Grilované krevety jsou opravdovou pochoutkou. Myslím, že jsou dokonalým předkrmem pro večírky nebo jim slouží jako předkrm a každý je miluje! Vaří jen za pár minut, takže večeře může být na stole za méně než 30 minut. Jsou univerzální a lze je připravit různými způsoby. Dušené, grilované, restované nebo smažené, miluji je, jakkoli je mohu získat!

Grilovaná jídla dodávají všem potravinám kouřivost a zvyšují jejich přirozenou chuť. Jednou z výzev při vaření malých předmětů, jako jsou krevety, je nenechat je propadnout roštem. Existují dva způsoby, jak toho dosáhnout. Můžete použít grilovací „pánev“ nebo koš a míchat je dlouhou lžící s rukojetí, nebo je navléknout na špejle. Po mnoho let jsem používal bambusové špízy stejně jako kdokoli jiný a vždy jsem se snažil připravit jídlo bez spálení tyčinek Zabalení konců fólií sice pomůže, ale dalším problémem jsou točení jídla na kulatých špízech, díky nimž je opravdu těžké je převrátit a uvařit druhou stranu. Po letech boje jsem si nakonec koupil sadu kovových špízů, které jsou ploché. Fungují jako kouzlo!

Jednou z mých oblíbených kuchyní je kreolská / cajunská. Francouzsky hovořící Acadians z Kanady, deportovaní vládnoucí Britové, cestovali na jih, dokud dosáhl ústí řeky Mississippi a usadil se v dnešní Louisianě. Aplikovali své francouzské techniky vaření na místní jídla, jako je rýže a langusty, a vytvořili novou kuchyni.

Charakteristickým znakem francouzské kuchyně je mirepoix (meer-pwah), kombinace jemně nakrájeného o nion, celer a mrkev používané jako základ téměř pro všechny omáčky. S využitím zeleniny, kterou v této oblasti našli, kombinovali papriku, cibuli a celer a vytvořili takzvanou „svatou trojici“ kreolské a cajunské kuchyně. A jako mirepoix je základem většiny jídel. „Španělská a indiánská kuchyně jsou také evidentní, zejména s použitím uzeného masa. Grilovaná Cajunská jídla dodávají tuto finální ingredienci, kouř, která převezme chuť.“

Vaření krevet je lekcí rychlosti a pozornosti k detailům. Hlavní chybou, kterou lidé dělají, je jejich vaření. Krevety stačí minutu nebo dvě na uvaření a ponechání na teple déle způsobí houževnatá, gumová a bez příchuti. Ponechání skořápek je pomůže chránit je před horkem a dá vám šťavnatější krevety. Hosté budou muset loupat prsty. vařené krevety, takže se ujistěte, že máte po ruce spoustu ubrousků. Pokud se rozhodnete použít slupku ed krevety, buďte připraveni stát hned vedle grilování, když vaří. Nenechte se zatoulat, jinak by to bylo přehnané.

Jednou z frustrací kabobů je to, že některé pokrmy se obvykle vaří rychle, zatímco jiným surovinám trvá déle. Existují dva způsoby, jak to obejít, a buď funguje skvěle. Prvním trikem je částečně předvařit ty položky, které trvají déle, například cibuli. Můžete to udělat na pánvi, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Chcete je prostě začít vařit, aby vše, co musí udělat, bylo dopečení na grilu. Pokud používáte velmi rychlý protein na vaření, jako jsou krevety, vařte všechno ostatní úplně, protože stráví tak málo času na grilu.

Druhým způsobem, jak pokaždé získat dokonale uvařená jídla ze špízů, je vyrobit špízy pouze s jednou ingrediencí a vařit je podle požadavků dané ingredience. Například, kdybych chtěl podávat krevetové kabobs s cibulí, cuketou a ananasem, udělal bych špíz z pouhých kousků cibule, další pouze s cuketou a jeden naskládaný s ananasem. Pak každý jde na gril a já je podle potřeby vařím a odstraňuji, jak jsou hotové. Pokud to uděláte tímto způsobem, nejprve uvařte veškerou zeleninu a vyjměte ji ze špízů. Hodte je všechny dohromady do mísy. Udržujte je v teple zakrytím misky fólií. Potom provlečte krevety nebo cokoli jiného, co vaříte, a také grilovejte. Až budete připraveni, naservírujte hromadu grilované zeleniny na servírovací talíře a nahoře s grilovanými špízy a nechte hosty z nich jídlo sklouznout. Ujistěte se, že máte na stole talíř, který udrží špízy.

Pokud máte gril na dřevěné uhlí, udělejte laskavost sobě i životnímu prostředí a přestaňte používat lehčí tekutinu. Pokud používáte komín na dřevěné uhlí, absolutně to nepotřebujete a vaše jídlo bude chutnat mnohem čistěji. Rozdíl je pozoruhodný a jakmile si uvědomíte, jak dobře chutná vaše jídlo bez petrochemikálií, nikdy se nevrátíte.

Tyto krevety můžete podávat na rýži, zastrčit do tacos, servírovat s hodeným salátem nebo hodit s horkými těstovinami. Cajunská kuchyně je kořeněná a plná chutí. Koření může proměnit nevšední jídlo na nezapomenutelnou hostinu. Pokud jste se dostali do rutiny a potřebujete nastartovat, zkuste do vaření přidat nějaké cajunské koření. Pak můžete nechat dobré časy nebo jak se říká v New Orleans, laissez les bon temps rouler!

