Sdílet tento příspěvek:

Nakrájená rajčata jsou jednoduše jedním z nejuniverzálnějších předmětů ve vaší spíži. Použijte je k přípravě chilli, polévek nebo špagetové omáčky. Používejte je do kastrolů nebo pokrmů z jedné nádoby. Dokonce mám tendenci je jen hodit do mixéru s několika dalšími přísadami, abych si na útulný oběd připravil rajče. Nikdy nebudu bez rajčat nakrájených na kostičky ve své spíži.

Nákup konzervovaných nakrájených rajčat je hračka (a relativně dostupná), ale stejně jako u většiny věcí v kuchyni považuji chuť za mnohem lepší, když můžete si doma nakrájet rajčata na kostičky. Nejen, že budete používat nejzralejší a nejlepší rajčata sbíraná na vrcholu sezóny rajčat (doufejme, že z vaší vlastní zahrady), ale můžete také přesně kontrolovat, jaké přísady se do vaší dávky dávají a ne. Sledujete příjem soli? Nechat to venku! Obáváte se obložení BPA, které používá spousta rajčatových plechovek? Žádný strach, používáte sklo! Chcete okorenit sklenice svými vlastními bylinkovými kombo? Užijte si to!

Je tento konzervárenský recept vhodný pro začátečníky?

Konzervování nakrájených rajčat je jedno nejjednodušších konzervárenských projektů pro začátečníky. Pokud jste v konzervování noví – a možná trochu zastrašení – rajčata (nebo okurky) jsou skvělým místem pro začátek! Největší věcí, se kterou si musíte při konzervování rajčat dělat starosti, je tepelný šok vašich nádob a jejich rozbití. Dokud si vzpomenete, že své sklenice nikdy nenecháte přejít z teplotních extrémů (horké na studené nebo naopak), budete dobří!

Pokud jste v konzervování noví, důrazně doporučujeme přečíst si náš sloupek základního nátěru Canning 101, který vám pomůže zorientovat se v základním procesu konzervování.

Absolutně nutné zásoby pro konzervování na kostičky Rajčata

• Rajčata (duh) – Dobrým pravidlem je, že za každou libru rajčat dostanete jeden půllitr nakrájených rajčat (což se rovná velikosti standardní 15 unce) plechovka nakrájených rajčat). Pokud jste opravdu velký, plná bušle rajčat vám dá asi 50 půllitrů. Romská / švestková rajčata jsou nejlepší volbou – mají nejmenší množství šťávy a semen – ale jakýkoli druh rajčat bude fungovat. Zemědělské stánky a farmářské trhy často v létě hromadně prodávají „konzervovaná rajčata“ levně. Jedná se o ošklivá rajčata, která nikdo nechce koupit za své saláty caprese. Zásobte se jimi! Pokud najdete u-pick místo poblíž, to je také skvělý způsob, jak získat hodně levně. A samozřejmě, pěstovat si vlastní je nejlevnější způsob ze všech! Miluji rozmanitost romů San Marzano. Jsou snadno pěstovatelné a super plodné. Navíc, chutnají skvěle!
• Lahvová citronová šťáva nebo kyselina citronová – Abyste bezpečně mohli rajčata bez tlakové nádoby, musíte každou nádobu okyselit. Zní to, jako by to vyžadovalo nějaké šílené výpočty nebo něco, ale je to opravdu jednoduché. Na každý půllitr rajčat přidejte jednu lžíci citronové šťávy do lahví (musí být plněno do lahví – čerstvé nemá konzistentní kyselost) NEBO 1/4 čajové lžičky práškové kyseliny citronové. Zdvojnásobte to na litry. Osobně používám kyselinu citronovou, protože vůbec neovlivňuje chuť a je to sakra mnohem levnější než kupovat láhev po bo kousek citronové šťávy. Ale pokud právě pracujete na malé dávce a už máte citronovou šťávu v ledničce? Vydejte se touto cestou.
• Sklenice, víčka a prsteny – rajčata vždycky mohu nakrájet na puntíky se širokými ústy. Půllitr má zhruba stejnou velikost jako plechovka zakoupená v obchodě, což usnadňuje práci s recepty a široká tlama usnadňuje proces konzervování. Najdete je ve většině obchodů s potravinami nebo železářstvím, a pokud vše ostatní selže, objednejte si je online (i když jsou online mnohem dražší).
• Plechovka na vodní lázeň nebo velká nádoba na zásoby – budete muset ponořte naplněné sklenice do vroucí vodní lázně, abyste je zpracovali a utěsnili. Jakýkoli velký akciový hrnec bude fungovat – ve skutečnosti většinu času, když si koupíte „plechovku“, ve skutečnosti jde jen o velký ole hrnec s uvnitř zaseknutou konzolou na konzervování. Pokud již máte velký akciový hrnec, můžete ušetřit nějaké peníze a stačí si koupit stojan (potřebujete ho – to chrání dno nádob a umožňuje cirkulaci horké vody kolem nich).
• Zvedák nádob – Jen málo věcí na tomto světě je kluzkých jako mokrá skleněná konzervárenská nádoba, která právě strávila hodinu ve vroucí vodní lázni. Utraťte peníze a pořiďte si dobrého zvedače nádob. Vydrží vám celý život a zaplatí se za to, kolik rozbitých nádob a návštěv na pohotovosti vám to ušetří.
• Starý ručník – budete potřebovat jeden, který si budete muset položit na kuchyňské desky, aby nedocházelo k tepelným šokům z horkých nádob na vaše studené desky (což má za následek rozbité nádoby).
• Nůž, prkénko, štěrbinová lžíce, cedník, další běžné kuchyňské nářadí – pokud máte pracovní kuchyň, pravděpodobně máte všechny „normální“ nádobí, které potřebujete k rajčatovým konzervám.

