Domácí recept na hoisinovou omáčku Snadné a rychlé!
Deutsch
Tento recept na domácí omáčku Hoisin obsahuje hlavně spížové přísady a je rychlý & snadno proveditelné v několika jednoduchých krocích. Voňavá, bohatá, sladká a slaná omáčka s nízkým obsahem tuku, veganská, rafinovaná bez cukru a lze ji vyrobit bez lepku.
V poslední době jsem vyzkoušel tolik domácích asijských omáček a dipů, protože miluji jejich sladkou, slanou a kořeněnou chuť. Dnes se s vámi chci podělit o tento domácí recept na omáčku Hoisin, který je dokonalým dipem pro letní rohlíky / jarní závitky, ale může být použit také jako marináda nebo glazura!
Co je to Hoisinová omáčka?
Je to populární jihočínská omáčka a široce se používá v kantonské kuchyni. Pokud žijete v USA, můžete si je koupit v asijských obchodech s potravinami nebo si je objednat online. Ale není k dispozici všude, ve skutečnosti nemám možnost koupit ji v supermarketu. Kromě toho je podle mého názoru domácí vždy nejlepší. Nejen, že je zdravější vytvořit si vlastní verzi (nikdo nechce jíst konzervanty, rafinovaný cukr a umělá barviva), ale je to často také levnější!
Podle Wikipedie je Hoisin (海鮮) ve skutečnosti čínské slovo u „mořských plodů“ však omáčka neobsahuje žádné mořské plody, takže je přirozeně veganská. Proč se tomu říká „hoisin“? Protože omáčka byla často používána jako příloha k pokrmům z mořských plodů. Ústřicová omáčka, což je další populární čínská omáčka, na druhé straně obsahuje přísady z mořských plodů, protože je vyrobena z ústřic.
Tradiční přísady
Hlavní složkou tradiční hoisinské omáčky je fermentovaná sójová pasta (např. Doubanjiang), která je docela slaná, pálivá a chutná. Vzhledem k tomu, že ve většině zemí není snadno dostupný a navíc není vhodný pro osoby trpící alergiemi na sóju, nabízím různé náhrady. Ve skutečnosti jsem použil arašídové máslo, které není vůbec autentické ani tradiční, ale dodává krémovou a bohatou chuť.
Pokud jste alergičtí na sóju a arašídy, můžete použít tahini nebo čínský sezam pasta (která je vyrobena z opečených sezamových semen).
Jak si vyrobit Hoisin omáčku?
Tento recept má pouze 2 jednoduché kroky a výroba omáčky trvá pouhých 5 minut. Dám vám 3 různé možnosti, jak můžete omáčku připravit:
Možnost 1 – Rozšlehejte ji dohromady v misce
- Přidejte arašídové máslo, datlovou pastu, tekuté sladidlo a melasu do středně velké mísy a mícháním míchejte do hladka.
- Nyní přidejte zbývající přísady (kromě kukuřičného škrobu) a znovu promíchejte, dokud se nespojí.
Možnost 2 – Metoda kuchyňského robotu nebo mixéru
- Přidejte všechny ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Tato metoda je nejlepší, pokud místo datové pasty použijete celá vypeckovaná data.
Možnost 3 – Metoda kastrolu
- Pokud chcete, aby byla omáčka rovnoměrná tlustší a hladší, doporučuji tuto metodu. Přidejte všechny ingredience včetně kukuřičného škrobu do kastrolu a promíchejte vareškou. Přiveďte k vaření a vařte na mírném ohni asi 30 sekund nebo dokud nezhoustne.
Bez ohledu na to, jaký způsob použijete, doporučil bych omáčku ochutnat a případně přidat více sóji. omáčka / rýžový ocet / sladidlo / pálivá omáčka atd.
Domácí datová pasta
Nemáte K výrobě této lahodné chutné omáčky není nutné používat datlovou pastu. Je však skvělé mít v chladničce domácí datlovou pastu, protože ji lze použít pro tolik receptů. Můžete jej použít k přípravě zdravějších dezertů, jako jsou vdolky, sušenky nebo koláče, pokud nechcete konzumovat rafinovaný cukr!
Zde je návod, jak si vyrobit domácí datlovou pastu: Namočte 120 gramů vykostěných datlí na 100 ml (trochu méně než 1/2 šálku) vroucí vody, dokud nezměkne. Poté data promíchejte s máčecí vodou v kuchyňském robotu nebo v mini mixéru, dokud nebude hladká. Pro tento recept použijte 4 lžíce datlové pasty. Pastu na zbytky dat uchovávejte zakrytou v chladničce po dobu až 2 týdnů nebo ji zmrazte.
Tipy & Náhradníci
Jak ukládat? Zbytky omáčky skladujte ve skleněné nádobě s víkem v chladničce po dobu až jednoho týdne, možná i déle!
Horká omáčka: Lze ji vynechat, pokud používáte již pikantní Doubanjiang. Pokud nepoužíváte kořeněnou pastu z fermentovaných fazolí, doporučuji přidat pálivou omáčku nebo Sriracha. Další možností by bylo použít špetku vloček z červeného pepře!
Sladidlo: Jakékoli tekuté sladidlo je v pořádku. Použil jsem javorový sirup, ale můžete také použít jakékoli jiné sladidlo, pokud nemáte doma žádný sirup. Příkladem může být sirup z agáve, sirup z hnědé rýže, datlový sirup, obyčejný cukr atd.
