Některé recepty vyžadují pouze žloutky nebo bílé vejce nebo používají obě části vajíčka samostatně. Při oddělování vajec pamatujte, že trochu bílého zbytku ve žloutku na tom nezáleží, ale pouhým nádechem žloutku ve vaječných bílcích se mohou stát nepoužitelnými, protože tuk ve žloutku znemožňuje správnému šlehání bílků. Podívejte se na naše krátké video dvěma způsoby, jak oddělit vejce.

Praskněte vejce na straně misky s ostrými hranami nebo na rovném povrchu.

Vejce rozlomte na čisté misce a začněte nakloňte žloutek ze skořápky do skořápky a nechte vaječný bílek natéct do mísy. (Dávejte pozor, abyste nerozlomili žloutek na ostré hraně skořápky.)

Jakmile veškerý vaječný bílek spadne do misku, opatrně nakloňte žloutek do samostatné čisté misky.

Pokud jsou poloviny skořápky vajec nerovnoměrné, vyklopte celé vejce do ruky a nechte vaječný bílek kapat mezi prsty do čisté misky. Opatrně umístěte vaječný žloutek do samostatné čisté mísy.

Tip: Pokud ve vajíčku dostanete kousek skořápky, použijte skořápku a skořápku ho rozmrazte. Zbylé bílé zbytky zmrazte, abyste je mohli použít v jiný den. .