Dnes vás ve světových potravinách naučím, jak vyrábět peruánské ceviche.

Jak jsem Již jsem vám v příspěvku řekl o nejlepších typických peruánských pokrmech, ceviche, je klasikou v peruánské gastronomii, až do té míry, že ji považujeme za součást národní identity.

Pokud jde o původ tohoto tradičního jídla, můžeme říci, že ji najdeme téměř ve všech latinskoamerických zemích podél Tichého oceánu. Každá země má svou vlastní verzi, ale je to právě Peru, kdo toto jídlo chová jako vlajkový pokrm své země, v roce 2004 jej vyhlásil za kulturní dědictví a od roku 2008 vyhlásil 28. červen za národní den ceviche.

Uložte tento příspěvek na Pinterest a přečtěte si ho později.

Co je Ceviche?

Než začnete s podle receptu bychom měli vědět, co přesně ceviche je.

Ceviche, který lze podle Královské španělské akademie (kluci, rozhodněte se) také psát jako seviche, cebiche nebo sebiche, je pro Peru typické jídlo, které sestává z rybího masa marinovaného v citrusových plodech, které v některých verzích zahrnuje mořské plody a které má také cibuli, chilli, pepř a sůl.

Toto tradiční jídlo má několik receptů a různé způsoby přípravy.

Jaký je původ Ceviche?

Ačkoli původ n je docela nejisté, jedna z nejpopulárnějších verzí potvrzuje, že to byl MOCHES (pobřežní civilizace severního Peru), kdo použil tento způsob vaření ryb pomocí džusu a chilli papriček.

S příchodem Španělů se tumbo změnilo na kyselý pomerančový džus a přidala se cibule.

Již ve dvacátém století byl kyselý pomerančový džus změněn na citronový džus, něco, co přetrvává dodnes.

Ceviche je bezpochyby klasický kulinářský v peruánské kultuře, ale naštěstí jste vyhráli Nemusím čekat na cestu do Peru, abych to zkusil, protože zde vás naučím, jak připravit peruánský ceviche pomocí tohoto super snadného receptu.

Mějte na paměti, co můžete udělat, pouze ceviche nebo doprovázet to s ozdobami, jak vám řeknu níže.

Jak připravit Ceviche na 4 osoby?

Přísady k přípravě Ceviche:

(pro 4 osoby)

1. 1 kg ryb ( které vám přijdou čerstvější, nejpoužívanější jsou kanic červený, dorado, corvina, halibut, tilapie a škola)
2. 6 limetek a 4 citrony
3. 2 fialové cibule
4. Čerstvý koriandr
5. 1 pálivá žlutá paprika
6. 1 lžička. sůl
7. bílý pepř
8. vařená kukuřice nebo kukuřice
9. 1 sladký brambor

příprava del Ceviche:

1- První věc, kterou uděláme, je připravit obloha ceviche. K tomu budete muset sladké brambory oloupat a vařit přibližně 20 minut, dokud nebudou propíchnuté a měkké. Totéž byste měli udělat s kukuřicí, ale místo 20 ji necháte asi 10 minut. Jakmile je vše uvařeno, vyhrazíte si to na později.

2- Poté musíte červenou cibuli nakrájet na proužky julienne, nasekat koriandr a žlutou papriku a odstranit všechna semínka.

3- Poté rybu očistíme, nakrájíme na malé kostky a poté ji osolíme a opepříme.

4- Dalším krokem je dát všechny přísady do misky a nechat ji asi 5 minut, aby byly všechny příchutě impregnovány v rybách.

5- Poté všechny ryby zalejeme šťávou z limetek a citronem. Atenti s tím! Pokud budete citrusové plody mačkat ručně a ne elektrickým odšťavňovačem, vyhnete se tomu, aby v šťávě zůstala hořkost pokožky (hodil jsem rande, já vím).

6- Jakmile máme předchozí krok je připraven, celou přípravu promícháme a necháme ji odpočívat dalších 10 minut, dokud ryba nezmění barvu a díky působení kyseliny citronové nezbělá.

7- Nakonec v talíř, naložíme marinované ryby, cibuli a šťávu z přípravku spolu s plátky loupaných sladkých brambor, kukuřičných zrn a můžeme také přidat praženou kukuřici.

TARAAAAN! Již máme ceviche, abychom si mohli užít peruánskou kuchyni doma.