Čokoládové sušenky jsou takovým standardem a základem v každé pekařské kuchyni. Uspokojí jakoukoli sladkou chuť, kterou můžete mít, a lze je vyrobit mnoha různými způsoby.

Někteří lidé milují mazlavé sušenky, zatímco jiní, jako je křupání sušenky, se setkali s kousky čokolády. Ať už jste v čemkoli, nemůžete popřít, jak lahodný může být čokoládový sušenek.

Můžete si vyrobit čokoládový sušenek se základními ingrediencemi uloženými ve spíži. Ve skutečnosti nepotřebujete nic fantastického, jen se ponořte do své pekařské zásoby a najděte přesně to, co je potřeba.

zjistili, že mnoho receptů vyžaduje použití hnědého cukru. Je to, jako by se používání běžného granulovaného cukru nesmírně odsuzovalo!

Chtěli bychom vás jen informovat, že náhrada hnědého cukru jinou přísadou může být docela prospěšná. Jak? Slyšeli jsme, že říkáte!

No, použití jiné přísady než hnědého cukru může úplně změnit chuť a strukturu vašich cookies. Hnědý cukr má některé výhody, například dává čokoládovým sušenkám tmavší barvu. Ne každý však miluje chuť, kterou hnědý cukr přináší stolu.

Proč čokoládové lupínky obsahují hnědý cukr?

Hnědý cukr má při použití v čokoládovém lupínku určité výhody. recept na cookie.

Přísada přidává některé vlastnosti, které by jinak bylo u bílého cukru obtížné dosáhnout.

V obchodech jsou k dispozici dva druhy hnědého cukru – světlý a tmavý.

Světle hnědý cukr

Pokud recept vyžaduje použití hnědého cukru, pak obvykle odkazuje na světle hnědý cukr.

Světle hnědý cukr je jako název by naznačoval, světlejší barvy, což má za následek, že finální pečení cukrovinek bude světle teplé hnědé barvy.

Pokud byste chtěli péct čokoládové sušenky se světle hnědým cukrem, měli byste sušenky, které mají karamelovou příchuť. Soubory cookie budou mít mnohem příjemnější texturu, což je v pořádku a dobré, pokud právě to hledáte.

Pokud se vám líbí snap, který vám cookie může poskytnout, měli byste zvážit výměnu hnědého cukru za jeden z našich náhradníků.

Když se dostanete do vědy o používání světle hnědého cukru, můžete přesně vidět, jak to dělá z cookie žvýkací texturu. Když ji smetete spolu s máslem, bude ve směsi méně vzduchových kapes, širší šíření a méně mechanického kynutí.

Je to způsobeno hustotou světle hnědého cukru. To bude mít za následek to, že vaše soubory cookie budou při pečení držet vlhkost a budou nastaveny jako žvýkací soubory cookie.

Tmavě hnědý cukr

Tmavě hnědý cukr se neliší od jeho lehčí verze. Má relativně stejné složení jako světle hnědý cukr.

Pokud se však rozhodnete použít ve svých čokoládových sušenkách tmavě hnědý cukr, můžete být nakonec mírně zklamáni.

Použití tmavě hnědého cukru ve vaší směsi způsobí, že cookies budou mnohem tmavší, než byste čekali. Ve skutečnosti se mnoho lidí, kteří ve svých receptech použili tmavě hnědý cukr, obává, že si spálili sušenky. Nejsou to nejatraktivnější pečivo na pohled.

Chuť cookies bude díky zvýšené melasě velmi podobná bohaté karamele. Textura však bude velmi podobná jako při použití světle hnědého cukru. Budou žvýkat, protože směs udrží vlhkost.

Je to opravdu všechno na osobních preferencích. Máte rádi žvýkací nebo drobivé čokoládové sušenky? Pro nás to záleží na tom, v jaké náladě se nacházíme.

Chcete-li ve svém souboru cookie vytvořit snap, pak výměna hnědého cukru za jinou přísadu změní váš recept.

Náhražky hnědého cukru v čokoládových sušenkách

Existuje několik různých přísad, které můžete použít jako náhradu hnědého cukru v sušenkách.

