Dobré latte nebo cappuccino je jako bohatý mléčný hrnek nebes. Už jen psaní o těchto lahodných, hřejivých nápojích mě nutí chtít. Je smutné, že vytvoření dokonalé čepice nebo café latte doma může být problémem. Příprava espressa hodného baristy je dost náročná, ale přidání správného množství mléka a pěny, dokonale zahřátého a kombinovaného, je překvapivě skličující.

V polovině roku 2018 jsem se ponořil do světa pokročilé kávy zařízení, aby zjistili, co je nutí tikat … ehm … syčet. Vyzkoušel jsem více než tucet strojů s funkcemi latte a cappuccina. Některé stroje vyráběly čisté espresso pomocí portafiltrů v kavárně a dodávaly se s napěňovacími nádobkami na mléko. Jiné se spoléhaly na lusky na jedno použití s oddělenými pěnami. s legitimními parními hůlkami a pokročilými možnostmi. Zde jsou zatím nejlepší latte a cappuccino stroje, které jsem zatím našel.

Určitě si přečtěte našeho průvodce přenosnými kávovary na espresso, nejlepšími kávovary na studené vaření a také mnoho dalších nákupních průvodců.

Aktualizováno v prosinci 2019: Přidali jsme několik nových tipů, jako Breville Barista Pro, stroj De „Longhi a Flair Pro 2.

Speciální nabídka pro čtenáře Gear: Získejte roční předplatné WIRED za 5 $ (sleva 25 $). To zahrnuje neomezený přístup na WIRED.com a do našeho tiskového časopisu (pokud se vám líbí). Předplatné pomáhají financovat práci, kterou děláme každý den.

Kdy koupíte něco pomocí odkazů v našich příbězích, můžeme vydělat malou provizi za přidružení. Zde je návod, jak to funguje.

Celkově nejlepší

pane Coffee One-Touch CoffeeHouse (360 $)

Tento kávovar Mr. Coffee sedí na pohodlné křižovatce, kde se setkává snadné použití, automatizace a cenová dostupnost. Může extrahovat chutné espresso z téměř všech fazolí a mlít a jeho zásobník na mléko pro vás automaticky namíchá cappuccino nebo latte.

Jedná se v zásadě o robustnější a lépe navrženou verzi Mr. Coffee Café Barista, našeho cenově dostupného pick-upu, s hezčím košem portafilteru, který pojme espresso lusky ESE a zásobníkem na mléko, který pojme více mléka a zaskočí pevněji. Stejně jako levnější verze musíte do koše portafiltru sami naložit kávu a otočit ji (použijte jemné mletí a utlumte ji určitým tlakem pro nejlepší chuť), ale stroj vám může namíchat cappuccino nebo latte macchiato stisknutí tlačítka. Má dvě velikosti každé a manuální režim, který pouze udržuje pěnění nebo extrakci espressa, dokud neřeknete, že má přestat.

Nevýhodou je, že budete muset alespoň jednou vyčistit nádobu na mléko. (Můžete jej uchovávat v ledničce.) Také nevytáhne tolik bohaté chuti espressa jako níže uvedené kávovary Breville, ale jeho použití je mnohem snazší. Jednoho dne jsem do ní pro zábavu dal standardní kávu Maxwell House. Konečným výsledkem bylo rozhodně espresso podobné Maxwell House, ale stále to bylo přijatelné espresso Maxwell House – dobré do poslední kapky ™. Vytáhne tak příjemné espresso, jaké dokáže téměř z čehokoli.

Koupit Mr. Coffee One- Dotkněte se kavárny za 360 $ od Amazonu

Lepší chuť, křivka vysokého učení

Breville Barista Pro (800 $)

Breville Barista Pro je kavárna v krabici. Vestavěná tlakově aktivovaná kuželová bruska na otřepy vám poskytne čerstvé podklady, jakkoli se vám líbí, a manometr a možnosti umožňují nastavit teplotu vody a množství dávky. Musíte napěnit své vlastní mléko a parní hůlka to usnadňuje než konkurence, s rukojetí a schopností naklonění jakýmkoli směrem. Čistí se sám a ze stroje můžete na přípravu horké vody připravit čaj nebo připravit Americano.

