Praní je vždy důležité, ale vzhledem k současné pandemii koronavirů zajistěte, aby vaše jídlo bylo čistá a bezpečná ke konzumaci je nyní důležitější než kdykoli předtím.

Spousta produktů (okurky, broskve, papriky atd.) často jen sedí na regálech supermarketů bez jakékoli další ochrany. Věděli jste, že koronavirus může být přenášen přímým kontaktem, možná byste dvakrát přemýšleli, zda sáhnete po nějakém čerstvém ovoci. I když vědci zjistili, že COVID-19 nemůže „dlouho žít na površích, a to ani na produktech, opravdu toužíte přinést si domů jablko, kterého se mohly dotknout desítky dalších, aniž byste ho řádně vyčistili, než se vydáte? ne, odpověď je pravděpodobně ne.

Proto jsme mluvili s týmem dietologů, odborníků na výživu a odborníků na bezpečnost potravin, abychom zjistili, jak správně umýt zeleninu a ovoce. Tito profesionálové nás provedli vším od toho, proč je nutné dodržovat pokyny pro bezpečnost potravin s koronaviry, vždy čistit své produkty, nejlepší způsoby mytí různých druhů produktů a další kroky, které můžete podniknout, abyste chránili sebe a své blízké jako COVID- Krize pokračuje.

Proč je důležité umýt své produkty?

Měli byste umýt své produkty, ať už je společnost v pandemii nebo ne. Protože produkce prochází několika kroky, aby se dostala do vaší kuchyně (sklizeň, balení, přeprava, umístění na regálech v obchodě s potravinami, vložení do košíku), je důležité zajistit, aby byla co nejčistší. Koneckonců nevíte, kde byl ten salát ve vašem salátu nebo čeho se dotknul. Navíc konzumace nemytých produktů by mohla zvýšit vaše šance na nakažení chorobou přenášenou potravinami.

„Produkce může být kontaminována od růstové fáze, kdy může být vystavena kontaminaci z půdy, zvířat nebo lidí, až když je zakoupena a skladována,“ říká Susan Piergeorge, MS, RDN, registrovaná výživová poradkyně pro Rainbow Light a Natural Vitality CALM, který cituje Glendu Lewis, expertku na nemoci přenášené potravinami z amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv. „Produkce může obsahovat mikroorganismy (jako jsou bakterie nebo houby) a také stopová množství chemikálií.“

Nemoci přenášené z potravy stranou, pesticidy používané k udržení chrobáků a hmyzu mimo naši potravu, zatímco rostou, mohou také být škodlivé samy o sobě. „Zemědělství dnes pokročilo a používání chemikálií, jako jsou pesticidy, k dosažení lepšího výnosu se zvýšilo,“ říká Caroline Bricout, která pracuje s ultrazvukovým čističem zeleniny Sonic Soak. „Pesticidy a jiné chemikálie používané v zemědělství si však vyžádaly daň z kvality produktů a nakonec i z hlediska zdraví lidí.“

Bricout poukazuje na to, že pesticidy mohou souviset s rakovinou. Souhrn z roku 2011 různých studií v oficiální publikaci College of Family Physicians v Kanadě zjistilo, že většina studií o nehodgkinském lymfomu a leukémii prokázala pozitivní asociace s expozicí pesticidům. Literatura také ukázala pozitivní asociace mezi expozicí pesticidům a solidními nádory.

Jak říká Bricout: „Vždy je dobré umýt si jídlo.“

SOUVISEJÍCÍ: Je tu váš nejlepší průvodce přežitím v restauracích a supermarketech!

Jaký je nejlepší způsob, jak umýt své produkty?

Věřte tomu nebo ne, správné mytí vašich produktů se neliší od mytí rukou na konci dne. „Jídlo můžete umýt důkladně stejně, jako vám vláda doporučuje umýt si ruce (minimálně 20 sekund), nebo můžete použít ultrazvukový čistič, který je bezpochyby nejúčinnějším způsobem čištění potravin,“ říká Bricout .

