Esquites (Čeština)
Přejít na recept
Esquites nebo mexické pouliční kukuřičné poháry jsou vždy oblíbeným občerstvením prodávaným prodejci pouličního jídla po celém Mexiku! Každá lžíce esquitů, která je vyrobena pouze z několika levných ingrediencí, je naplněna krémovým, slaným, pikantním a lehce kořeněným sousto, které je návykové a bude vás vracet pro další.
Co jsou Esquites?
Esquites jsou oblíbené mexické občerstvení z kukuřice smíchané se smetanovou majonézou (majonézou), čerstvě rozdrceným sýrem cotija nebo freskou queso, limetkovou šťávou a chilli práškem.
Běžně se prodává pouličními prodejci v Mexiku a podává se ve velkém šálku s lžící na míchání všechny lahodné ingredience dohromady!
Existují různé variace esquitů podle toho, ke kterému pouličnímu prodejci se vydáte – některé verze obsahují vývar, jiné používají grilovanou kukuřici a některé mají jako volitelné přísady nakrájené chilli a koriandr.
Všechny verze jsou vynikající
Jaký je rozdíl mezi Esquites a Elotes?
Pokud máte rádi Elotes (Mexican Street Corn), pak jste Budu milovat esquity! Proč? Protože jsou prakticky to samé – kromě šálku a mnohem snazšího jídla!
Esquites je mexická pouliční kukuřice servírovaná z klasu a v šálku, zatímco elotes je mexická pouliční kukuřice podávaná na klasu .
Jak vytvořit esquity
Výroba esquitů je velmi snadná a vyžaduje pouze 5 minut skutečné doby vaření!
Nejprve vařte čerstvé kukuřičné zrna na pánvi s máslem a česnekem po dobu 5 minut. To přinese z kukuřice část sladkosti a dodá jí trochu char, aby přidala kouřový prvek.
Poté ji smíchejte v misce s majonézou, sýrem cotija, limetkovou šťávou, koriandr, nakrájené jalapenos a sůl.
Esquites se obvykle podávají horké, proto je doporučuji podávat okamžitě. Poté každou porci dochuťte chilli práškem podle chuti, více sýrem cotija a limetkovým klínem.
Tipy a variace
- Chcete-li dát esquitům lahodnou kouřovou příchuť, nejprve na roštu upečte kukuřici. Poté nakrájejte jádra a přidejte všechny mix-iny.
- Množství použitého chilli prášku je zcela na vás. Když kupujete esquity od prodejce pouličního jídla, chilli prášek je obvykle v malé nádobě na boku jejich vozíku a musíte si ho podle svých představ okořenit. Když si ho tedy připravujete doma, doporučuji vám na porci posypat dostatečné množství chilli prášku, vše promíchat, ochutnat a poté přidat další, dokud si nebudete myslet, že je to správné.
- Pokud chcete-li, aby vaše esquity byly pikantní, nechte v semenech jalapeno. Místo toho můžete také použít papričky serrano pro ještě větší teplo.
- Nemáte rádi koriandr? Můžete to úplně vynechat a stále to bude vynikající!
Esquity se nejlépe podávají teplé, ale můžete je jíst i studené! Snědl jsem zbytky studené s tortilla chipsy (jako dip) a byly vynikající!
Pokud máte zbytky, můžete je skladovat ve vzduchotěsné nádobě v ledničce až 3-4 dny .
Více mexických pouličních jídel, která si zamilujete
- Carnitas Tacos
- červené vepřové tamales
- zelené kuřecí tamales
- Gorditas
- Sopes
Recept
Esquites
- Připnout
Ingredience
- ▢ 4 lžíce nesoleného másla
- ▢ 2 šálky čerstvých kukuřičných zrn, odříznout klas (asi 4 medové klasy)
- ▢ 2 stroužky česneku, mleté (1 čajová lžička)
- ▢ 1/4 šálku majonézy
- ▢ 1/4 šálku rozdrceného sýra cotija a další na ozdobu
- ▢ 1 pepř jalapeňo, mletý (semena odstraněna, pokud ho nechcete mít pikantní)
- ▢ 2 lžíce nasekaného koriandru
- ▢ 1/2 čajové lžičky soli a další podle chuti
- ▢ džus z 1 limetky
- ▢ chilli prášek, podle chuti
pokyny
-
Zahřejte velkou pánev na středně vysoké teplotě. Přidejte máslo, čerstvá kukuřičná zrna a česnek. Za občasného míchání vařte 5 minut. Přeneste do míchací misky.
-
Přidejte majonézu, sýr cotija, jalapeno, koriandr, sůl a limetkovou šťávu. Míchejte, dokud nejsou zcela spojeny. Ochutnejte a dochuťte větším množstvím soli a majonézy, pokud je to požadováno.
-
Ozdobte chilli práškem podle svého vkusu, limetkovým klínem a posypte cotijou sýr.
-
Podávejte okamžitě.
Tipy od Isabel:
- Chcete-li dát esquitům lahodnou kouřovou chuť, nejprve upečte kukuřičný klas. Poté nakrájejte jádra a přidejte všechny mix-iny.
- Množství použitého chilli prášku je zcela na vás. Když kupujete esquity od prodejce pouličního jídla, chilli prášek je obvykle v malé nádobě na boku jejich vozíku a musíte si ho podle svých představ okořenit. Když si ho tedy připravujete doma, doporučuji vám na porci nasypat dobré množství chilli prášku, promíchat to dohromady, ochutnat a potom přidat další, dokud si nebudete myslet, že je to správné.
- Pokud chcete udělejte své esquity pikantní, nechte v semenech jalapeno. Místo toho můžete také použít papričky serrano pro ještě větší teplo.
- Nemáte rádi koriandr? Můžete to úplně vynechat a stále to bude vynikající!
Informace o výživě