Pěkné zásoby na konzervovaná rajčata

• Konzervační trychtýř – trychtýř vyrobený tak, aby se vešel do sklenic, vám usnadní život (a bude méně špinavý) ).
• Druhý zásobní hrnec – Součástí konzervování rajčat je jejich blanšírování, aby se kůže snadno odloupla. Můžete to udělat ve plechovce na vodní lázni a jen vařit čerstvou vodu, když je čas na zpracování, ale Je pro mě mnohem snazší vařit dva velké hrnce s vodou. Ve skutečnosti používám zásobníkový hrnec na svém sporáku k blanšírování rajčat a pak elektrický plech na vodní lázeň (což je v podstatě jen elektrický hrnec) na zpracování. Uvolňuje zapálit hořáky na mém sporáku a dovolí mi zpracovat sklenice na místě, které není v cestě – dělám to v rohu pultu.
• Kontrola prostoru – pokaždé, když něco můžete, “ Musím ponechat přiměřený „prostor pro hlavu“ – prostor mezi horní částí jídla a horní částí nádoby. Díky tomuto malému nástroji je snadné mít v každé nádobě přesný prostor nad hlavou. Upřímně řečeno, konzervuji tak dlouho, že si to jen prohlížím – vím, kde je ve sklenici správná úroveň – takže nepoužívám vždy jednu z nich, ale pokud jste začátečník, je to velmi užitečný nástroj.
• Druhý starý ručník – rajčata jsou šťavnatá. A pokud je právě nakrájíte na prkénku, buď se každých 10 minut zastavíte, abyste si otřeli šťávu, nebo ji nechte stékat po špičkách. Řešení? Pod prkénko položte starý ručník. Až skončíte s konzervováním, stačí jen hodit celý ručník do prádla.

Potřebuji tlaková nádoba?

Ne! Chystáte se přidat dostatek kyseliny citronové nebo citronové šťávy, aby to bylo bezpečné pro konzervování ve vodní lázni. Což je skvělé, protože vysoká teplota a dlouhá doba zpracování v tlakové nádobě mohou z citlivých rajčat udělat kaši, pokud si nedáte pozor.

Jaká jsou nejlepší rajčata pro konzervování?

Vy můžete použít jakákoli čerstvá rajčata na rajčata nakrájená na kostičky, ale nejlepších výsledků dosáhnete s rajčaty Roma, pasta nebo San Marzano. Tyto tři mají méně semen a tekutiny a více dužiny, takže vaše rajčata nakrájená na kostičky budou mít hustotu, jakou byste očekávali od konzervovaných rajčat zakoupených v obchodě.

Přidáváte vodu při konzervování rajčat?

Ne! Rajčata jsou docela šťavnatá a pro nejlepší chuť tohoto tutoriálu je doporučujeme zabalit je do vlastních šťáv.

Jak dlouho vydrží moje konzervovaná nakrájená rajčata?

