Nabídněte šťavnaté kuřecí kousky s křupavou zeleninou v bohaté omáčce pro klasický čínský kuřecí řízek ve stylu sushi, kterému nikdo neodolá! Je to dokonalý recept, jak využít zbytkovou zeleninu. Můj blogový příspěvek obsahuje podrobné pokyny, jak sestavit vlastní kuřecí řízek suey pomocí různých vegetariánů. {Adaptable-Gluten-Free}

Kuře chop suey je populární položka v mnoha čínských restauračních nabídkách. Odměna vegetariánů, šťavnaté maso a nebeská omáčka se spojují a vytvářejí fantastickou chuť. Navíc je to jen druh jídla, které potřebujete vyčistit před dalším prodejem potravin.

Ingredience

Doporučená zelenina

Jedna věc, díky které bude váš kuřecí řízek autentičtější, je přidání konzervovaných bambusových výhonků, vodních kaštanů a / nebo kukuřici. Nejen, že chutnají lahodně, ale také dodávají vašemu pokrmu křupavou strukturu.

Navíc konzervované zeleniny vydrží ve vaší spíži dlouho, takže si jich můžete zásobit a připravit je na příště, až dostanete chuť na sekání. A věřte mi, budete. Je těžké odolat a opravdu dělá tak skvělý způsob, jak používat věci, které máte.

Zeleninové alternativy

Ačkoli v kuřecím kotletu suey můžete použít téměř jakoukoli zeleninu, kterou chcete, zde je několik vegetariánů, které vám doporučuji, aby vám pomohly s výběrem na základě toho, co jste mohli mít v konzervách , čerstvé nebo v mrazáku.

• Aromatika: zelená cibule (nahrazuje cibuli), zázvor (nahrazuje česnek)
• Vegetariáni, kteří vyžadují delší dobu vaření: nakrájené vodní kaštany, papriky (nakrájené), sněhový hrášek, čínská brokolice (nakrájené), baby bok choy (nakrájené), nakrájené houby
• listová zelenina & zelenina, která vyžadují méně času na vaření: blanšírovaná brokolice, blanšírované zelené fazole, špenát, fazolové klíčky, choy suma (nasekaná)

V ideálním případě byste měli mít jednu nebo více ingrediencí z každé ze tří skupin pro živější sekání. Závěrem je, že byste měli mít alespoň jednu aromatickou a jednu zeleninu.

POZNÁMKA: Je důležité, abyste svou pánev nehromadili. Pokud používáte velkou 12 “pánev (nebo wok), můžete použít až dva šálky nakrájené zeleniny, které vyžadují delší dobu vaření. A můžete použít až tři (volně zabalené) šálky zeleniny, které vyžadují kratší dobu vaření. Celkový objem zeleniny by měl být maximálně čtyři šálky.

Prep

Nenechte se zastrašit seznamem složek receptu. Vypadá to dlouho, ale celý proces je velmi jednoduchý.

Před vařením by měl mít váš pult:

Marinované kuře, míchaná omáčka, aromata (zapomněl jsem ukázat česnek na obrázku, ups!), vegetariáni, kteří vyžadují více času na vaření (na jednom talíři) a zelenina, která vyžaduje kratší dobu vaření.

Jak krájet zeleninu na kuřecí řízek suey

Správné krájení zeleniny je jednou z nejdůležitějších věcí, jak udělat skvělý kuřecí řízek. Vegetariáni by měli být nakrájeni na podobnou velikost, aby se vařili rovnoměrně a dosáhli dokonalé textury.

U celeru

Raději ho nakrájím na předpětí, aby měl delší tvar a snáze ho sbíral hůlkami.

U mrkve

Nakloním nůž a nakrájím mrkev na kousky, položte kus řezem dolů a dále je nakrájejte na kousky ve tvaru kosočtverce. Pokud dáváte přednost měkké mrkvi místo křupavé textury, můžete ji také nakrájet na proužky (k usnadnění řezání použijte škrabku julienne).

