Existuje mnoho způsobů konzervování potravin, takže by mohly trvat déle. Může být konzervovaný, nakládaný nebo solený. Nejběžnější metodou je chlazení a po tisíce let používáme chlad, aby se naše jídlo nezkazilo. Teprve v posledních dvou stoletích používáme technologii k výrobě chladu pro tento účel. V našich domácnostech používáme ledničky (nebo ledničky) a mrazničky.

Před ledničkami byly lednice, které umožňovaly uchovávat led uvnitř Domov. Objevily se na počátku 19. století a používaly se až do 30. let. Byly vyrobeny ze dřeva a interiér byl obložený cínem, korkem nebo zinkem. Do jedné přepážky byl umístěn blok ledu, zatímco do ostatních bylo umístěno jídlo.

Pro začátek umělého chlazení je pořízeno v roce 1755, kdy skotský profesor William Cullen provedl veřejný experiment, ve kterém ukázal umělé snížení teploty pomocí jednoduchého přístroje. Umístil diethylether do uzavřené nádoby a pomocí pumpy vytvořil částečné vakuum. Diethylether začal vařit, protože nižší tlak snižoval jeho teplotu varu. Vařící diethylether absorboval teplo z okolního vzduchu. Vytvořilo dokonce malé množství ledu, ale aparát nemohl být prakticky použit.

Poté mnozí experimentovali s různými kapalinami a různými stroji. Nejprve se alespoň trochu podobají moderní lednici, která se objevila v roce 1913, kdy Fred W. Wolf z Fort Wayne v Indianě vynalezl jednotku, která byla namontována na ledovou skříňku. Nathaniel B. Wales z Detroitu v Michiganu vynalezl v roce 1914 elektrickou chladicí jednotku. Alfred Mellowes dělal jeho v roce 1916, ale byl vyplacen William C. Durant v roce 1918, který později založil společnost Frigidaire. V roce 1918 se objevila chladnička od firmy Kelvinator Company, která měla automatické ovládání. Většina z těchto chladicích jednotek měla mechanické části, motor a kompresor, umístěné v suterénu nebo v sousední místnosti, zatímco chladicí box byl umístěn v kuchyni. V roce 1927 se objevil General Electric „Monitor-Top“ a stal se první široce populární lednicí. Tyto první chladničky používaly oxid siřičitý nebo methylformiát, které jsou velmi toxické, takže byla v pořádku další chladicí kapalina. Alternativa s nízkou toxicitou se objevila ve 20. letech 20. století a rozšířila trh chladniček. Byl to Freon. První mrazničky se objevily během čtyřicátých let minulého století, později známé jako hluboké zmrazení, ale do masové výroby se začaly používat až po druhé světové válce. Lednice postupovaly v čase a automatické odmrazování a automatická výroba ledu se objevily v 50. a 60. letech. V sedmdesátých a osmdesátých letech se lednice staly efektivnějšími.

Mrazicí jednotky se používají v domácnostech i v průmyslu a obchodu. Skladují potraviny při teplotě nižší než -18 ° C, což je neomezeně bezpečné. Obvykle udržují teploty od -23 do -18 ° C, i když některé mrazničky, které nejsou kombinovány s chladničkami, mohou až -34 ° C a dokonce i nižší. Optimální teplotní rozsah pro skladování potravin je 3 až 5 ° C, takže chladničky jsou často nastaveny v tomto rozmezí, i když mohou klesnout až na -23 ° C, nikdy však nižší. Domácí mrazničky mohou být vyrobeny jako součást chladničky nebo mohou být vyrobeny jako samostatný spotřebič. Pokud jsou vyrobeny jako samostatné zařízení, mohou být vyrobeny tak, aby stály a měly zásuvky nebo v položené poloze – tzv. Truhly.