Po 12-18 měsících , začnete pociťovat pokles kvality příchutí, proto doporučujeme, abyste je použili do jednoho a půl roku. Správně konzervované zboží však lze bezpečně konzumovat i nad rámec toho.

Jak dlouho bude sklenice nakrájených rajčat dobrá, jakmile je otevřená?

Jakmile rozlomíte jednu ze svých uzavřených nádob, doporučujeme rajčata sníst do 7-10 dnů. Jedná se také o to, jak dlouho se dostanete ze všech částečných nádob, které nejsou dostatečně plné na zpracování.

Pokud si nemyslíte, že jimi projdete dostatečně rychle, můžete zmrazit doplňky v širokoúhlých mrazničkách, které jsou v bezpečí po dobu až jednoho roku.

Jak lze nakrájet rajčata na kostičky

Dobře, máte svá rajčata, máte citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou – pojďme se nyní ponořit do konzervování rajčat! Mám zde kompletní výukový program s obrázky, ale pokud hledáte verzi pro tisk, přejděte do dolní části tohoto příspěvku. Dobře, pojďme!

Krok 1: Získejte organizaci

Skutečná „konzervárenská“ část konzervování je malou částí skládačky – zejména ve srovnání s přípravnými pracemi. Před vámi nakrájejte na jedno rajče, musíte si připravit pracovní prostor.

• Krok 1A: Umyjte, sterilizujte, a ohřejte sklenice – o tom se dozvíte více v našem výukovém programu Canning 101, pokud jste začátečník!

• Krok 1B: Připravte si všechny své nástroje – rád vyložím velký ručník na mém pultu, aby se čištění ulehčilo (a aby rajský džus nestekal z mých skříněk na prsty na nohou). Kromě toho položím všechny nástroje, které budu moci.
• Krok 1C : G Ohřev plechovky vodní lázně – Vaření velké nádrže s vodou nějakou dobu trvá, takže pokračujte a začněte. Naplňte plechovku asi do 2/3 vodou a nechte zovřít. Možná nebudete potřebovat tolik vody, ale je mnohem snazší vodu odebrat, než přidat studenou vodu a znovu uvařit hrnec.Také doporučuji jít dopředu a dát plechovku na konzervování na dno hrnce (ano, vím, že to pravděpodobně má úchyty pro zvednutí nádob, ale nechcete to dělat s rajčaty v syrovém balení – více v sec).

Krok 2: Oloupejte rajčata (volitelně, ale doporučeno)

Rajčata nemusíte oloupat. Ale velmi to doporučuji. Vzhledem k tomu, že vždy hledám kuchyňské zkratky, konzervoval jsem je bez peelingu dříve a přál bych si, abych si na to udělal čas. Rajčatové slupky procházejí procesem konzervování velmi tvrdě a pokud nejsou nasekané na nepatrné kousky, nejsou příliš chutné. Proces loupání je navíc díky blanšírování snadný!

• Krok 2A: Vařte velký hrnec vody —Můžete použít stejný hrnec vody, jaký používáte pro konzervování vodní lázně, ale chcete-li to efektivněji, dávám přednost druhému zásobnímu hrnci určenému k blanšírování rajčat.
• Krok 2B: Připravte si ledovou lázeň – Naplňte si (čisté!) Umyvadlo vodou a ledem.
• Krok 2C: Skóre rajčat – Toto je volitelný krok, ale shledávám, že to usnadňuje loupání. Otočte každé rajče a pomocí ostrého nože vyřízněte spodní část rajče ve tvaru „X“.
• Krok 2D: Blanšírujte po dobu 45–60 sekund – pracujte s několika rajčaty najednou, místo je ve vroucí vodní lázni a blanšírujte asi jednu minutu. Nebojte se, když přejdete – rajčata jsou docela odolná. Vlastně bych raději, kdybyste je převařili, než je podpečili – podvázaná rajčata jsou frustrující, aby se oloupala. víte, že rajčata jsou připravena vyjít, když se slupka začíná odtahovat od rajčete, kde jste ji skórovali. Načasování se vám dostane po několika dávkách.
• Krok 2E: Ponořte se do ledové lázně – Okamžitě chcete přestat vařit, tak ponořte tato rajčata do ledové lázně. Pokud chcete, můžete všechna svá rajčata zblednout a nechat je viset v ledové lázni, než přejdete k další krok.
• Krok 2F: Sklouzněte kůže – Pokud budou správně vybledlé, kůže sklouzne přímo z rajčete. Přidejte je do kompostu nebo nakrmte k vašim kuřatům (to jsem udělal já).

