babiččina karamelová kukuřice
sladká a křupavá, tato karamelová kukuřice se dá snadno vyrobit doma!
Zítra, březen 17. má babička narozeniny.
Můj blog jsem zahájil dva týdny poté, co babička zemřela na Alzheimerovu chorobu. Babička byla pekařka, zahradnice, pracovnice a měla srdce plné lásky. Vždycky měla moje sestry a já jsem byla nadšená, že jsem v kuchyni. Babička měla obrovskou chuť na sladké, kterou mi (naštěstí!) Předala.
Babička byla známá několika věcmi. Její smích, její lepkavé pekanové závitky, domácí chexová směs, pekanový koláč a máslová karamelová kukuřice. Publikoval jsem její lepkavé pekanové rohlíky a recepty na karamelovou kukuřici ve své kuchařce a každý listopad jsem jí připravoval pekanový koláč. Pokud jste některý z nich vyzkoušeli, víte, že její recepty jsou jako najít zlato!
V této době na babičku často myslím a chtěla jsem se s vámi dnes na mém blogu podělit o její velmi oblíbený recept. Tento recept na karamelovou kukuřici najdete také v mé kuchařce jako Staromódní karamelová kukuřice na straně 94.
Babiččino karamelové kukuřice připravujeme každé Vánoce. Bez toho by to nebyla dovolená! Lepkavé, slané a sladké – je téměř nemožné nedosáhnout druhou (nebo třetí nebo čtvrtou) hrst. Její recept na karamelovou kukuřici je prostě nejlepší z nejlepších. Stejně jako staromódní karamelová kukuřice se dostanete na karneval. Ale lepší. A vyrobeno s láskou.
Tento víkend jsem jí znovu připravil karamelovou kukuřici pro dnešní velkou oslavu podpisu kuchařek v domě mých rodičů. Mám pocit, že naši rodinní přátelé se budou více zajímat o karamelovou kukuřici než o mou kuchařku. Ale to je podle mě v pořádku, babička si každopádně zaslouží pozornost.
Karamelová kukuřice se snadno vyrábí z domova! Práce s tím není téměř žádná. Ve skutečnosti vám zaručuji, že budete šokováni jeho jednoduchostí.
Začněte nějakým popcornem plným vzduchu. Nemáte výrobce popcorn? Žádný problém!
Udělejte malou zkratkovou verzi: Přidejte 3 lžíce popcornových jader do standardního hnědého papírového sáčku. Vak pevně utěsněte tak, že dvakrát přeložíte horní část. Mikrovlnná trouba jádra po dobu přibližně 1 minuty 45 sekund na vysoké, nebo až 2 minuty v závislosti na vaší mikrovlnné troubě. Tato metoda domácího popcornu, který se vyrábí vzduchem, vyrábí 5 šálků popcornu. Budete muset udělat dvakrát, abyste získali 10 šálků, což vyžaduje náš recept na karamelovou kukuřici.
Rozložte popcorn na dva velké plechy na pečení. Poté připravte karamel. Karamel je vyroben z několika základních surovin. Hnědý cukr, kukuřičný sirup, máslo, tatarská smetana a sůl. Je extra lepkavý, extra silný a extra temperamentní. Nechte to povařit na varné desce, odstavte z ohně a přidejte jedlou sodu.
Proč tatarská smetana? Krém zubního kamene zabrání krystalizaci, když se karamel vaří.
Proč soda? Účelem sody v karamelu je reagovat s kyselinou (hnědý cukr a kukuřičný sirup), která vytváří drobné vzduchové bublinky oxidu uhličitého. Z tohoto důvodu pění, které vidíte na fotografii výše. Jakmile se karamel ochladí na vašem popcornu, vzduchové bubliny uvnitř karamelu vytvoří měkčí texturu. Měkčí struktura znamená, že nebudete kousat do tvrdého karamelu. Karamel je spíše žvýkací a jen mírně křupavý. Rozpustí se v ústech.