Bílý granulovaný cukr

Nejběžnější náhražkou, kterou mnozí z nás najdou v našich skříních, je bílý granulovaný cukr.

Toto je základ v naší skříňky, takže je super přístupný každému, kdo hledá pečení čokoládových sušenek. Někdy je těžké najít v obchodě hnědý cukr, a to není velký problém.

Způsob výroby bílého krystalového cukru neovlivní barvu vašich cookies. Už se tedy nemusíte škrábat, když vaše sušenky vyjdou z trouby a vypadají spálené kvůli hnědému cukru.

Bílý cukr také umožňuje, aby se vaše směs v troubě široce rozšířila po plechu. Díky tomu jsou soubory cookie perfektní velikosti!

Někteří lidé si stěžují, že použití bílého granulovaného cukru nepřináší nejlepší chuť. To vše však lze vylepšit přidáním vanilkového nebo mandlového extraktu. Pokud vám chybí určitá sladkost, pak díky těmto extraktům recept vyskočí.

Jak již bylo zmíněno dříve, náhrada hnědého cukru za bílý znamená, že získáte drobivější cookie, které se při zakousnutí zaklapne.

Podle toho, kolik čokoládových lupínků přidáte podle svého receptu, pak je můžete podle svého vkusu vylepšit. Pokud však hledáte ten báječný rozruch ve vašem cookie, stačí jen pravidelné množství čokoládových lupínků.

Golden Caster Sugar

Dalším snadným způsobem, jak nahradit hnědý cukr, je použití zlatého moučkového cukru. Pokud jste obyčejný pekař, pravděpodobně ho už máte uložený ve své kredenci.

Casterový cukr je mnohem jemnější než granulovaný cukr, takže se rychle rozpustí ve směsi. Je to skvělá úspora času.

Pokud máte rádi karamelovou chuť, kterou hnědý cukr přináší na stůl, ale ne tmavší barvu cookie, pak by to mohla být ta pravá pro vás.

Jelikož se jedná o zlatý moučkový cukr, při úplném upečení vydává mírnou barvu, není to však nic poblíž téměř spálených cukrovinek, které mohou mít za následek hnědý cukr.

Zlatý moučkový cukr také přidává jemně sladká chuť na cookie. Cukroví prochází lehká karamelová příchuť, která skvěle doplňuje čokoládové lupínky.

Hnědý cukr samozřejmě dává karamelovou chuť i při použití v čokoládových lupíncích, ale někdy může být díky melasě příliš silný v hnědém cukru.

Zlatý moučkový cukr je skvělou náhražkou, pokud chcete trochu sladší chuť cookie.

Práškový cukr

Třetí a poslední náhražkou hnědého cukru, o které budeme diskutovat, je práškový cukr. Tuto náhražku lze snadno přidat do směsi, protože se extrémně dobře rozpouští ve vlhkých ingrediencích.

Možná si říkáte, jaké výhody přináší práškový cukr vašim čokoládovým sušenkám? Jsme tu, abychom vám dali vědět!

Pokud si chcete užít kousnutí do úst, když se kousnete do svého souboru cookie, může to být náhrada za vás.

Vytvoří měkkou strukturu, aniž by byl cookie příliš mazlavý. Popsali bychom je tak, že mají jemnou strukturu, když se do nich kousnete, ale s křupavějším vnějším drobkem.

Protože se k výrobě polevy používá práškový cukr, můžete očekávat, že chuť vašich cookies bude docela sladká. Perfektní pro všechny sladké zuby ve vaší rodině!

Pokud se však rozhodnete místo hnědého cukru použít práškový cukr, možná nebudete chtít přidávat žádné příchutě, jako jsou mandle nebo vanilka. Tyto přísady mohou přemoci vaše chuťové pohárky, takže k uspokojení stačí pouze použití práškového cukru.

Takže jsme nyní diskutovali o tom, proč se hnědý cukr používá v některých receptech na čokoládu. Podívali jsme se také na to, jaké náhrady můžete provést, pokud nemáte přístup k této přísadě.

Nyní přichází to nejlepší, skutečný recept! Rozhodli jsme se, že vám poskytneme chutný recept z bílého krystalového cukru. Zní to dobře? Pokračujte v čtení!

