek chloru. Citováno z Rady pro zdraví & Rady pro zdraví (a ověřeno prostřednictvím mnoha dalších zdrojů), tato vůně může „naznačovat, že voda v bazénu nebyla řádně ošetřena. Běžnou příčinou jsou vysoké hladiny chloraminů, které vznikají, když se chlor spojí s tělovými oleji, potem, močí a jinými nečistotami, které plavci přivádějí do bazénů.

Na rozdíl od toho, co si většina lidí myslí, silný chemický zápach není známkou příliš velkého množství chloru v bazénu. Ve skutečnosti může bazén ve skutečnosti vyžadovat další ošetření chlórem, aby se zbavil chloraminů a dezinfikoval vodu. “ Hezké.

Takže, proč mrkev zbělá?

Bílá barva, kterou někdy vidíte na vnější straně dětské mrkve, se odborně nazývá „ruměnec“ a je to důkaz dehydratace. To se může stát i vaší vlastní čerstvé mrkvi, kterou oloupete a poté ji necháte sedět v ledničce několik dní nebo týdnů před tím, než ji sníte. Stává se to proto, že podle Grimmwayové byla mrkev vytažena ze země a oloupána jsou stále živými kořeny, takže někdy zbělejí a vytvoří novou ochrannou vnější vrstvu. Řekli, že to nemění nutriční hodnotu ani nemá vliv na bezpečnost mrkve … upřímně řečeno to prostě není hezké (a někdy to může znamenat mrkev bude chutnat trochu vysušená).

Vložení této mrkve do misky s ledovou vodou vám pomůže vrátit jasně oranžovou barvu, pokud se vás to týká.

Závěr

Takže v souhrnu jsem to už řekl o konvenčních produktech a řeknu to o dětské mrkvi: Jíst jakoukoli produkci ce je mnohem lepší než jíst vůbec nic.

Pokud je však pro vás důležité vyhýbat se standardní vodě z vodovodu, možná budete chtít přehodnotit, jaký druh mrkve si koupíte v obchodě. Jak jsem řekl výše, běžně si mrkvu kupujeme sami (a v zimě si dokonce pěstujeme vlastní divokou mrkev!), Ale pár čtenářů mě upozornilo, že i když si koupíte čerstvou mrkev, pak ji „omyjte“ ve své chlorované vodě z vodovodu před tím, než je sníte … jak se to hodně liší od procesu dětské mrkve?

A tady jdeme dále a dále dolů do králičí nory, což je upřímně místo, kterému se rád vyhýbám (protože je zjevně nereálné jít žít někde v bublině). Takže bez ohledu na to, jaký druh mrkve se rozhodnete koupit do budoucna (nyní, když máte fakta), doufejme, že někteří z vás, jako já, ulevili, když věděli, že dětská mrkev NENÍ ve skutečnosti nasáklá v lázni z čistého chloru.

Náš sponzor: Plánujte jíst

Než vás pustím, chci se ujistit, že víte o našem sponzorovi plánování jídla, Plánujte jíst. Pokud plán na vyčištění stravy vaší rodiny v novém roce, může to být nástroj, který vám pomůže zvládnout to. Na rozdíl od jiných služeb plánování jídla, s Naplánujte si k jídlu, že si vyberete vlastní recepty na večeři, které pak sledují a sestavují – ve formě seznamu potravin – vše pro vás. Můžete to udělat pomocí receptů z vlastní sbírky nebo z online zdrojů (jako je náš blog!). Nabízejí bezplatnou 30denní zkušební verzi, pokud si ji chcete vyzkoušet.