Pro brokolici rabe

To platí i pro jinou zeleninu, která má stonky a listy, včetně bok choy, čínština brokolice a výběrový součet. Stonky na předpětí jsem nakrájel na malé kousky a listy na větší kousky. Tím zajistíte, že stonky i listy se vaří rychle a rovnoměrně.

Proces vaření

Jakmile dokončíte přípravu, proces vaření je rychlý a snadný. Budete muset:

1. Kuře opečit.
2. Poduste cibuli.
3. Vařte křupavou zeleninu, dokud nezačne měknout.
4. Rychle uvařte listovou zeleninu.
5. Přidejte omáčkou a vařte, dokud nezhoustne.
6. Přidejte kuře zpět do pánve a vše spolu promíchejte.

Nápady

Čínská kuchyně se někdy může zdát skličující, jako vy než začnete vařit, musíte nasekat milion věcí. Ale jakmile pochopíte základy a jak seskupovat ingredience, proces vaření bude zcela přímočarý. Vždy je také důležité pochopit, jak nahradit ingredience tím, co máte po ruce. Budete mít na stole skvělý kuřecí řízek v restauraci v rychlosti blesku, a přitom budete využívat ingredience, než se vám v ledničce pokazí, a budete jíst dostatek zeleniny, abyste zůstali zdraví.

Miluji kotleta suey s dušenou bílou rýží, i když ji můžete podávat i přes vařené nudle. Omáčka prosakuje do rýže a přináší skutečně uspokojivé jídlo, které si připravíte znovu a znovu!

Doplňte své jídlo

• dušenou bílou rýží
• polévkou z čínských vajec
• zeleninovou lo Mein
• Char Siu (čínské BBQ vepřové)
• Choy Sum s česnekovou omáčkou

Chcete se dozvědět více o čínském vaření? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a získejte 5denní kurz čínského vaření a aktualizaci receptů!

Chcete vědět více? Získejte naše Pětidenní kurz čínského vaření v kurzu & Aktualizace receptů! Přihlásit se k odběru

Chicken Chop Suey

4,67 ze 3 hlasů

Nabídka šťavnatých kuřecích kousků s křupavou zeleninou v bohaté omáčce pro klasický čínský kuřecí řízek ve stylu s sebou, kterému nikdo neodolá! Je to dokonalý recept, jak využít zbytkovou zeleninu. Můj blogový příspěvek obsahuje podrobné pokyny, jak sestavit vlastní kuřecí řízek suey pomocí různých vegetariánů. {Adaptable-Gluten-Free}

Čínská kuřecí kotleta s kuřecím masem, která je doma s jemným masem, křupavou zeleninou a bohatou omáčkou.

Chcete-li připravit pokrm bez lepku, použijte tamari nahradit sójovou omáčku, suché víno sherry místo vína Shaoxing, rýžový ocet místo octa Chinkiang a omáčka Chee Hou místo ústřicové omáčky.

Předmět: Hlavní

Kuchyně: čínská

Klíčové slovo: takeout

Čas přípravy: 20 minut

Doba vaření: 10 minut

Celkový čas: 30 minut

Porce: 4 porce

Ingredience

• 1 lb (450 g) kuřecí stehno nebo prsa, tenké plátky proti zrnu (nebo prsu)

Marináda

• 1 lžíce vína Shaoxing (nebo suché sherry)
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

Omáčka

• 1/2 šálku kuřecího vývaru (nebo vody)
• 2 lžíce ústřicové omáčky
• 1 čajová lžička octa Chinkiang (nebo rýžový ocet)
• 1 čajová lžička Shaoxing víno (nebo suché sherry)
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 lžička tmavé sóji (volitelně), pro barvu
• 1 čajová lžička hnědého cukru
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky bílého pepře (nebo černého pepře)
• 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu

