Pokud máte rádi hluboce smažené ryby, ale nelíbí se vám, jak to vyjde pokaždé, když pokusit se to udělat doma, možná děláte něco špatně. Abych byl přesný, možná nepoužíváte olej vhodný pro fritování ryb.

Jaké jsou nejlepší oleje pro fritování ryb? Nejlepší oleje pro fritovací ryby mají vysoké kouřové body a chuť, která se dobře spojí s rybami, aniž by zasahovaly do chuti ryb nebo ji přemohly. Řepkový olej, arašídový olej, slunečnicový olej, světlicový olej a rostlinný olej jsou dobrou volbou.

Při výběru oleje pro hluboké smažení ryb je třeba vzít v úvahu tři věci – bod kouře, chuť a přenos chuti. S přihlédnutím k těmto kritériím jsme vybrali pět výše uvedených olejů k vyzkoušení.

Pokračujte ve čtení, pokud se chcete dozvědět více o nejlepších olejích na smažení ryb a také získat tipy, jak připravit ty nejchrumkavější smažené mořské plody.

Jak si vybrat olej pro hluboké smažení ryb

Výběr správného oleje pro hluboké smažení je klíčem k získání lehkých a křupavých ryb. Pokud se rozhodnete špatně, vaše smažená ryba bude nadměrně mastná a nebude vůbec křupavá.

Při výběru oleje pro smažení ryb je třeba vzít v úvahu několik věcí:

1. Kouřový bod. Toto je nejdůležitější vlastnost oleje, kterou byste měli vzít v úvahu. Pro hluboké smažení musíte zvolit olej s vysokým bodem kouře, protože teplota při hlubokém smažení se obecně pohybuje od 350 do 375 ° F.

Pokud se pokusíte použít olej s nižším bodem kouře, začne se rozkládat. Rozbitý olej je k fritování k ničemu. Při výběru oleje pro hluboké smažení se proto ujistěte, že zvládne vysoké teploty.

2. Zvažte chuť. I když je to otázka preference, doporučujeme zvolit oleje s neutrální chutí. Je velmi snadné zastínit chuť ryb, zvláště když jsou smažené.

Nezapomeňte, že vaším cílem není jen udělat ryby křupavé, ale také stále být schopni zjistit, o jaké ryby se jedná. V tomto ohledu jsou neutrální nebo velmi lehce ochucené oleje to nejlepší pro ryby na hlubokém smažení.

3. Vyberte si olej, který znemožňuje přenos chuti. Přenos chutí je, když olej absorbuje chuť jídla, které smažíte, a přenese se na další dávku, která se má smažit.

I když byste určitě měli používat olej, ve kterém jste smažili ryby, pouze pro mořské plody, je dobré vyhnout se míchání chutí i pro různé druhy ryb.

5 nejlepších olejů pro hluboké smažení ryb

Pokud hledáte vhodnou variantu oleje pro hluboké smažení ryb, vybrali jsme pro vás 5 nejlepších olejů:

Všechny z nich jsou snadno dostupné v obchodech s vysokým obsahem kouře a neutrální až lehkou chutí. Pokračujte v čtení a dozvíte se ještě více o těchto báječných olejích.

řepkový olej

doporučeno: řepkový olej Happy Belly

řepkový olej je jednou z nejlepších možností pro fritování. Je odvozen z rostliny řepky.

Jedná se o velmi lehký olej, který snadno najdete v obchodech. A nejlepší na kanolovém oleji je, že je také cenově dostupný.

To je důležité, protože když smažíte jídlo, musíte použít dostatečné množství oleje.

Řepkový olej má neutrální chuť a je ideální pro fritování ryb. Při použití tohoto oleje nehrozí žádné riziko zastínění chuti ryb.

Řepkový olej má velmi vysoký bod kouření – 400 ° F. Díky vysoké rafinovanosti je kanolový olej velmi stabilní. Vydrží vaření na vysoké teplotě bez poškození.

Arašídový olej

Doporučeno: Arašídový olej Happy Belly

Pokud vám lehce ořechově sladká příchuť něco nevadí, pak je arašídový olej další dobrá volba, kterou byste měli zvážit.

Je však třeba poznamenat, že chuť arašídového oleje je tak mírná, že je často považována za neutrální.

Arašídový olej má pověst jednoho z nejoblíbenějších olejů pro hluboké smažení.To není překvapující, protože jeho kouřový bod je jedním z nejvyšších v seznamu.

Můžete vařit s arašídovým olejem při teplotách od 400 do 450 ° F. kromě toho arašídový olej zabraňuje přenosu chuti.

Arašídový olej není nejzdravější volbou pro hluboké smažení. Smažená ryba ale stejně není zdravé jídlo. Takže jeho používání jednou za čas by neměl být problém.

Slunečnicový olej

Doporučeno: Slunečnicový organický slunečnicový olej (rafinovaný)

Slunečnicový olej vyrobený lisováním slunečnicových semen je běžný olej používaný pro smažení. Má neutrální chuť a nenarušuje chuť ryb.