Dříve jsme doporučovali model Express, protože je o něco levnější, ale jeho použití bylo také obtížnější. Společnost Pro předělala ovládací prvky a její ovládání je mnohem jednodušší a intuitivnější. Zde je zahrnuto veškeré potřebné příslušenství – je zde džbán na mléko z nerezové oceli, magnetický tamper, nástroj na ořezávání a další.

Barista Pro není levný a je pravděpodobně přehnaný, pokud již vlastníte brusku otřepů, ale měli byste těžké hledání silnějšího, autentičtějšího stroje na latte a cappuccino, který nestojí tisíce dolarů. Pokud vám nevadí, že byste se brodili manuálem, je Barista Express (700 $) další dobrou volbou.

(Tip: Použijte dvoustěnné filtry – přinášejí lepší krém – a při ohřívání mléka zkuste umístit parní hůlku těsně pod povrch.Pokud to máte správně, mléko se bude při zahřívání točit. Pomalu spusťte džbán a přidejte pěnu.)

Kupte si Barista Pro za 800 $

Nejlepší latte pro váš dolar

Mr. Coffee Café Barista (200 $)

Café Barista je perfektní, pokud chcete čisté espresso a kávovar, který za vás bez velké námahy namíchá mléko. Je plastový a lehký, což znamená, že při otáčení musíte stroj stabilně držet rukou. portafilter na místo, ale kromě toho vyrábí docela bohaté espressa, cappuccina a latte pouhým stisknutím tlačítka.

Stejně jako kavárna Mr. Coffee One-Touch Coffeehouse má i integrovaná nádoba na mléko tohoto stroje své klady a zápory. Budete muset pamatovat na to, abyste jej každé ráno vyjmuli a nechali v chladu a každých pár dní jej vyčistili, jinak by se mohl ucpat – čištění je naštěstí snadné. Mléko má tendenci vypadat trochu napěněně, než dávám přednost latte, a trvalo mi nějaký čas, než jsem pochopil, jaké velikosti sklenic jsem potřeboval pro každý nápoj. (Například dvojité latte je 15 uncí, ale dvojité cappuccino je pouze 10 uncí.) Posuvný zesilovač je vhodný pro menší sklenice.

Kupte si Café Barista za 200 $ od Amazonu

Nejlepší pro kompaktní kuchyně

Breville Bambino Plus (500 $)

Pokud si chcete zahrát na baristu, ale máte malou kuchyň, možná byste se měli podívat na Brevilleův nový Bambino Plus. Tento stroj má pozoruhodné množství funkcí, které jsou včleněny do kompaktního půdorysu pracovní desky o rozměrech 7,5 x 12,5 palce. Nemá brusku jako Barista Pro – a má podobně vysokou cenu – ale přichází se stejným vysoce kvalitním příslušenstvím, jako je tamper a měřící nástroj.

Zjistil jsem, že křivka učení na Bambino Plus je velmi strmá. Naplníte nádrž na vodu, naplníte koš na portafiltr a nádobu na mléko do vyznačených plnicích čar, zasunete je do příslušných míst a stisknete tlačítko. Při mém testování vychází nastavení dvou snímků o něco méně než inzerované dvě unce espressa.

Stejně jako u Barista Express však nejde o latte stroj pro někoho, kdo chce rychle, pohodlná cuppa. Bambino Plus vyžaduje pečlivou údržbu, ať už umýváte odkapávací misku, nebo čistíte a otíráte parní hůlku. Přesto mi připadalo zábavné pečlivě replikovat proces, který jsem tolikrát viděl z druhé strany pultu.

Kupte si Bambino Plus za 500 $ od Amazonu

Většina Pohodlné a nejjednodušší vyčištění

Keurig K-Café (200 $)

Miluji tento stroj. Je to nejlepší Keurig, který jsem použil (8/10, WIRED doporučuje), a má nejlepší zpěňovač ze všech strojů, které jsem pro tuto příručku testoval. Navzdory skutečnosti, že K-Café technicky nedělá espresso záběry ( Systém K-cup nevystavuje půdu pod žádným tlakem), stále vytváří lahodný „espresso styl“ 2-unce, který může chutnat téměř stejně silný, i když bez krémů, které byste si mohli přát.