Přesto, zatímco položky, jako je ultrazvukový čistič nebo mytí zeleniny, vám mohou poskytnout jistý klid (zejména v nejistých dobách, jako jsou tyto), odborníci tvrdí, že to není nutné. „Výrobky na praní nemusí podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv zahrňte jakýkoli konkrétní prací prostředek nebo efektní mytí zeleniny, “říká Shaw.„ Jednoduše použijte tekoucí vodu, která vám pomůže „umýt“ produkt. “

Níže jsou několik dalších tipů na čištění produktů:

• Nejprve si umyjte ruce: Jak zdůrazňuje Rachel Berman, RD a generální ředitel společnosti Verywell, je důležité ujistit se, že máte nejprve čisté ruce, než si je dáte vaše tlapky na vaše produkty. „Před mytím produktů si důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou, jak bychom teď všichni měli dělat,“ říká.
• Odstraňte pohmožděné nebo poškozené části produktu: upozorňuje Piergeorge Podle FDA je rozhodující výběr produktů, které nejsou poškozené nebo pohmožděné. “A ujistěte se, že předřezané položky – jako jsou pytle salátu nebo plátky melounu – jsou buď v chladu nebo na ledě v obchodě i doma ,“ ona říká.„Pokud dojde k poškození nebo pohmoždění před jídlem nebo manipulací, před přípravou nebo jídlem odřízněte poškozená nebo pohmožděná místa.“
• Dávejte pozor na balené produkty: „Většina balených produktů je obvykle čistá, ale jedním z problémů s předbalenými produkty (tj. svazkem jablek v balení) je, že můžete mít potíže s viděním, zda na produktu v pytlíku nejsou nějaké plísně nebo otlaky, než jej koupíte, “říká Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, který působí v poradním výboru společnosti Fitter Living. „Pokud je to možné, zkuste si vybrat jednotlivou produkci, abyste si mohli vybrat tu nejlepší produkci ve svazku.“
• Produkci umyjte těsně před jídlem nebo vařením: „Obecně, aby se zabránilo chorobám z bakterií přenášených potravinami , lidé by měli své produkty opláchnout a vydrhnout pod tekoucí vodou těsně před jídlem nebo vařením, “říká Berman. „Praní a skladování mokrých plodin vytváří prostředí, kde může růst více bakterií. Pokud ovoce nebo zelenina obsahuje nepoživatelnou slupku, pečlivě ji před loupáním nebo krájením opláchněte, abyste zabránili bakteriím v přesunu do masa, které jíte.“
• Dopřejte svým produktům sprchu: Podle společnosti Miller by spotřebitelé měli praní svých produktů přirovnávat k tomu, že jim dávají „sprchu“. „Nenaplňujte si dřez, aby se produkt nasákl vodou,“ říká. „Udržujte kohoutek v chodu a dejte svým produktům příjemnou chladnou sprchu, spíše než koupel.“
• Dejte si pozor na odtok: „Čistá mísa může být lepší než dřez, protože v odtokové oblasti může být více mikroorganismů přítomen, “říká Piergeorge s odvoláním na studii z Colorado State University Extension.
• Přeskočit mýdlo:„ Oplachování pomocí lehkého čištění (bez mýdla) může také pomoci odstranit nečistoty nebo bakterie, které nechceme kontaminovat když jsme do toho nakrájeli, „říká Miller.

Miller také poznamenává, že mytí produktů pod studenou vodou z vodovodu před konzumací nebo vařením řeší mnoho výše zmíněných obav. „Za prvé, opláchnutí vodou může pomoci odstranit určité zbytky pesticidů, které se mohou na produktech vyskytovat. Většina používání pesticidů je regulována EPA a množství pesticidů, které se při nákupu dostává do naší produkce, je v rámci bezpečnostních limitů EPA. . “ říká.

A co produkty předprané?

Pokud jde o ovoce a zeleninu, které jsou označeny jako „předprané“, „naši odborníci byli rozděleni. „Pokud jde o praní předprané, záleží na tom, koho se zeptáte,“ říká Piergeorge.