Jakmile je karamel smíchán s popcornem, jednoduše ho pečte při velmi nízké teplotě, aby se karamel rovnoměrně „usadil“ přes jádra. nemůžete přestat.
Nelze popřít, že nespadnete miluju tyhle věci! Sotva se to týká nějaké přípravné práce a používáte velmi jednoduché přímé ingredience. Navíc je to skvělý recept na přípravu předem a hromadně. Přineste upéct prodej, na cestách, sloužit jako jednoduché finger food na sváteční párty – každý to miluje. Dnes jsem zdvojnásobil recept na párty; věděl jsem, že 10 šálků by nestačilo!
Chcete karamelovou kukuřici posunout na další úroveň? Přidat 2 šálky slaných arašídů na popcorn před nalitím karamelu na vrch. Dělám to se svou arašídovou máslovou karamelovou kukuřicí. Křupavé slané arašídy smíchané se sladkým karamelem vám vyrazí hlavu.
Takže tady to máte . Od mé rodiny po vaši!
Sledujte mě na Instag beran a tag #sallysbakingaddiction, abych viděl všechny recepty SBA, které děláte. ♥
Další oblíbené sladké a slané občerstvení!
- Kešu kešu kešu z bílé čokolády s karamelem
- Karamelová kukuřice se skořicí
- Slaná hořká čokoláda s mandlovou karamelou
- Butterscotch Peanut Butter Puppy Chow
- arašídové máslo karamelová kukuřice
- solená arašídová Nutella Puppy Chow
- domácí skořicový cukr kandované ořechy
- mořská sůl vanilkové karamelky
Tisk
popis
Sladká a křupavá, tato karamelová kukuřice se doma snadno připravuje. Ocitnete se při pečení dávky po návykové dávce. Je to skvělý recept na líčení pro večírek nebo hosty a lze jej snadno zdvojnásobit.
Ingredience
- 10 šálků (100 g) popcornu naplněného vzduchem *
- 1 šálek (200 g) baleného světle hnědého cukru
- 1/4 šálku (80 g) lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku (115 g) nesoleného másla
- 1/8 čajové lžičky zubního kamene *
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky sody
Pokyny
- Předehřejte troubu na 200 ° F ( 93 ° C). Popcorn rozložte na 2 velké plechy na pečení. Odložte stranou.
- Smíchejte cukr, kukuřičný sirup, máslo, tatarskou smetanu a sůl ve středním kastrolu na středně vysokém ohni. Neustále míchejte a přiveďte k varu asi 5 minut. Sejměte z ohně a rychle do něj vmíchejte jedlou sodu. Nalijte karamel na popcorn a jemně promíchejte, dokud nejsou pokryta všechna jádra.
- Pečte po dobu 1 hodiny a míchejte každých 20 minut. Nechte na pánvi vychladnout a podle potřeby rozlomte velké shluky. Jakmile vychladlý popcorn dobře zakryjete.
poznámky
- pokyny dopředu: tato karamelová kukuřice vydrží čerstvé až 2 týdny ve vzduchotěsné nádobě, takže je skvělý recept připravit předem!
- Popcorn: Pokud doma nemáte popcorn maker, můžete jednoduše přidat 3 lžíce popcorn jádra na hnědý papírový sáček. Sáček pevně utěsněte přeložením přes horní část. Mikrovlnnou troubu popcorn po dobu přibližně 1 minuty, 45 sekund na vysoké, nebo až 2 minuty, v závislosti na vaší mikrovlnné troubě. Tato metoda vytvoří 5 šálků, takže to budete muset udělat dvakrát. Alternativně můžete použít mikrovlnnou popcorn v přírodním stylu, do které není přidáno máslo.
- Krém na zubní kámen: Zabraňuje krystalizaci při vaření karamelu. Pokud jste všichni venku, můžete si vyrobit karamelovou kukuřici i bez ní. Jen vězte, že jeho kyselost pomáhá zabránit tvorbě krystalů ve vašem karamelu. Stejnou práci má i kukuřičný sirup.
Klíčová slova: karamelová kukuřice, domácí karamelová kukuřice