Připravte si milovníky karamelu – tyto čokoládové košíčky s karamelovou polevou jsou pro vás. Začínají vlhkými, něžnými čokoládovými košíčky s lahodnou čokoládovou příchutí. Pak jsou naplněny krémovým, nadýchaným a extra zasněným slaným karamelovým krémem.

V Seattlu je slavný obchod s košíčky s názvem Cupcake Royale. Mají jedny z nejlepších košíčků, jaké jsem kdy zkoušel – jsou vlhké, měkké, naskládané vysoko s polevou a v podstatě nebe v rozkošné podobě košíčků. Navíc si můžete dát k koktejlu lahodný koktejl. Protože jasně, to je velmi nutné.

Když jsem byl naposledy v Seattlu, udělal jsem velmi namáhavý test chuti. A po velmi vědecké, pečlivé studii – jejich čokoládový košíček s karamelovou polevou byl můj oblíbený. Má jemnou drobenku a lahodnou čokoládovou příchuť, která je bohatá, aniž by vládla. Pak je přelitý hustým krémově slaným karamelovým krémem, který je někde mezi karamelovou omáčkou a karamelovým fondánem a je mimo kontrolu lahodný.

Takže dnes – sdílím svoji verzi těchto čokoládových karamelových potěšení.

Čokoládové košíčky s karamelovou polevou

Dobře – promluvme si o receptech na košíčky. Věděl jsem, že potřebuji, aby čokoládové košíčky byly vlhké, dokonale měkké a lehké, ale stále dostatečně silné, aby podporovaly hodně polevy. Moje ingredience tedy byly:

• olej na vlhkost
• vejce na něžnost
• a podmáslí pro nejměkčí strouhanku.

Nikdy nepoužívám olej do vanilkových košíčků (pro větší chuť potřebujete máslo). V čokoládových košíčcích ale nepotřebujete extra chuť. A protože olej je při pokojové teplotě tekutý místo másla (které je pevné) – olej je ideální pro čokoládové košíčky, protože udržuje drobku tak vlhkou a lehkou. Pak je podmáslí klíčem k měkké a jemné struktuře s nulovými suchými drobky.

Pak pro nejlepší čokoládovou příchuť potřebujeme pro tento recept pouze kakaový prášek. Rád používám holandské kakao pro bohatší chuť. Potom přidáme do těsta vařící vodu, protože kakao „rozkvétá“, což v podstatě znamená, že zesiluje a zlepšuje čokoládový faktor.

Pak pro karamelovou polevu. Dobře – je to vynikající. Je to bohaté . Je plná karamelové dobroty. A je taaaako krémová. Viděl jsem docela málo receptů na karamelovou polevu, které používají hnědý cukr – ale věděli jste, že rozdíl mezi karamelem a máslem je, že karamel používá bílý cukr a máslový používá hnědý cukr? ???

Takže pro nejlepší a nejvíce karamelový karamelový krém musíme použít bílý cukr. Začneme tím, že připravíme slanou karamelovou omáčku. Pro tuto polevu je nejlepší použít hustý karamel, který má trochu tmavší barvu. Takže jsem pro vás přizpůsobil můj oblíbený recept na slanou karamelovou omáčku. Pokud si chcete ušetřit čas, můžete si koupit předem připravený karamel, jen se ujistěte, že je vysoce kvalitní a tlustý.

Odtamtud – výroba krémového krému je snadná. Máslo rozšlehejte, dokud nebude načechrané. alf práškového cukru, následovaný soleným karamelem, vanilkovou extraktovou & solí. Ve zbytku práškového cukru rozšlehejte asi 1/2 šálku najednou, střídavě s 1 lžící smetany na šlehání.

Pak je na čase je nahromadit vysoko polevou. Použijte potrubí nebo nůž a poté případně přidejte mrholení karamelové omáčky.

Tyto čokoládové košíčky s karamelovou polevou jsou čistým nebem, pokud milujete slaný karamel. Měkké čokoládové košíčky jsou dokonalým párem pro sladký, krémový a nadýchaný karamelový krém. A pokud hledáte košíček, který je úplným showstopperem – pak jsou určitě pro vás.