Krok 3: Nakrájejte rajčata na kostky a nakrájejte na kostičky

Někteří lidé se rozhodnou odstranit semena a džusy zde – a můžete rozhodně to udělejte, pokud dáváte přednost sušenému rajčatovému produktu – ale rád bych to všechno nechal. Je to nejen jednodušší, ale také pro silnější chuť.

• Krok 3A: Oloupejte rajčata —Rajčata nakrájejte na polovinu a potom z každé poloviny vyjměte jádro. Vyřízněte také všechny nezralé části („zelená ramena“) nebo pohmožděné skvrny a zlikvidujte je.
• Krok 3B: Nakrájejte rajčata na kostky – rajčata nahrubo nakrájejte na požadovanou velikost.
• Krok 3C: Změřte si rajčata – pokračujte v krájení, dokud se nedostanete přes všechna svá rajčata, nebo máte dost na náplň konzerv. Většina plechovek na vodní lázni pojme 7 litrových nádob (28 šálků nakrájených rajčat) nebo 9 půllitrových nádob (18 šálků Nakládal jsem pinty, takže jsem přestal, když jsem dosáhl 18 šálků rajčat.

Krok 4: Zabalte sklenice

Pokud jste v oboru konzervování, vřele doporučuji plnit jednu nádobu po druhé, umístit ji do nádoby na horkou vodní lázeň a poté přejít na další nádobu. Tento proces je určen pro rajčata v surovém balení – to znamená, že rajčata neohřívejte, dokud se nedostanou dovnitř sklenice. Rajčata rychle ochladí horké sklenice a jen z toho, že jste nováček, budete v tomto procesu o něco pomalejší. Pokud uděláte všechny sklenice najednou, sklenice se mohou také ochladit hodně b než je umístíte do vroucí vody – což by mohlo vést k rozbití nádoby. Začněte s jedním po druhém. Na těchto obrázcích jsem narazil na celé cannerové zatížení, ale jsem docela rychlý!

• Krok 4A: Odebrat jediná horká nádoba – na desku položte starý ručník (na ochranu sklenic před chladem). Vyjměte jednu horkou nádobu z plechovky vodní lázně (vypusťte horkou vodu zpět do nádobky) a položte ji na ručník.
• Krok 4B: Okyselte nádobu – Chcete-li rajčata bezpečně konzervovat, musíte každou okyselit nádobu pomocí citronové šťávy nebo práškové kyseliny citronové. Na každou půllitr rajčat přidejte jednu polévkovou lžíci citronové šťávy v lahvích (musí být baleno – čerstvé nemá konzistentní kyselost) NEBO 1/4 čajové lžičky práškové kyseliny citronové na dno nádoby před přidáním rajčat. Zdvojnásobte to u litrů.
• Krok 4C: Naplňte nádobu – rajčata do nádoby volně zabalte. Nálevka to usnadňuje, ale pokud používáte sklenice se širokým hrdlem, můžete to snadno udělat také lžící.
• Krok 4D: Komprese – zadní částí lžíce zatlačte dolů rajčata, aby uvolnila šťávu a zaplnila vzduchové mezery.
• Krok 4E: Přidejte další a opakujte – přidejte další rajčata, znovu je komprimujte a opakujte postup, dokud není nádoba pevně zabalená s rajčaty 1/2 ″ pod horním okrajem nádoby.
• Krok 4F: Překontrolujte hlavní prostor – Tento 1/2 ″ hlavní prostor je důležité číslo, se kterým zůstanete docela přesní – správný prostor prostoru pomůže nádobám utěsnit správně a bezpečně. Pokud s konzervováním začínáte, vytáhněte si pravítko. Upravte hlavní prostor přidáním více šťávy / rajčat nebo odebráním některých.

Krok 5: Zavřete a zpracovejte

Jste téměř hotoví! Ještě pár kroků a můžete se vrátit zpět a relaxovat, zatímco vaše rajčata budou zpracována (nebo, jak to často dělám, začnu pracovat na další dávce).

