Shrnutí tématu od dobrovolníků: Ivy

Hemové železo je forma železa nalezená pouze v krvi a svalové tkáni. Ačkoli hemové železo z masa je tělem vstřebáváno snadněji než jiné než hemové železo, lidé, kteří nejí živočišné potraviny, dostávají odpovídající železo z rostlinných zdrojů, jako jsou celozrnné výrobky, luštěniny, fazole, sušené ovoce, ořechy, semena a tmavě zelená listová zelenina. Suplementace železem se nedoporučuje, pokud lékařské testy neodhalí vážný nedostatek železa (anémii).

Proč je Heme Iron znepokojen?

Lidské tělo přirozeně reguluje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů , čímž se zabrání přetížení železem. Hemové železo ze živočišných potravin se však snadno vstřebává a není tělem dobře regulováno. Po požití a vstřebání nemá tělo žádný mechanismus k odstranění přebytečného železa.

Ačkoli je pro základní fungování těla zapotřebí dostatečné množství železa v potravě, železo je také prooxidantem a jeho příliš mnoho může vyvolat oxidační stres (zánět) a poškození DNA v důsledku produkce železa souvisejícího s nebezpečným volným radikálem zvaným hydroxyl (-OH). Konkrétně bylo hemové železo spojeno s metabolickým syndromem, ischemickou chorobou srdeční, aterosklerózou, mozkovou příhodou, diabetem typu 2, Alzheimerovou chorobou, Parkinsonovou chorobou, artritidou, rakovinou a dalšími vážnými zdravotními stavy.

Jak snížit související Riziko

Celá strava založená na rostlinných potravinách může přirozeně kontrolovat železo v těle. Fytáty nalezené v rostlinách jsou silným přírodním inhibitorem produkce volných radikálů hydroxylové skupiny v souvislosti se železem. Zdá se, že dietní fytáty obsažené v rostlinných potravinách (zejména fazole, luštěniny a celá zrna) inaktivují železo v procesu zvaném chelatace železa.