Máte rádi karamel? Vyzkoušejte tyto další oblíbené položky:

• Čokoládový karamelový dort
• slaná karamelová omáčka
• arašídové máslo karamelové blondýnky

Nebo pokud chcete získat další čokoládové košíčky, vyzkoušejte tyto další oblíbené:

• Ultimate Double Chocolate Cupcakes
• Chocolate Cupcakes with Peanut Butter Frosting
• Mint Chocolate Cupcakes

Vytisknout recept

5 ze 3 hlasů

Čokoládové košíčky s karamelovou polevou

Tyto čokoládové košíčky s karamelovou polevou jsou ideální pro ty pravé milovníky karamelu. Čokoládové košíčky jsou vlhké s jemnou strouhankou a lahodnou čokoládovou příchutí. Karamelový krém je pak krémový, sladký & zcela návykový.

Čas přípravy 45 minut

Doba vaření 16 minut

Celkový čas 1 hod 31 minut

Předmět: Dezert

Kuchyně: americká

Klíčové slovo: karamel, čokoládové karamelové košíčky, čokoládové recepty, košíčky

porce: 12 košíčků

Autor: Fiona Dowling

Ingredience

Čokoládové košíčky

• 3/4 šálku univerzální mouky
• 1/2 šálku kakaového prášku
• 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajové lžičky sody
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1/3 cu p rostlinný olej nebo řepka
• 3/4 šálku bílého cukru
• 1 velké vejce
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1/3 šálku podmáslí
• 1/4 šálku vroucí vody

solená karamelová omáčka

• 1 šálek bílého cukru
• 1/3 šálku nesoleného másla nakrájeného na 5-6 kusů
• 1 / 2 šálky smetany na šlehání, nelze nahradit mlékem
• 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu
• 1 čajovou lžičku moře sůl

Karamelová poleva

• 3/4 šálku nesoleného másla, změkčeného
• 3 šálky práškového cukru
• 1/2 šálku solené karamelové omáčky
• 2–3 lžíce krému podle potřeby

Pokyny

Čokoládové košíčky

• Předehřejte troubu na 350 ° C. Postavte muffinovou formu na muffinové papíry.
• Ve střední misce rozšlehejte mouku, kakao prášek, jedlá soda, prášek do pečiva & sůl.
• Ve velké misce pomocí elektrického mixéru rozšleháme olej, cukr, vejce a vanilkový extrakt (asi 1 minutu). Opatrně vmíchejte podmáslí.
• Moučkovou směs promíchejte asi 1/2 najednou , vypněte mixér a mezi tím škrábejte po stranách mísy.
• Pomocí mixér na nízkou rychlost, opatrně vmíchejte do vroucí vody.
• Nalijte těsto do připravené pánev na muffiny, plná asi do 2/3.
• Pečeme 16–19 minut, nebo dokud vrchní vrstvy nebudou na dotek lehce pevné a vložené párátko vyjde čisté.

solená karamelová omáčka

• Přidejte cukr do středního kastrolu na středním ohni.
• Za stálého šlehání zahřejte cukr. Po chvíli vytvoří hrudky – pak se změní na hladkou jantarově zbarvenou tekutinu.
• Směs jemně rozšlehejte, dokud nebude mít hladkou a tmavě jantarovou barvu. Buďte opatrní, jinak váš karamel se může spálit.
• Opatrně vmíchejte nasekané máslo, dokud se úplně nerozpustí ( vybublává).
• Vyjměte pánev z ohně a zašlehejte smetanu na šlehání.
• Poté vmíchejte vanilkový extrakt & sůl.

karamelová poleva

• Ve velké misce šlehejte máslo, dokud nebude načechrané (asi 2 minuty).
• Rozšlehejte 2 šálky práškového cukru, počínaje mixérem na nízké úrovni a poté jej přidejte do střední podoby.
• Smíchejte v 1/2 šálku solené karamelové omáčky (nepotřebujete vše, co jste vyrobili). Před přidáním do polevy musí být 100% ochlazeno.
• Do zbývajícího práškového cukru zašlehejte asi 1/2 šálku najednou a střídejte s 1 lžící smetany, dokud nedosáhnete požadované sladkosti. a je dosaženo konzistence.
• Košíčky rozmrazte pomocí nože nebo vaku na potrubí (použil jsem špičku 1M). Případně pokapejte každý košíček slanější karamelovou omáčkou.

poznámky

* Pokud nemáte podmáslí, přidejte 1 čajovou lžičku octa do 1 / 3 šálky mléka. Před použitím nechejte 5 minut odležet Nezmrazené košíčky lze zmrazit a rozmrazit v ledničce. Zbylé polevy lze v chladničce skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Před použitím je nechejte sedět při pokojové teplotě.

Vytvořili jste tento recept? Nezapomeňte označit @JustSoTasty na Instagramu nebo hashtagem #justsotasty!