• Krok 5A: Uvolněte vzduchové bubliny – protože jste rajčata zabalili, je tento krok trochu přehnaný – takže pokud to v tomto konkrétním případě zapomenete, nestresujte se – ale v obecně, je dobré s konzervováním protáhnout po stranách nádoby gumovou špachtlí nebo nožem na máslo, aby se uvolnily zachycené vzduchové bubliny (nepoužívejte nic ostřejšího než nůž na máslo – nechcete své sklenice škrábat a usnadněte prasknutí skla!).
• Krok 5B: Otřete okraj nádoby – Pomocí čistého vlhkého hadříku otřete horní okraj nádoby, abyste odstranili zbytky jídla, které by mohly zůstat nádobu z utěsnění.
• Krok 5C: Umístěte na víko – Vycentrujte plochý kus víka na horní část nádoby. Umístěte na prsten a utáhněte jej, dokud nebudete jen prsty. Je důležité víčka příliš neutahovat – neházejte je rukama ani jiným nástrojem. Jen dostatečně pevné, abyste se cítili bezpečně.
• Krok 5D: Umístěte do vodní lázně a opakujte se zbývajícími nádobami – Hotovou nádobu vložte do lázně s horkou vodou a poté se vraťte a dokončete kroky 4 a 5 pro zbytek vašich nádob (pracujte po jedné).
• Krok 5E: Zpracování – Jakmile je váš plechovka plná, zkontrolujte hladinu vody (měla by být minimálně o palec nad nádobami), nasaďte víko a přiveďte k varu. Po vaření nastavte časovač na 85 minut. Po uplynutí doby zpracování vypněte nádobu, sejměte víko a počkejte pět minut. Poté sklenice vyjměte (pomocí zvedače sklenic) a položte je na ručník na pult nebo stůl. Nechte úplně vychladnout.

Krok 6: Otestujte těsnění, označte je, užívejte si!

Skvělá práce! Dva poslední (důležité) kroky a jste na cestě ke všem druhům lahodných polévek a dušených pokrmů.

• Krok 6A: Zkontrolujte těsnění – Zatímco se vaše sklenice chladí, každou chvíli byste měli slyšet nádhernou symfonii pop-pop-popu! To je zvuk zavařovacích nádob, jak chladí. Jakmile jsou nádoby zcela vychladlé (obvykle přes noc), zatlačte na horní část každé nádoby. Pokud se nepohybuje, je zapečetěno a bezpečně uloženo ve vaší spíži. Pokud se víčko nádoby při stisknutí ohne, netěsnilo se. Jíst je stále bezpečné, stačí ji uložit do ledničky a spotřebovat do 7–10 dnů. Je docela běžné mít během konzervování sklenici nebo dvě, které se nezapečetí, takže se nemusíte cítit jako selhání, pokud se vám to stane. Znamená to jen, že své dobroty budete moci brzy vyzkoušet!
• Krok 6B: Označte a uložte – věřte mi, za osm měsíců si nebudete pamatovat, co je ve vašich sklenicích, proto je prosím označte. Existuje mnoho roztomilých a zajímavých způsobů, jak označit zednické nádoby, ale moje oblíbená metoda s nízkou technologií je Sharpie. Jen napíšu obsah a datum na sklenici. Když je nádoba prázdná, fixa se hned s trochou alkoholu otřepává a nezanechává žádné lepkavé zbytky, jako byste dostali s nálepkami a štítky. Také se mi líbí, že pokud se rozhodnu darovat sklenici, mohu štítek Sharpie setřít a později nalepit dekorativní štítek. Skladujte své konzervy na tmavém a chladném místě – vaše spíž je prostě dokonalá. Pro nejlepší chuť použijte do jednoho roku, ale pokud nádoba zůstane uzavřená a nedochází k vydutí, plísním nebo podivným pachům, konzervy se budou ukládat téměř neomezeně. sklenice ztratily v plechovce hodně kapaliny!

  Sifonování je termín konzervace, který se používá, když je tekutina během konzervování odsátá z nádoby během procesu ochlazování – stává se to i u těch nejzkušenějších konzerv. Pokud jsou nádoby řádně utěsněny (viz krok 6A, jak zkontrolovat vaše plomby!), Jsou stále bezpečné k jídlu, a to i při značné ztrátě kapaliny. Mohou však ztratit kvalitu (barvu, příchuť) o něco rychleji než nádoby, které jsou zcela plné kapaliny, takže budete chtít nejprve použít sifonované nádoby.