Kukuřičný škrob: Je volitelné, aby byla omáčka trochu silnější.Místo kukuřičného škrobu můžete použít mouku z šípů, tapiokovou mouku / škrob nebo bramborový škrob.
Sójová omáčka: Vždy používám bezlepkovou tmavou sojovou omáčku. Kombinace lehké sójové omáčky a tmavé sójové omáčky je také v pořádku. Ujistěte se, že používáte tamari (nebo bezlepkovou sójovou omáčku), pokud jste alergičtí na lepek (celiakie). Použijte kokosová aminos jako alternativu bez sóji.
Melasa: Není typická, ale dodává skutečně zajímavou chuť a navíc je bohatá na vitamíny a minerály. Trochu jde dlouhá cesta, takže nepoužívejte více, než vyžaduje recept. Pokud se vám nelíbí chuť melasy (někteří ji nenávidí), pak ji vynechejte a místo toho přidejte více javorového sirupu.
Doporučení k podávání: Tuto chutnou omáčku můžete použít v jakémkoli receptu na praženici, jako sladký & kyselý dip pro letní rohlíky, knedlíky nebo jako glazura nebo marináda!
Pokud zkusíte tento chutný recept na omáčku Hoisin, zkuste zanechat komentář níže a nezapomeňte mě označit ve svém příspěvku na Instagramu nebo Facebooku pomocí @elavegan a #elavegan, protože rád vidím vaše předělá !
Pokud máte rádi asijská jídla, určitě si prohlédněte také tyto chutné a lahodné veganské recepty:
- čínská česneková omáčka
- česneková brokolice se smažením
- květák Kung Pao
- lepkavé teriyaki tofu
- thajské kokosové kari Polévka
domácí hoisinová omáčka
Kalorie 56 kcal
Ingredience 1x2x3x
- 4 lžíce (64 g) datlové pasty (* viz poznámky)
- 2 lžíce (32 g) krémového arašídového másla (* viz poznámky)
- 1 polévková lžíce (20 g) javorového sirupu
- 1/2 polévkové lžíce (10 g) melasy nebo javoru sirup
- 2 polévkové lžíce (20 ml) sójové omáčky nebo tamari nebo kokosové aminos
- 2 polévkové lžíce (20 ml) rýžový ocet
- 1 lžička (5 ml) sezamového oleje
- 1 lžička pálivé omáčky nebo více ochutnat
- 1 stroužek česneku jemně mletý nebo rozdrcený
- 1/4 čajové lžičky pěticípého prášku ( * viz poznámky)
- 1/2 lžičky kukuřičného škrobu (volitelně)
Pokyny
-
Přidat datum v minulosti e, arašídové máslo, javorový sirup a melasu do středně velké misky a míchejte metličkou do hladka.
-
Nyní přidejte všechny ostatní přísady (kromě kukuřičného škrobu) a znovu promíchejte, dokud se nespojí. Všechny ingredience můžete také míchat v kuchyňském robotu nebo mixéru do hladka.
-
Omáčka je středně hustý, ale pokud chcete, aby byl ještě tlustší a hladší, doporučuji metodu pánev: Přidejte přísady spolu s kukuřičným škrobem do pánev a míchejte metličkou. Přiveďte k vaření a vařte na mírném ohni asi 30 sekund.
-
Ochutnejte omáčku a v případě potřeby přidejte více sójové omáčky / rýžového octa / sladidla / pálivé omáčky atd. Vychutnejte si to jako dip na letní závitky, jarní závitky nebo jako omáčku na hranolky!
Poznámky
Video receptu
- Pasta na data: Pokud chcete omáčku Hoisin připravit v kuchyňském robotu nebo mixéru, můžete použít 2 datle Medjool nebo 4–5 malých datlí místo datové pasty.Jednoduše přidejte data do malé misky a zalijte horkou vodou, abyste data jen zakryli. Namočte na pár minut, dokud nezměknou. Poté zlikvidujte téměř veškerou namáčecí vodu, ale ponechejte 2 lžíce a přidejte ji do mixéru nebo kuchyňského robotu se všemi ostatními přísadami. Přečtěte si výše uvedený příspěvek v blogu a zjistěte, jak připravit domácí datlovou pastu.
- Náhrada dat: Pokud nemáte data, můžete místo nich použít namočené rozinky nebo namočené sušené švestky.
- Arašídové máslo: Tradiční hoisinová omáčka obsahuje černou fermentovanou sójovou pastu. Protože v místě, kde žiji, není k dispozici, použil jsem arašídové máslo na krémovou a hustou omáčku, ale pro autentičtější verzi můžete použít fermentovanou sójovou pastu. Miso pasta může být další možností.
- Pětikorunový prášek: Chcete-li si vyrobit svůj vlastní pětikořenový prášek, smíchejte dohromady následující mleté koření: Každý špetku badyánu, hřebíčku, skořice, sečuánského pepře semena fenyklu. Můžete také přidat špetku muškátového oříšku. Pokud nemáte všechna tato koření, stačí použít ty, které máte. Rozhodně doporučuji skořici, hřebíček a fenykl!
- Recept je asi 175 gramů (asi 3/4 šálku). Nutriční hodnoty jsou na 22 gramů (asi 1 polévková lžíce).
Informace o výživě jsou odhad a byly vypočítány automaticky
Pokud používáte Pinterest, můžete klidně připnout následující fotografie:
