Domácí Mascarpone sýr
- 403
- 3619
- 36
Bohaté a krémový domácí sýr Mascarpone vám umožní dopřát si elegantní přísadu, aniž byste ji museli hledat nahoře i dole! Navíc je mnohem levnější si je vyrobit doma.
Už jste někdy promarnili půl dne voláním mnoha obchodů s potravinami nebo jízdou z trhu na trh, abyste našli jen jednu ingredienci? Sýr Mascarpone může být často těžké vypátrat, ale není těžké ho vyrobit od nuly! Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na sýr Mascarpone a budete mít k dispozici tuto bohatou, máslovou a pikantní přísadu pro všechny druhy lahodných receptů!
Domácí sýr Mascarpone
Dokud se lokálně neotevře Whole Foods a Fresh Market, nebylo možné najít potraviny jako sýr Mascarpone v našich místních obchodech s potravinami. Výroba mascarpone od nuly je však směšně jednoduchá a vyžaduje pouze dvě přísady a teploměr. Kromě sdílení lahodných receptů s využitím mascarpone vás tedy také naučím, jak si ho připravit ve vlastní kuchyni!
Co je sýr Mascarpone?
Mascarpone Sýr je italský smetanový sýr, který pochází z italské oblasti Lombardie. Vyrobeno ze silné smetany, je rozhodně bohatší než americký smetanový sýr a je uvedeno v dezertních receptech, jako je Tiramisu. Přidání mascarpone dodává dezertům krémovou, svůdnou strukturu. Ale je to také skvělé na koláčky, namísto sraženého krému, spolu se skvrnou od džemu! Podle zemědělců „Almanach je mascarpone popisován jako máslový, dvojitý nebo trojitý krémový sýr vyrobený z kravského mléka, který je slonovinové barvy, měkký a jemný a může být téměř tekutý nebo podobný máslu. Mascarpone lze nahradit smetanový sýr za mnoha okolností, i když jeho příchuť je mírně odlišná. Je však také o něco volnější v textuře než smetanový sýr. Pokud tedy například používáte mascarpone v receptu na sušenky, může být pro dosažení správné konzistence zapotřebí trochu mouky navíc. Můžete nahradit smetanový sýr mascarpone ve špičce, ale musíte duplikovat nějakou silnou smetanu, abyste duplikovali texturu. Nebo si ho můžete vyrobit doma ze dvou jednoduchých surovin, pasterizované těžké smetany a citronové šťávy!
V čem Mascarpone používáte?
Kromě italské klasiky Tiramisu lze do tvarohových koláčů použít sýr mascarpone. smetanového sýra s trochou cukru na ozdobu dezertů místo šlehačky a spousta dalších dezertů. Tvarohový koláč Mascarpone s balzamikovými jahodami je jedním z mých oblíbených receptů na tvarohový koláč všech dob. Miluju nepečený dort Mocha Icebox Cake a také netradiční Berry Tiramisu. Italové však mají také chutné recepty na sýr mascarpone, jako je bílá omáčka na pizzu, bohatá zasněná těstovinová omáčka nebo polévka.
Viz odkazy na recepty sýrového mascarpone uvedené přímo nad kartou receptů na konci tohoto příspěvku.
Mascarpone sýr od nuly
K výrobě domácího mascarpone je zapotřebí jen silná smetana a citronová šťáva. Kdo ví? Najděte si nějaký čas pasterizovaný krém, ne ultra pasterizovaný krém. Chuť je čerstvější a rozhodně vynikající, ale pokud ji nemůžete najít, netrapte se. Našel jsem svůj ve Whole Foods, ale uvědomuji si, že to není volba pro každého.
Jak si vyrobit sýr Mascarpone
Tento recept na sýr Mascarpone je snadný, pokud máte správné zásoby. Nejprve potřebujete přesný teploměr, abyste se ujistili, že krémovou směs stáhnete z ohně při správné teplotě. Ulovte také pasterizovaný krém. Ultra-pasterizovaný bude fungovat jako špetka, ale výsledky nebudou krémové.
- PRO-Tip: Jak je uvedeno výše, přečtěte si štítek a zkuste vystopovat nějaký pasterizovaný silný krém NE ultra-pasterizované. Najdu to na Whole Foods.
- PRO-Tip: Proces je jednoduchý. Nalijte smetanu do hrnce a vařte na 190 ° F, jen do mírného ohně, ne do varu. Teplotu sledujte pomocí teploměru.
- Přidejte citronovou šťávu a vařte do zahuštění.
- Vypusťte sítko s podšívkou a ochlaďte a mít 12 uncí kvalitního mascarpone za málo úsilí a peněz.
- PRO-Tip: Skladujte zakryté ve vzduchotěsné nádobě. Použijte svůj domácí sýr mascarpone do 7–10 dnů.
- Pokud nemůžete použít celý krém z mascarpone, můžete ho zmrazit až na 6 týdnů. Kvalita nemusí být tak dobrá jako čerstvá, ale po promíchání je dobré ji použít v receptech.
Další recepty, které si zamilujete:
Zde je několik lahodných receptů, které používají sýr mascarpone, a navíc byste je rádi natřeli na tento lahodný hnědý cukrový chléb!
- Jahody plněné mascarpone
- domácí sražený krém
- individuální tiramisu parfaits
- balzamikové maliny s mascarpone
- Pošírované broskve s krémem Mascarpone
- Čokoládový tvarohový koláč Mascarpone
- Pošírovaná jablka s mascarpone
- Mocha Icebox Cake
- Tiramisu Cheesecake
- Tvarohový koláč Mascarpone s balzamikovými jahodami
- Berry Tiramisu
- Meringue Cookies
- Strawberry Mousse
- Classic Cucchini Bread
- Recept na bramborový chléb
- Další nejlepší recepty na dezert
Ingredience
- 2 šálky silné smetany (pasterizované, nikoli ultra-pasterizované)
- 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Pokyny
- Nalijte smetanu do a velkou pánev na omáčku a ohřejte na mírném ohni (nechcete, aby se vařila). Míchejte citronovou šťávu. Teploměrem na cukrovinky sledujte teplotu a udržujte ji na 190 ° F. Vařte asi 5 minut a často míchejte gumovou špachtlí, dokud směs nezhoustne.
- Sejměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Nalijte sítko vyložené dvojitou vrstvou tenkého plátna a umístěte jej přes misku. Překlopte sýrovou tkaninu přes horní část sítka a nechte ji 8 hodin v chladu.
- Ze sýrové škrábance vyškrábejte sýr do skladovací nádoby a na povrch přitlačte plastovou fólii.
- Uchovávejte až týden.
Informace o výživě:
Výnos:
24
Velikost porce:
1 polévková lžíce
Množství na porci: Kalorie: 68 Celkový tuk: 7 g Nasycený tuk: 5 g Trans tuk: 0 g Nasycený tuk: 2 g Cholesterol: 22 mg Sodík: 6 mg Sacharidy: 1 g Vláknina: 0 g Cukor: 1 g Protein: 1 g >
JAK KOLIK MÁTE TENTO RECEPT MILOVÁN?
Zanechte prosím komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Pinterestu