  Sifonování můžete omezit zajištěním proces chlazení je pomalý. Po dokončení doby zpracování nechte své sklenice v nádobě na vodní lázeň po dobu nejméně pěti minut s vypnutým ohněm a víkem, než je sklenice vyjmete a úplně vychladnete na přeloženém ručníku – to vám pomůže vyhnout se ztrátě tekutin ze sklenic.

  Je v pořádku, že se rajčata a tekutina oddělí?

  Ano, vaše nakrájená rajčata budou stále bezpečná k jídlu. To je u konzervovaných rajčat zcela normální! To se běžněji stává, když konzervujete hotová rajčata (dáváte horká rajčata do horkých nádob), spíše než metoda surového balení, kterou zde používáme, protože zahřátá rajčata se začnou rozpadat.

  Doporučujeme surové (studené) balení, které používáme v tomto receptu, abychom se vyhnuli co největšímu oddělení – i když některé ještě můžete vidět. Když sklenice vychladnou, mohou se pevné látky a tekutiny z rajčat znovu spojit, ale pokud se tak nestane, před použitím nádobku jen protřepejte. Pokud je chcete použít, můžete buď vypustit kapalinu, nebo použít celou nádobu, v závislosti na tom, co požaduje recept.

  Variace, které můžete vyzkoušet

  Raději nechám svá rajčata hladká a okořením je později, ale možná by se vám líbilo mít ve své spíži nějaké hotové kombinační přípravky. Zde jsou tři z mých oblíbených variant rajčat nakrájených na kostičky. Před konzervováním rajčata nikdy nesolím, ale pokud chcete, můžete přidat sůl (asi 1 / 4-1 / 2 čajové lžičky na půllitr).

  Poznámka: Pokud se chystáte připravte si vlastní kombo chuti, používejte pouze sušené koření. Ingredience, jako je čerstvá cibule nebo paprika, nejsou dostatečně kyselé, aby mohly s rajčaty bezpečně, pokud nedodržíte recept, který byl testován na správnou hladinu pH. Při konzervování věcí, jako je salsa, špagetová omáčka nebo chutney, vždy přesně dodržujte testovaný recept.

  • Pečená rajčata nakrájená na kostičky – rozpálte svůj gril na středně vysokou a vložte surovou (neloupanou) rajčata přímo na roštu. Zavřete víko a nechte jednu minutu vařit. Pomocí kleští otočte a vařte další minutu. Vyjměte na plech a nechte vychladnout, dokud je nezvládnete. Sejměte slupky a poté jádra, kostky a můžete, jak je uvedeno výše.
  • Italská rajčata nakrájená na kostičky – přidejte 1/2 lžičky sušené bazalky a oregana, 1/4 lžičky česneku v prášku a malou špetku vloček z červeného pepře do každé půllitrové nádoby před balením s rajčaty.
  • Mexická nakrájená rajčata – přidejte 1 čajovou lžičku chilli prášku, 1/2 čajové lžičky kmínu, oregano a koriandr, 1/4 čajové lžičky česneku a malou špetku vloček z červeného pepře do každé půllitrové nádoby před zabalením s rajčaty.

  

  Vím, že bylo spousta informací, ale chtěl jsem se opravdu ujistit, že jste se cítili sebevědomě a připraveni na to, když vypálíte svůj canner. Slibuji, že to dokážete! A budete tak hrdí, když uvidíte krásnou řadu sklenic rajčat, jak sedí na vašich komorách. Jako vždy, pokud máte nějaké dotazy, neváhejte zanechat komentář níže nebo nám natočit e-mail. Rádi vám pomůžeme!

  Chcete další recepty, jako je tento?

  • Nakládané chleby s máslem. Další snadný recept na konzervování hrášku! Tento recept na sladké okurky má pouze 4 přísady.
  • Polévka z čerstvých rajčat v zahradě. To je dokonalý způsob, jak použít některá z těchto čerstvých rajčat, když jsou na vrcholu.
  • Omáčka z čerstvých rajčat. Těstoviny nikdy nechutnaly lépe než chutnat špagetovou omáčkou z čerstvých rajčat.
  • Penne Rosa. Tento recept Noodles & Co. copycat je dlouholetým oblíbeným výrobkem!
  • Split Pea Curry. Tento veganský kari recept je rychlý a snadný způsob, jak použít nakrájená rajčata.
  • Zeleninová hovězí polévka. Připravte si oběd a použijte některý z vašich nakrájených rajčat s tímto receptem na polévku.
  • Instant Pot Jambalaya. Jambalaya, která se skvěle hodí pro rajčata nakrájená na kostičky, se díky Instant Potu snadno spojí o víkendu.
  • Turkey Taco Chili. Náš recept na turecké taco chilli vyžaduje drcená rajčata, ale můžete je snadno vyměnit na kostičky a za špetku.

