Na výrobu tohoto šíleně populárního mexického jídla opravdu nepotřebujete recept. Nahoře tortillu se sýrem (a cokoli jiného, co „Mám), potom to složte na polovinu a vařte, dokud tortilla nebude křupavá a sýr nebude rozpustný. Pokud ale hledáte nějaké pokyny, zejména při přípravě rychlého a snadného kuřete, které byste dovnitř napíchli, tento recept vás nezklame.

Tradičně se používají kukuřičné tortilly. Ale moučné tortilly jsou také populární, zejména ve státech. A v Mexiku najdete většinu quesadillas plněných mexickým sýrem Oaxaca. Má jemnou máslovou chuť podobnou jacku Monterey, ale jeho struktura a tavitelnost více připomíná mozzarellu. Pro naše kuřecí quesadillas používáme kombinaci Monterey jack a čedar. Ale můžete nahradit jakýkoli melty sýr, který dáváte přednost. Naše největší rada: Nedělejte si starosti s rozlitím sýra na pánvi. Křupavé pokrmy na spálených kouscích (alias frico) dodávají bezkonkurenční slanou a mastnou chrumku.

Sloužíte davu? Zvažte naše Sheet Pan Quesadillas. A pokud máte chuť na hovězí maso, zkuste naši Ultimate Ground Beef Quesadilla.