Argumenty pro praní předprané zeleniny a ovoce:

„Někdy mohou produkty být kontaminován tím, jak se ho člověk dotýká, myje a připravuje a skladuje. Některé důkazy ukazují, že předprané produkty mohou mít menší kontaminaci ve srovnání s produkty, které nebyly předprané. Vaření může také zničit řadu mikroorganismů, ale ne všechny . „

Jak říká Berman,„ Předmyté není regulováno tvrzením FDA, takže je pro vás lepší opláchnout, abyste byli v bezpečí. “ A odbornice na výživu se sídlem v San Diegu Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, která je také autorkou a majitelkou společnosti Shaw’s Simple Swaps, s tím souhlasí.

„Přijímání správných bezpečnostních opatření pro potraviny u vašich produktů je vždy skvělý nápad, bez ohledu na to, co říká obal. Existuje mnoho různých kroků při výrobě předmytých a předřezaných produktů, což znamená několik oblastí, kde mohou nastat potenciální problémy s bezpečností potravin. I když mnoho organizací a společností má zavedené skvělé procesy a postupy, tyto produkty vždy podléhají lidským chybám (stejně jako problémům v oblasti životního prostředí), “říká Shaw.

Argumenty proti mytí předprané zeleniny a ovoce:

Přesto existují i takové, které s tím nesouhlasí. “FDA nedoporučuje prát předprané nebo trojnásobně umyté pytle připravené ke konzumaci (například špenát nebo salát). Je to proto, že doma máte vyšší riziko kontaminace potravin, „říká Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND a autor knihy The Best Rotisserie Chicken Cookbook.„ Navštívil jsem několik zařízení, kde předmyjí salát a pokyny jsou extrémně přísné a regulované (pravděpodobně čistší než většina kuchyní!). Pokud se rozhodnete umýt produkty označené jako „předem umyté“ nebo „připravené k přímé spotřebě“, vyhněte se kontaktu s nečistými povrchy, abyste zabránili křížové kontaminaci. “

Miller říká: „U zelených, které jsou označeny jako„ předprané “nebo„ připravené k přímé spotřebě “, tyto prádlo neperte, protože praní nezlepší jejich čistotu. Jakákoli přidaná vlhkost může navíc způsobit vadnutí nebo mikrobiální růst. “

Je nutné některé druhy ovoce a zeleniny umýt jinak nebo důkladněji než jiné?

Obecně řečeno, mytí všech produktů pomocí výše uvedené metody a tipy stačí k zajištění vaší bezpečnosti. Jak říká Bricout: „Všechny zelené a zeleninové pokrmy by měly být důkladně omyty bez ohledu na jejich tvar.„

Miller říká:„ Podle Akademie výživy a dietetiky by se měly všechny produkty umýt, a to i jedlými nebo nepoživatelnými slupkami. “Výrobky s jedlými slupkami zahrnují jablka, broskve a hrozny, zatímco produkty s nepoživatelnými slupkami zahrnují banány, avokádo a pomeranče.

„Cokoli je na kůži produktu, může být vtlačeno do dužiny produktu, když do něj začneme řezat nožem nebo oloupejte ho prsty (například v případě pomeranče, „říká Miller.

Přesně tak, jak umýt nejběžnější ovoce a zeleninu.

Zde uvádíme několik specifických potravin. tipy, které byste měli mít na paměti:

• Jablka: „Pokud jste schopni opláchnout všechny části ovoce, není třeba drhnout hladší kůže (tj. jablka),“ říká Miller .
• Čerstvé bylinky: „Všechny čerstvé bylinky je třeba umýt a zabalit do papírových ručníků,“ říká Kate Lacroix, majitelka spížní služby Stocked.
• Hrozny a jahody : Miller poznámky t menší produkce má vlastní soubor pravidel. „U produktů, které jsou malé, jako jsou jahody nebo hrozny, vložte bobule do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou,“ říká. „Nezapomeňte nechat bobule / hrozny uschnout. Je také důležité produkty po umytí vysušit, aby byla odstraněna veškerá voda a aby se v nich nezachytila vlhkost. Produkty před řádným skladováním osušte čistým hadříkem.“
• Listová zelenina: „U listové zeleniny a produktů, jako je zelí s vnějšími listy, se doporučuje zlikvidovat (nebo kompostovat) vnější listy a ponořit produkty do studené vody, poté je opláchnout,“ říká Shaw.
• Melouny, meloun a ananas: U ovoce, jako je toto, říká Miller „je obzvláště důležité drhnout štětcem.“
• Kořenová zelenina: Shaw říká: „U brambor a dalších kořenovou zeleninu, můžete použít kartáč určený k produkci, který vám pomůže dostat nečistoty a nečistoty vodou. “
• Špenát (a jiné volné listy):„ Volné listy, které nejsou předem umyté, lze vloženo do misky se studenou vodou (nebo salátovým kuželem), točeno po dobu 30 sekund, vypuštěno a poté znovu opláchnuto a znovu odstředěno (celkem dvou cyklů) před sušením a vařením, “říká Miller.

Jaká další opatření byste měli podniknout s ohledem na pandemii COVID-19?

Znovu, informace dosud jsme poskytli více než dost, abychom zajistili, že vaše produkce všeho druhu bude bezpečně konzumovatelná. Pokud se však ve světle současné pandemie koronavirů cítíte trochu nervózní, je třeba mít na paměti několik dalších tipů. (A čisticí produkty s bělidlem nebo jiným čisticím prostředkem rozhodně nejsou jedním z nich.)

• Používejte rukavice. „Nejbezpečnější věcí, kterou můžete ve věku koronavirů udělat, je použít rukavice k okamžitému rozbalení a vyhodení obalu. “, říká Lacroix.„ Výskyt chytání COVID-19 z jídla je velmi nízký, ale pokud se vše vypláchne, je to dobrý způsob, jak zajistit, že děláte, co můžete, abyste zůstali zdraví. “
• Vyčistěte si kuchyň Miller poznamenává, že čištění vaší kuchyně a konkrétních oblastí přípravy potravin (kromě vašich vlastních rukou) je také klíčem k odvrácení nežádoucích choroboplodných zárodků. „Než své produkty umístíte na pult, ujistěte se, že je vydezinfikujete.“ Dávejte také pozor na svůj faucet a ujistěte se, že dezinfikujete knoflíky / trysku. Můžete přijít domů, zapnout faucet se špinavými rukama a poté jej po umytí vypnout čistými rukama. Potom můžete znovu otočit knoflíkem, abyste umyli svou produkci a mohli byste přijít do kontaktu s bakteriemi nebo viry na knoflících. “
• Umyjte si ruce.“ Opláchnutí produktů je důležité, ale při manipulaci si umyjte ruce jídlo je ještě důležitější. S ohledem na koronavirus si před manipulací s jídlem a před mytím produktů umyjte ruce mýdlem a vodou, “říká.
• Vařte všechny produkty.“ Pokud máte větší obavy, zvažte vaření svých produktů. pomocí páry, pečení nebo tlakového vaření, které vám pomohou zabít také bakterie, „říká Shaw.

SOUVISEJÍCÍ: 7 tipů pro bezpečné vaření uprostřed obav z koronaviru

Přesto Amidor zdůrazňuje, že tyto další kroky pravděpodobně nebudou mít velký dopad vzhledem k povaze viru. „Pokud jde o COVID-19, neexistují žádné důkazy o tom, že by čerstvé produkty (nebo jiné potraviny nebo jiné produkty / materiály) mohly přenášet virus,“ říká.

„Stejně jako jiné viry však je možné, že virus, který způsobuje COVID-19, může přežít na površích nebo předmětech, a proto je důležité dodržovat čtyři klíčové kroky bezpečnosti potravin, které zahrnují čištění, separaci, vaření a chill. “