Slunečnicový olej je považován za jednu z nejlepších možností pro ryby a hranolky. Díky tomu jsou smažené ryby a brambory lehké a křupavé.

Při nákupu slunečnicového oleje pro hluboké smažení se rozhodněte pro rafinované odrůdy, protože jejich kouřový bod je podstatně vyšší.

Pro srovnání, bod kouření nerafinovaného slunečnicového oleje je kolem 225 ° F, což není vhodné pro hluboké smažení. Kouřové body polorafinovaných a rafinovaných odrůd se naproti tomu pohybují od 440 do 450 ° F.

Světlicový olej

Doporučeno: Spectrum Refined High-Oleic Safflower Oil

Rafinovaný světlicový olej má velmi vysoký bod kouře – kolem 510 ° F. Díky tomu je ideální pro hluboké smažení ryb. Nikdy nevybírejte semifinované nebo nerafinované světlicové oleje, které chcete použít ve fritéze, protože jejich kouřové body jsou mnohem nižší.

Kromě toho, že má světlicový olej vysoký bod kouření, má také neutrální chuť a je ideální pro smažené ryby, pokud chcete, aby jejich chuť zůstala jasná a nedotčená.

Rafinovaný světlicový olej má vysoký obsah mononenasycených tuků. Díky tomu je to ještě lepší volba pro smažení. Oleje s vyšším obsahem těchto tuků jsou vždy zdravější volbou pro vaření na vysoké teplotě.

Rostlinný olej

Doporučeno: Rostlinný olej Happy Belly

Rostlinný olej je oblíbenou volbou pro hluboké smažení v mnoha restauracích. Nejen, že má neutrální chuť, díky níž je ideální pro smažení všech druhů ryb, ale je také velmi cenově dostupný.

Díky tomu je rostlinný olej ideální pro ty, kteří nevěří v opětovné použití fritovacího oleje.

O rostlinném oleji byste měli vědět, že je to často směs jiných olejů. Mohou zahrnovat palmový olej, slunečnicový olej, sójový olej, řepkový olej atd. Jeho bod kouření by však měl být kolem 400 ° F.

Při nákupu rostlinného oleje pro účely hlubokého smažení nezapomeňte zkontrolovat kouř bod na láhvi.

V každém případě je rostlinný olej vždy dobrou a snadnou volbou pro smažení, a to nejen pro ryby, ale téměř pro všechno, co máte rádi smažené.

Tipy pro perfektně smažené ryby

Výběr správného druhu oleje je pro dobře smažené ryby určitě důležitý. Ale rozhodně to není jediná věc, kterou musíte napravit. Zde je to, co byste měli udělat pro lahodnou a křupavou hluboce smaženou rybu.

• Vyberte si správnou rybu. Ne každá ryba je stvořena pro smažení. Smažení lososa nebo tuňáka rozhodně není dobrý krok. Místo toho se rozhodněte pro ryby neutrální chuti a s nízkým obsahem tuku. Mezi nejlepší možnosti patří halibut, sumec, treska, pruhovaný bas a pstruh.

Krevety můžete také smažit pomocí všech výše uvedených možností oleje. Zatímco oleje s neutrální příchutí jsou ideální pro krevety, arašídový olej se s nimi také pěkně spojí.

• Udržujte vysokou teplotu. Neponořujte ryby do oleje, který není správně zahřátý. Hodně toho nasaje a bude mastný a těžký. Udržujte perfektní teplotu pro smažení ryb, která je kdekoli mezi 360 a 380 ° F.

• Smažte v menších dávkách. Bez ohledu na to, jaký olej používáte, pokud do něj vložíte příliš mnoho ryb najednou, výsledky budou zklamáním. Nejlepší je zavázat se ke smažení méně najednou, i když musíte udělat několik dalších dávek.

Jaký je nejzdravější olej na smažení ryb?

Pokud jde o nejzdravější olej pro hluboké smažení, neexistuje něco jako „zdravý“. Obecně „zdravý“ není ve skutečnosti slovo „smažené“.

Pokud ale hledáte zdravější alternativy, nejlepší bude kokosový olej.

Kokosový olej je považován za vysoce odolný vůči teplu díky vysokému množství (90%) mastných kyselin, které obsahuje. Pokud jde o chuť, kokosový olej je téměř neutrální se slabě sladkou chutí.

Pokud získáte rafinovaný kokosový olej, má bod kouře 450 ° F. Jinak se budete dívat na kouřový bod 350 ° F.

Další možností je avokádový olej.

Má velmi vysoký bod kouření (520 ° F). Díky vysokému obsahu mononenasycených tuků je avokádový olej relativně zdravější variantou, protože zůstává stabilní.Jídlo smažené na nestabilním oleji může být pro vaše zdraví škodlivé, pokud jej nejíte střídmě.

Nevýhodou avokádového oleje je, že nemá neutrální chuť. Jeho příchuť lze popsat jako travnatou a ořechovou s nádechem avokádové chuti.

I když chuť avokádového oleje do určité míry neutralizuje v důsledku vaření, stále nemusí být vaším oblíbeným pro hluboké smažení.

Další: 5 nejlepších olejů pro smaženou rýži