Skutečnou magií je zpěňovač. Má tři nastavení – studené, latté a cappuccino – a napěňuje mléko k dokonalosti klepnutí na tlačítko. Po dokončení jednoduše nalijte mléko s výtokem na boku. Džbán je vyroben z nerezové oceli a plastový rozmetač se ihned vypne, takže čištění je stejně snadné jako rychlý běh pod faucet. bylo tak snadno použitelné a čisté, že jsem s ním někdy napěňoval mléko, i když jsem k přípravě espressa používal jiné stroje. Moc se mi to líbilo, ani mi nevadilo, že hubice na napěňovač byla navržena pro praváky. Tuto levici jsme rádi přizpůsobili.

Kupte si K-Café za 200 $

Nejlepší ruční pumpa Espresso

Flair Pro 2 (309 $)

Chcete-li přidat dojem Flair Pro 2 z italské kavárny z padesátých let do vaší kuchyně nejenže vypadá, ale připravuje také skvělé espresso. Je plně napájen člověkem. Neexistuje žádná šňůra, není třeba nic jiného než malý tlak na paži. Jako bonus přichází s malým kufříkem, pokud jej chcete vzít do práce, na kempování nebo kamkoli jinde vás zasáhne potřeba espressa.

Flair se snadno používá. Tento proces můžete vidět ve velmi užitečném videoprůvodci pivovarnictví. Je také postaven jako nádrž a čištění je jen otázkou vysypání espressa a vypláchnutí portafiltra.Pokud chcete latte nebo cappuccino, budete potřebovat napěňovač mléka, jako je tento napěňovač Secura (37 $).

Kupte si Flair Pro 2 za 309 $

Levné, jednoduché espresso

De „Longhi Espresso and Cappuccino Maker (100 $)

Pokud chcete jen mrtvý jednoduchý kávovar na espresso a napěňovací hůlku, tento De „Longhi funguje dobře s ohledem na cenovku 100 $. Espresso vyjde a ochutná tak bohatě, jak byste čekali, se zdravou hlavou krém díky tlaku 15 barů čerpadla.

Nádržku na vodu lze vyjmout pro snazší čištění a odkapávací miska se také vysune, abyste mohli opláchnout veškeré rozlité látky.

Koupit De „Longhi Espresso a Cappuccino Maker za 100 $

Stroje, které nezvládly řez

Keurig K-Latte (90 $): K-Latte je obdivuhodný a cenově dostupný malý Keurig s tradičním elektrickým napěňovačem. Může vydat koncentrovaný výstřel, jako doporučujeme K-Café, ale pěna není o nic lepší než ten, který si můžete koupit samostatně, a jeho nepřilnavý povlak někdy vyžaduje jemné drhnutí.

Gourmia GCM4000 K -Cup Latte Maker: Tato Gourmia také používá poháry Keurig K, má snadné rozhraní a vestavěný pěkný napěňovač mléka. Bohužel má některé konstrukční chyby. Zásuvka K-Cup často zanechává kolem vašeho kaluži kaluž a pokud používáte opakovaně použitelné K-Cupy, mohly by se v ní zaseknout. Džbán na mléko je také obtížné odstranit a vzdálenost od výtoku mléka k normálnímu šálku je příliš velká, což vede k rozstřikování a rozlití. Výšku police na šálky můžete upravit, ale musíte pilně sledovat: existuje šance, že by se váš šálek mohl kvůli křehké povaze police hned sklouznout.

De „Longhi Lattissima One (380 $): Můj house má v sobě Nespresso už léta. Nespresso není tak chutné jako čerstvě uvařený snímek z kavárny, ale je to rychlé a zvládne to. Existují i další výrobci Nespresso s pěnovačkami, ale De „Longhi’s Lattissima One je elegantní malý stroj s pevným tlakem 19 barů. To bývalo jedním z našich tipů, ale nakonec to vytékalo a vytékalo všude.“ není to špatný stroj, ale podle našich zkušeností a jiných recenzí na webu to dlouhodobě neobstojí.

Dotazy a odpovědi

Jak jste otestovali každý stroj?