Jane’s Tips a tipy:

Při vaření pokrmů na špízech nechejte mezi jednotlivými položkami prostor, aby se teplo dostalo na všechny strany. To umožňuje, aby se jídlo vařilo rovnoměrněji a rychleji.

Kuchyňské dovednosti: Jak Devein krevety

Deveining krevety je jeden krok, který byste neměli ‚ t přeskočit. „Žíla“ je ve skutečnosti střevní trakt a její odstranění zlepšuje chuť krevet. S velmi ostrým nožem jemně nakrájejte zaoblenou stranu krevet. Vytáhněte obě strany od sebe a vytáhněte žílu. Práce pod tekoucí vodou nebo v misce s vodou pomáhá.

Grilované Cajunské krevety Kabobs

2015-07 -17 10:24:27

Výnosy 4

Napsat recenzi

Tisk

Ingredience

1. koření Rub
2. 2 lžíce papriky
3. 1 lžička soli
4. 4 lžičky Koření Old Bay
5. 1/2 lžičky česneku v prášku
6. 1 lžička cibule v prášku
7. 1/2 lžičky kajenského pepře
8. 2 lžičky sušeného tymiánové listy nebo 4 větvičky čerstvého tymiánu, listy zbavené
9. 1/4 lžičky cukru
10. 2 lžíce olivového oleje
11. Kabobs
12. 1- 1/2 lb nevařených středních krevet, deveined, skořápky vlevo o n
13. 1 velká červená cibule, oloupaná a nakrájená na kousky
14. 2 až 3 mladé cukety, umyté a nakrájené na 1/2 palce silné „mince“
15. 2 červené nebo žluté papriky, stonky a semena odstraněny a pepř nakrájený na kousky
16. 1 ananas, oloupaný, zbavený jader a nakrájený na kousky, nebo 2 plechovky kousku ananasu dobře odkapané
17. Pilaf z vařené rýže k podávání (například pilaf z divoké rýže)

Pokyny

1. V malé misce kombinujte přísady suchého koření. Šlehejte, dokud není důkladně promíchán. Polovinu této směsi vložte do jiné misky a odložte stranou. Přidejte olej do zbývajícího koření a promíchejte, aby se vytvořila pasta.
2. Očistené krevety vložte do střední misky. Rukami protřete kořenící pastu po celém krevetě. Krevety dejte do chladničky na 15 až 20 minut nebo dokud není uhlí připravené. Pečlivě si umyjte ruce, abyste odstranili veškerý pepř. Pokud to neuděláte a budete si třímat oči, bude vám to líto! Vložte kousky zeleniny a ananasu do velké mísy. Přidejte zbývající polovinu koření a promíchejte, dokud není vše rovnoměrně pokryto. Odložte stranou.
3. Na jedné straně grilu na dřevěné uhlí postavte střední oheň. Pokud používáte plynový gril, zahřejte jednu stranu na středně vysokou. Plech vyložíme 2 vrstvami fólie. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je do pánve s vodou a zatěžte je talířem nebo jiným plochým předmětem, aby byly ponořené. Měli by namočit asi 30 minut, což je doba, za kterou jsou uhlí připravena na vaření.
4. Nejlépe použijte ploché kovové špízy (které nehoří a nedovolí točení jídla), na každý špíz navlékněte 3 krevety, které probodnete ocasem a tělem tak, aby byly ve tvaru půlměsíce a mezi nimi byly kousky zeleniny a ananasu. (Nebo si připravte špízy z jednotlivých surovin, jak je vysvětleno výše.) Mezi nimi nechte místo, aby se vařily rovnoměrně. Na připravený plech položte špízy.
5. Gril potřete chuchvalcem papírových ručníků namočených v rostlinném oleji (použijte kleště). Špízy položte na horký oheň a vařte 1 až 2 minuty. Každý otočte a přesuňte na chladnou stranu grilu. Vařte další 1 až 2 minuty nebo dokud krevety nezčervenají a nejsou pevné na dotek. Pokud si nejste jisti, udělejte chybu na straně nedostatečného vaření a lehce je odstraňte, než budou hotové. Zbylé teplo je dokončí, nebo je můžete dokončit v troubě.
6. Během vaření kabobů odstraňte z plechu vrchní vrstvu fólie, abyste vařené krevety položili na čistý povrch. Jakmile je každý špíz připraven, odstavte ho z ohně a vložte na čistý plech na pečení. Pokud máte před podáním večeře ještě něco k dokončení, zakryjte kabobs fólií a vložte do nízké trouby (150 ° F až 200 ° F), aby byla teplá. Fóliový obal pomůže potravinám zabránit vysychání.
7. Rád podávám tyto špízy položené přes hromadu rýže, abych zachytil všechny kořeněné šťávy. Okamžitě servírujte, pak se ponořte a užívejte si!

Autorka © 2011 Jane Bonacci, The Heritage Cook. Všechna práva vyhrazena.

The Heritage Cook ® https://theheritagecook.com/

neoprávněné použití, distribuce nebo duplikace chráněného materiálu bez předchozího souhlasu je zakázáno. Máte-li jakékoli dotazy nebo chcete-li získat svolení, můžete mě kontaktovat prostřednictvím e-mailu na adrese: Heritagecook (zavináč) comcast (tečka) net. Neváhejte mě citovat, jen uveďte kredit, kde je splatný kredit, odkaz na recept a prosím pošlete lidi na můj web www.theheritagecook.com.

Děkuji!