Vejce jsou kouzelná: pomáhají pečivu stoupat, vážit ingredience, dodávat vlhkost a dodávat bohatství. Pro vegany, alergiky a ostatní, kteří jsou bez vajec, je toto kouzlo znovu vytvořeno.

Stejně jako u všech pekařských detektivních prací je dobrým způsobem, jak odvodit, kterou náhražku vajec použít v konkrétním receptu, nejprve zvážit jeho role. Potřebujete dort, aby se vznesl nebo byl lehký a nadýchaný? Přidejte ocet a sódu bikarbónu, jejíž šumivé víno přispívá k přirozenému kynutí. Chcete napodobit bohatství vajec? Hedvábné tofu nebo čistý jogurt propůjčí nádhernou krémovost.

Zvažte také chuťový profil svého receptu. Pokud je elegantní a jemný, vyvarujte se odvážných náhrad, jako je lněné semínko nebo banán, které by mohly přemoci jeho chuť. Ve většině rychlých chlebů a cookies však buď náhrada snadno zmizí. A náhrada vajec Ener-G Foods je všestranné řešení, které funguje téměř v jakémkoli receptu (a jsou také místní!).

Teď, když máme všichni náladu péct, najděte kteroukoli z těchto ingrediencí na místním PCC a získejte spoustu inspirace v naší kolekci receptů na pečení!

Náhrady vajec

ocet & jedlá soda

Vyměňte 1 vejce za: 1 čajovou lžičku jedlé sody, 1 polévkovou lžíci octa

Pečte nejlépe v: dorty, sušenky, rychlé chleby

Poznámky: Kombinujte samostatně , pak přidejte do receptu a přidejte loft do nadýchanějšího pečiva.

Neslazená jablková knedlík

Vyměňte 1 vejce za: 1/4 šálku jablkové knedlíku

Pečí nejlépe v: Muffiny, sušenky, koláče, tyčinky

Poznámky: V žádném receptu nepoužívejte celkem více než 1 šálek, protože by to mohlo vytvořit gumovou texturu.

Jemný nebo vanilkový sójový jogurt

Vyměňte 1 vejce za: 1/4 šálku jogurtu

Pečí nejlépe v: muffiny, koláče, tyčinky

Poznámky: Může být těžké a nejlépe funguje, pokud je dobře rozšleháno před přidáním ot její ingredience.

Silken tofu

Vyměňte 1 vejce za: Vmíchejte 1/4 šálku hedvábného tofu v mixéru a přidejte vodu do hladka.

Pečí nejlépe v: Koláče, rychlé pečivo, vdolky, husté koláče

Poznámky: Může být velmi těžké. Nepoužívejte v receptech, které vyžadují více vajec. Pečené zboží nebude tak zhnědnout.

Zralý banán

Vyměňte 1 vejce za: 1/4 šálku rozmačkaného banánu

Pečeme nejlépe: Rychlé chleby, vdolky , koláče

Poznámky: Velmi zralé banány zanechají náznak chuti a zvýší sladkost. Může vytvořit gumovou texturu.

Mleté lněné semínko

Vyměňte 1 vejce za: 1 polévkovou lžíci mletého lněného semínka promíchejte ve 3 lžících vody, dokud nebude hustá a želatinová.

Pečte nejlepší v: sušenky, sušenky, chleby

Poznámky: Dodává zemitou, ořechovou chuť a může vytvořit pevnou nebo žvýkací strukturu, nejlépe s vydatným pečivem.