Míchejte Fry

• 2 lžíce arašídového oleje
• 1 / 2 cibule nakrájené
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 řapíkatý celer nakrájený na předpětí ( výtěžek 1/3 šálku)
• 1 mrkev nakrájená na plátky (výtěžek 1/3 šálku)
• 5 stonky brokolice nebo jiné g reen vegetariáni, stonky nakrájené na předpětí a vrcholy / listy nakrájené na silné proužky (výtěžek 2 volně balených šálků) (* poznámka pod čarou 1)
• 1/3 šálku dětské kukuřice nakrájené na plátky (jedna plechovka o objemu 5 oz)
• 1/3 šálku bambusových výhonků, nakrájené na plátky (jedna plechovka na 5 oz)

Pokyny

• V misce , kombinujte nakrájené kuře, víno Shaoxing, sůl a kukuřičný škrob. Míchejte ručně, dokud není vše rovnoměrně pokryto. Marinujte, zatímco připravujete zbytek ingrediencí.
• Smíchejte všechny přísady omáčky a míchejte, dokud se cukr a kukuřičný škrob úplně nerozpustí. Odložte stranou.
• Ve velké nepřilnavé pánvi nebo pánvi z uhlíkové oceli zahřejte 1 lžíci oleje na středně vysokém ohni, dokud není horký. Přidejte kuře do pánve v jedné vrstvě a oddělte kousky hůlkami nebo špachtlí. Vařte kuře z jedné strany, dokud nezačne hnědnout, asi 1 minutu. Flip a vařte na druhé straně po dobu dalších 30 sekund, dokud nebude vařená celá. Přeneste kuře na talíř a odložte ho.
• Přidejte zbývající 1 lžíci oleje a cibuli na pánev. Míchejte a vařte 30 sekund, dokud cibule nezačne hned hnědnout. Přidejte česnek a smažte ještě několik sekund, aby se uvolnila vůně.
• Přidejte celer, mrkev, kukuřice a bambusové výhonky. Míchejte smažte dalších 30 sekund, aby se uvařila přebytečná vlhkost.
• Přidejte brokolici (nebo bez ohledu na to, kterou zeleň používáte). Vařte, dokud zeleň jen nevadne.
• Omáčku znovu promíchejte, aby se kukuřičný škrob znovu rozložil a nalil to do pánve. Přidejte kuře zpět do pánve a promíchejte, aby se vše spojilo. Vařte, dokud omáčka nezhoustne. Přeneste vše na servírovací talíř.
• Podávejte horké přes dušenou rýži nebo vařené nudle.

poznámky

1. V misce můžete použít mnoho druhů zelených vegetariánů, například špenát, brokolice (blanšírovaná), brokolice (blanšírovaná), kel, hořčičná zelenina, choy sum, čínská brokolice a další. Přečtěte si výše uvedený blogový příspěvek o tom, jak připravit vegetariáni.

Výživa

Podávání: 1 dávka, kalorie: 285 kcal, sacharidy: 13,1 g, bílkoviny: 25,9 g, tuky: 14,2 g, nasycené tuky: 3 g, cholesterol: 71 mg, sodík: 791 mg, draslík: 417 mg, vláknina: 1,5 g, cukr: 4,1 g, vápník: 81mg, železo: 2mg

Vytvořili jste tento recept? Nezapomeňte na poslední krok! Označte mě @OmnivoresCookbook a #OmnivoresCookbook na Instagramu!

Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte jej (jakmile to zkusíte) a vyfoťte ho a označte ho @omnivorescookbook na Instagramu! Rád bych viděl, co vymyslíte.

Další čínské recepty s sebou

• Kuřecí ananas
• Kuřecí smažená rýže
• Čínské chilli česnekové krevety
• Tofu a brokolice míchejte smažené
• kuřecí sůl a pepř bez hlubokého smažení

Lilja Walter je součástí tým kuchařských knih Omnivore a úzce spolupracoval s Maggie na vývoji a testování tohoto receptu.