Jak si vyrobit čokoládové sušenky bez hnědého cukru

Zde je jednoduchý a klasický recept na čokoládové sušenky, který si snadno vyrobíte z pohodlí svého domova.

Při pohledu na všechny možné náhrady hnědého cukru jsme se rozhodli, že nejdostupnější volbou je bílý granulovaný cukr.

Získáte chutné ochutnávkové cookie, které se zasekává a rozpadá. Perfektní pro párování se sklenicí mléka nebo šálkem kávy, pokud vám to více vyhovuje!

Tento recept produkuje 40 cookies a jejich příprava a pečení trvá celkem 28 minut.

Ingredience

• 1 šálek změkčeného másla
• 1 ½ šálku bílého granulovaného cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 velká vejce
• 2 ¼ šálky univerzální mouky
• 1 lžička jedlé sody
• ½ lžičky soli
• 12 oz čokoládové lupínky

Metoda

1. Nejprve budete muset předehřát troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Poté vyložte plech na pečení nelepivým papírem na pečení.
2. Nyní je čas začít s přípravou směsi. Bílý krémový cukr a změkčené máslo společně nakrémujte. Nejlepších výsledků dosáhnete pomocí elektrického ručního mixéru. Pokračujte ve šlehání, dokud se směs nespojí a nebude načechraná.
3. Dále můžete přidat vanilkový extrakt a dát směsi další minutu šlehání. Jakmile je vanilkový extrakt smíchán se směsí, přidejte jedno vejce a šlehejte, dokud nebude zcela našlehaný dohromady. Poté budete moci přidat druhé vejce a tento postup opakovat. Směs odložte, dokud ji nebudete potřebovat.
4. Získejte univerzální mouku a prosejte ji do velké mísy. V tomto kroku přidejte také sódu bikarbónu a sůl.
5. Je čas kombinovat mokré i suché směsi. Pomocí elektrického mixéru začněte pomalu přidávat suchou směs do mokré směsi. Míchejte pouze do téměř úplného smíchání – to je důležité, protože ještě nemáte hotové míchání a nechcete směs přepracovávat.
6. Nejlepší kousek – přidejte čokoládové lupínky. Všichni! Promíchejte je, dokud nebudou distribuovány co nejrovnoměrněji. Nezapomeňte s mícháním nepřekračovat, protože nechcete ovlivnit strukturu cookies.
7. Lžící vydlabejte těsto na sušenky a položte je na plech. Umístěte je asi dva palce od sebe, aby se zabránilo jejich sloučení v troubě.
8. Vložte sušenky do trouby asi na 10-12 minut, dokud sušenky nejsou zlaté.
9. Umístěte sušenky na chladicí rošt a před podáváním je nechte úplně vychladnout. Samozřejmě, pokud chcete, aby vaše teplé sušenky byly čerstvé z trouby, drzá chuť, jděte na to! Neřekneme to duši!

Doufáme, že vám chutnají čokoládové sušenky bez hnědého cukru. Jak jste se z tohoto článku dozvěděli, nahrazení hnědého cukru zásadním způsobem nezmění konečný výsledek vašich cookies. Ve skutečnosti, ať už hledáte jakoukoli chuť nebo texturu, můžete náš recept odpovídajícím způsobem upravit.

Nyní si vezměte šálek kávy nebo sklenici mléka a užijte si své čokoládové sušenky podle svého srdce!

• Autor
• Poslední příspěvky

Cassie přináší do Kuchyňské komunity desítky let zkušeností.
Je uznávanou kuchařkou a vášnivou zahradnicí. Brzy vyjde její nová kniha „Zdravé stravování v zahradě“. Když nepíšete ani nemluvíte o jídle a zahradách, Cassie se může procházet kolem farmářských trhů a skleníků a hledat další skvělý nápad.

Poslední příspěvky od Cassie Marshallové (zobrazit všechny)

• Čokoládový dezert No Bake – 2. února 2021
• 8 náhražek, které lze použít pro vanilkový extrakt – 2. února 2021
• Zdravá nudlová omáčka Ramen – 2. února 2021