  A podívejte se na tyto další oblíbené čtenáře:

  • Jak si vyrobit zelí. Fermentovaná jídla jsou tak skvělá pro vaše trávení a kysané zelí je snadným vstupním bodem pro výrobu vlastních fermentovaných potravin.
  • Vaječné šálky. Máme čtyři příchutě naší oblíbené snídaně.
  • 24hodinový jogurt. Naučte se, jak si vyrobit jogurt doma – je to mnohem dostupnější než to, co byste koupili v obchodě, a má mnohem více probiotik!
  • Veganské borůvkové muffiny. Začněte svůj den volnými, nadýchanými veganskými muffiny.
  • 15+ konzervovaných a konzervovaných receptů. Máme více než 15 receptů a technik, které vám pomohou zmrazit nebo jinak konzervovat ovoce a zeleninu, když jsou v sezóně.

  Chcete další recepty, jako je tento?

  • Nakládané okurky. Každý miluje tyto sladké a kyselé okurky a vyžaduje pouze čtyři přísady!

  Ingredience

  • 9 liber rajčat (přibližně)
  • 2 1/4 čajové lžičky práškové kyseliny citronové NEBO 9 lžící lahvové citronové šťávy

  pokyny

  1. Naplňte nádobu na vodní lázeň s konvektomatem 2/3 naplněným vodou. Přiveďte k varu.
  2. Umyjte, sterilizujte a zahřejte devět nádob na konzervy se širokým hrdlem.
  3. Skóre dna každé rajče ve tvaru „X“. V malých dávkách ponořte rajčata do vroucí vody po dobu 45–60 sekund, nebo dokud se šupky nezačnou odtrhávat od rajčat.
  4. Okamžitě ponořte rajčata do ledové lázně a slupky z nich odstraňte. jádra a kostky.
  5. Pracujte po jedné nádobě najednou a na dno horké nádoby dejte 1/4 čajové lžičky práškové kyseliny citronové NEBO 1 lžíci balené citronové šťávy.
  6. Do připravené nádoby zabalte surová nakrájená rajčata. Stisknutím rajčat zadní stranou lžíce uvolněte šťávu a vyplňte mezery mezi rajčaty. Pokud je to nutné, přidejte více rajčat a šťávy, abyste dosáhli 1/2 ”prostoru mezi horní částí rajčat a horní částí nádoby.
  7. Otřete okraj nádoby a položte ji na víko, a poté přišroubujte pásek, dokud nebudete prsty pevně přitahovat. Vložte nádobu do plechovky a poté opakujte se zbývajícími osmi nádobami, pracujte po jedné nádobě.
  8. Ujistěte se, že nádoby jsou v nádobě pokryty alespoň 1 ”vody, poté přivedete k varu a zpracujete po dobu 85 minut. Po uplynutí doby zpracování vypněte nádobu a sejměte víko. Počkejte pět minut, poté sklenice vyjměte na desku nebo stůl s ručníkem a zcela vychladněte.
  9. Zkontrolujte těsnění stisknutím horní části víka. Pokud se ohne, okamžitě nádobu ochlaďte a spotřebujte do 7-10 dnů. Pokud víko neohne, můžete jej bezpečně uložit na chladném tmavém místě. Použijte do jednoho roku pro nejlepší chuť. Před uložením nezapomeňte své sklenice označit obsahem a datem.

  Informace o výživě:

  Výtěžek: 36 Velikost porce: 1/2 šálku
  Množství na porci: Kalorie: 21Celkový tuk: 0gNasycený tuk: 0gTrans tuky: 0gNenasycený tuk: 0gCholesterol: 0mgSodík: 7mgSacharidy: 5gVláknina: 1gCukor: 3gBílkoviny: 1g

  Vcelku věříme, že dobrá výživa je o mnohem víc než jen o číslech na panelu výživových údajů. Použijte prosím výše uvedené informace pouze jako malou část toho, co vám pomůže rozhodnout, jaké potraviny jsou pro vás výživné.