Chobotnice a Calamari žijí ve slané vodě od tropů až po mírná pásma. Podobně jako škeble a ústřice jsou chobotnice a kalamáry měkkýši (mořští tvorové bezobratlí), klasifikovaní jako hlavonožci, což znamená „hlava-noha“. „Paže“ jsou spojeny s jejich hlavami, zatímco zbytek těla je před hlavou.

Charakteristika: Hlavonožci jsou fyziologicky podobní ostatním měkkýšům, ale hlavním rozdílem je jejich nedostatek skořápka. Chobotnice nemá vůbec skořápku, zatímco kalamáry mají malou vnitřní pružnou páteř zvanou pero. Pokud jsou v nebezpečí, používají oba obranné mechanismy, jako je rychlé odplutí, maskování a střelba inkoustem na své predátory.

Habitat: Calamari plave ve vodách otevřeného oceánu, buď samostatně nebo ve školách, a používá jeho osm ramen lemovaných přísavkou a dvě speciální chapadla k ulovení kořisti, která se skládá z různých ryb a krevet. Chobotnice jsou osamělá stvoření, která žijí v doupatech na mořském dně a která pomocí svých osmi ramen lemovaných přísavkami pasti svou kořist korýšů a měkkýšů žijících na dně.

Jak se Chobotnice a kalamáry liší v chuti a Vaření?

Chobotnice je běžně zaměňována s kalamáry, i když se obě překvapivě liší chutí (pokud jsou podávány syrové) a způsoby vaření. Mnoho lidí si myslí, že kalamáry jsou vyrobeny z chobotnice, zatímco ve skutečnosti jsou kalamáry ve skutečnosti vyrobeny z druhu chobotnice. Tento zmatek může být způsoben podobnými chutěmi, když je chobotnice připravena.

• Chobotnice – Chobotnice má lehkou chuť, kterou někteří srovnávají s kuřecím nebo dokonce vepřovým masem. Nízkokalorický protein, výživný i plnící, chobotnice je plná vitamínů, má nízký obsah tuku a vysoký obsah železa. Chobotnici lze připravit tak, že ji blanšírujete ve vroucí vodě a poté upečete, stejně jako vařením, grilováním nebo pytláctvím. Protože chobotnice se vyvíjí podle chuti v závislosti na tom, jaké přísady se při vaření používají, mnozí ji raději konzumují syrovou.
• Calamari – Calamari může být o něco tvrdší než chobotnice, ale maso má hladší strukturu a při vaření právo je něžné a pevné. Maso z kalamáru snadno nasává máslo a omáčky a lze ho připravit mnoha způsoby, například dušením, vařením, pálením a grilováním. Klíčem k získání jemné textury na rozdíl od žvýkací je vaření kalamáru horké a rychlé nebo nízké a pomalé. Vaření při teplotách mezi nimi ve vás zanechá nepříjemně tvrdé

Zažijte chuť Japonska

Objevte lahodnost obou objednáváním chobotnice nigiri nebo sashimi jako předkrmu a pak kalamáry jako předkrm podávané se zeleninou teppanyaki, smaženou rýží, polévkou a domácím salátem se zázvorovým dresinkem. Pro jeden z nejunikátnějších kulinářských zážitků v Orlandu se k nám připojte v japonském steakhouse Shōgun na telefonním čísle 407-352-1607 a zarezervujte si svůj stůl.