Melasa je vlastně sladký vedlejší produkt, který se používá jako důležitá přísada do sladkých pokrmů a dezertů. Pokud vám však dojde melasa, vyzkoušejte některé náhražky, například javorový sirup nebo med.

Praktický tip

Pokud chcete zdravější náhradu za melasu, použijte jablkovou omáčku připravenou s trochou cukru a mleté skořice.

Melasa je sladký sirup, který je vedlejším produktem zpracování cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Má hustou konzistenci a používá se hlavně jako sladidlo, zejména při pečení. Melasa se používá v perníčcích, žitném chlebu, pečených fazolích, šupinatém koláči, dýňovém koláči, dortech atd. Používá se také na horké cereálie a kaši. I když má zřetelnou příchuť, existují určité alternativy, které lze použít, pokud vám dojde melasa.

Co použít místo melasy?

Při používání náhražek je třeba vzít v úvahu určité faktory. Zahrnují chuť připravovaného pokrmu, chuť náhražky, množství použité náhražky atd. Melasa má bohatou, sladkou chuť; a běžně se používá u dortů, koláčů a cookies.

Hnědý cukr

Pokud chcete chuť, která je téměř podobná melasě, použijte hnědý cukr. K pečení použijte pouze tři čtvrtiny požadovaného množství melasy spolu s malým množstvím horké vody. Pokud váš recept vyžaduje šálek melasy, můžete jej nahradit ¾ šálkem pevně zabaleného tmavého nebo světle hnědého cukru rozpuštěného v ¼ šálku vody nebo jiné tekutiny. Pro jiná použití je třeba jeden šálek melasy nahradit 1,5 šálkem hnědého cukru.

Javorový sirup

Toto je také oblíbená alternativa k melasě a musí být použit v poměru jedna ku jedné. Pokud váš recept vyžaduje šálek melasy, nahraďte jej šálkem čistého javorového sirupu. Pokud jde o konzistenci, javorový sirup je tenčí než melasa.

Chcete-li zachovat konzistenci směsi, použijte menší množství javorového sirupu. Jinak mírně zvyšte množství pevných přísad. Javorový sirup je považován za ideální náhradu za melasu v perníčcích.

Dark Corn Sirup

Pokud jste hledáte náhradu s příchutí melasy, jděte na tmavý kukuřičný sirup. Má jemnou příchuť melasy a má podobnou konzistenci.

Pokud potřebujete šálek melasy, nahraďte jej šálkem tmavého kukuřičného sirupu. Tmavý kukuřičný sirup se doporučuje jako náhrada za melasu v perníčcích.

Med

Můžete také použít med melasy. Med má však jemnější chuť a není tak hustý jako melasa. To může ovlivnit strukturu a chuť potravinářského výrobku. Pro světlou melasu bude lepší použít med jako alternativu, nikoli tmavou verzi.

Granulovaný bílý cukr

Dokonce i granulovaný cukr se v některých rozpouští voda může nahradit melasu v receptech, které vyžadují pečení. Pokud váš recept vyžaduje jeden šálek melasy, můžete jej nahradit ¾ šálkem krystalového cukru a ¼ šálkem vody. Musíte zvýšit množství ostatních koření, abyste vyrovnali chuť melasy.

Sirup z ječmene, čirokový sirup, sirup z hnědé rýže, také skvěle nahrazuje melasu.

Ačkoli melasa má některé snadno dostupné náhražky, musíte si vybrat tu, která se k receptu nejlépe hodí. Náhrada nesmí drastickým způsobem měnit původní chuť nebo strukturu potraviny. Ačkoli je melasa k dispozici v různých verzích, neměli byste používat melasu namísto melasy s černým páskem, která má silnější a mírně hořkou chuť.

Líbí se vám? Sdílejte to!