Delicata squash je řada zimních squashů s krémově zbarvenými válcovitými plody pruhovanými v zelené nebo oranžové barvě, které se vaří. Jak název napovídá, má charakteristicky jemnou kůru (nebo kůži). Je také známý jako arašídová tykev, česká tykev nebo sladká bramborová tykev. Je to kultivar druhu Cucurbita pepo, který zahrnuje také letní squashové odrůdy pattypan squash, cuketu a žlutou crookneck squash, stejně jako zimní squashové odrůdy, včetně žaludu squash, špagety squash a většina dýní používaných jako Jack-o-lucerny .

Cucurbita pepo var. pepo

„Delicata“

Pečená tykev delicata

Tykev delicata se snadno pěstuje. Semena se zahajují poté, co pomine veškeré nebezpečí mrazu a půda je teplá nebo do 3–4 týdnů před předpokládaným datem posledního mrazu v dané oblasti. Semena přímo zasetá jsou umístěna jeden palec hluboko, 5-6 do kopce; kopce jsou 6 stop ve všech směrech od ostatních kopců. Zhruba 105 dní po vyklíčení jsou tykev delicata připravena ke sklizni. Vytvrzování trvá přibližně týden na teplém a suchém místě, které je chráněno před mrazem, například v garáži.

Delicata squash se nejčastěji pečuje, ale může být také mikrovlnná, restovaná nebo vařená v páře. Může být plněný masovými nebo zeleninovými směsmi a je známý svou snadností vaření a krémovou chutí a strukturou. Semena tykve se také konzumují, obvykle po opečení. Tato tykev není tak bohatá na beta-karoten jako jiné zimní tykve, ale je dobrým zdrojem vlákniny a draslíku, stejně jako menšího množství vitamínů C a B, hořčíku a manganu.

Domorodé do severní a střední Ameriky byli domorodými Američany zavedena squash raně evropským osadníkům. „„ Delicata “byl poprvé představen semenem v USA v roce 1894 (Tapley et al. 1937), ale ovoce velmi podobné těm z tohoto kultivaru ilustroval Naudin (1856).“ (Paříž 1989). Jako kultivar je „víceméně jedinečný a nelze jej snadno zařadit do žádné moderní skupiny“ (Paris 1989). Standardní pochoutka je vínová; nicméně, Bush odrůdy se objevily, včetně „Bush Delicata“, a prodejci semen nabízejí odrůdy s více sladkostí jako „Sugar Loaf“ a „Honey Boat“. Po velké hospodářské krizi téměř zmizel druh Delicata, který nebyl široce pěstován kvůli své náchylnosti k chorobám plísní. To se změnilo počátkem roku 2000, kdy skupina na šlechtění rostlin na Cornellově univerzitě vedená Molly Jahnovou vyšlechtěla nehybridní otevřená opylovaná odrůda, Cornell’s Bush Delicata, která byla odolná vůči většině známých chorob squashu a získala ocenění All-America Selection (AAS) z roku 2002, ocenění v semenářském průmyslu a nyní je primární komerční kultivar. >