Abych našel ty nejlepší výrobce latte a cappuccina, nejprve jsem prozkoumal, co je na trhu, široce dostupné, a přilepil jsem se na modely do 800 $. Nakonec jsem testoval asi tucet různých strojů po dobu jednoho až tří měsíců (v závislosti na modelu), používal jsem různé druhy kávy, lusků a mléka. Snažil jsem se do určité míry žít s každým strojem a používat je nenuceně, ale také jsem v každém (pokud je to možné) testoval stejné mléko a půdu pro porovnání poměrů mléka / pěny a chuti.

Nastavení a vyčištění byly obzvláště důležité, stejně jako trvanlivost. Smyslem zařízení jako je tato je ušetřit čas a energii a / nebo vyrábět nápoj vyšší kvality, než jaký je možné bez něj vyrobit, proto jsme nedoporučovali žádné produkty, které nevyráběly chutné espresso a šetří čas.

Jak si připravíte dobré latte nebo cappuccino?

Existuje mnoho různých názorů na poměry, ale obecně je cappuccino šálkem espressa o objemu 1 unce (nebo unce dvojitý výstřel), 2 unce dušené mléko a 2 unce napěněné mléko. Latte je podobné, ale má více mléka a méně pěny. Jedná se o 1 až 2 unce espressa, 6 (ish) uncí napařeného mléka a trochu pěny, která se mísí s espresso crema při nalévání mléka. Někdy používám lžíci, abych zadržel pěnu až do konce. (Musím se ještě pokusit vytvořit latte art.)

Technicky jde o stroje v této příručce které mají kanystry na mléko, připravují latte macchiatos, protože nalévají mléko a pěnu před výstřelem espressa. V tradičním latte je káva na prvním místě. Při testování preferuji tradiční latte. Byli krémovější a bohatší, ale bylo také více práce na nich (s výjimkou kavárny Keurig K).

Další potřeby pro espresso

Skvělé fazole: Pokud jste ještě nevyrobili espresso, doporučuji vám použít vaše oblíbené standardní kávové zrno. Pokud je váš stroj vybaven portafiltrem, ujistěte se, že jsou jemně rozemleté a pevně je zabalte. Vyzkoušel jsem mnoho populárních espresso směsí jako Lavazza, Gevalia a Café Bustelo. Na můj vkus byly příliš tmavé a hořké, ale možná se vám budou líbit. Právě teď si užívám kávová zrna Kicking Horse, konkrétně Three Sisters.

Elektrický napěňovač: I když nepoužíváte žádný z těchto přístrojů, můžete si k espressu nebo kávě přidat nějakou pěnu elektrický napěňovač mléka. Tento napěňovač Secura za 37 $ je docela standardní a má dvouletou záruku.

Vyrovnávač & Tamper: Mnoho strojů je vybaveno plastovým tamperem, ale z testovaných jednotek měl pouze Barista Express správný nivelační a tamper . Okamžitě jsem to začal používat pro jiné stroje. Budete muset zkontrolovat velikost vašeho portafiltra (některé jsou menší než obvykle), ale tento srovnávač a tamper 22 $ vám pomůže zabalit do těchto košů na espresso.

Napěňovač z nerezové oceli: Pokud váš výrobce latte přichází pouze s parní hůlkou (jako je stroj Hamilton Beach na tomto seznamu), budete chtít investovat do napěňování džbán. Tento džbán na pěnu s 20 hvězdičkami na kávu je pěkný, protože má uvnitř měřící stupnice, což je užitečné, pokud chcete získat správný poměr kávy a mléka.

Další skvělé příběhy WIRED

• Ir má právo na stárnutí – žádné sledovací body nejsou nutné
• Technologicky posedlá, hyperexperimentální restaurace budoucnosti
• Hacker Lexicon: Co je mrtvá kapka?
• Fotograf společnosti zaměřuje svůj pohled na závislost na smartphonu
• Seznam přání 2019: 52 úžasných dárků, které si budete chtít nechat pro sebe
• 👁 Bude AI jako pole „narazit na zeď“ brzy? Navíc nejnovější zprávy o umělé inteligenci
• 🎧 Věci nezní dobře? Podívejte se na naše oblíbená bezdrátová sluchátka, zvukové lišty a reproduktory Bluetooth