Autor: Laura Rice, Epicure & Přispěvatel kultury. Tento příspěvek, který sdílí autentický německý recept na sauerbraten, obsahuje přidružené odkazy.

Autentický sauerbraten, německé národní jídlo, je obzvláště speciální jídlo, které mi opravdu připomíná sílu jídla. / p>

Jídlo má také schopnost spojit vás s vaším dědictvím, vzpomenout si na blízké, kteří jsou pryč, oslavovat rodinné tradice a trávit drahocenný čas s lidmi, které máte rádi – to druhé je hlavní složkou šťastného života , alespoň podle mého názoru.

Německý recept na sauerbraten mé matky mi při mnoha příležitostech umožnil dělat všechno výše uvedené, a proto jsem nadšený, že s vámi mohu sdílet toto kouzelné jídlo právě teď.

Silné rodinné spojení

Nedávno jsem ztratil 82 let stará matka Marje, která byla skutečně inspirativní ženou.

Když prošla kolem, v mém srdci zůstala díra.

Bojovala s tvrdým bojem s rakovinou prsu a ke svému konci byla vytrvalá a optimistická.

Naštěstí měla úžasný život naplněný milující rodinou a přáteli, fantastickými párty, lahodným jídlem a úžasnými cestovatelskými dobrodružstvími.

Moje matka dokonce v polovině 60. let vlastnila vlastní firmu; kosmetický salon. Byla elegantní a stylová. Byla zábavná!

A byla vynikající kuchařka, jak se brzy dozvíte.

Vzpomínka na moji matku & Její láska k cestování

Moje matka byla dvojče a dcera německých přistěhovalců, kteří se usadili v Chicagu ve státě Illinois a později na nedalekých předměstích.

Během dospívání cestovala na lodi, aby strávila léta s rodinou v Deutschlandu.

Po maturitě v roce 1955 cestovala opět přes Atlantik, aby strávila letní návštěva rodiny v Německu a cestování po Evropě se svou sestrou-dvojčaty a jejich nejlepší kamarádkou Joyce.

Když jsem po celá desetiletí poslouchal její příběhy z této cesty, často mě napadlo, jestli jsou tyto cestovní příběhy za ta léta rozpracovány. Mohly by být pravdivé?

Při úklidu jejího domu po její smrti jsem objevil itinerář, fakturu, fotoalbum a dokonce i deník z této neuvěřitelné cesty.

Určitě jsem zdědil její toulavost a její láska pro zábavu. Většinu nocí během její cesty znamenalo „zavřít oči“ jít spát ve 3 hodiny ráno!

Rád cestuji a dokonce jsem navštívil některé ze stejných cílů na svých osobních i pracovních cestách, například Pompeje a pobřeží Amalfi.

Některé z destinací navštívených na její epické 10týdenní cestě zahrnovaly:

Síla autentického německého sauerbratenu

Spolu s cestováním maminka ráda bavila. vyrostla uprostřed pokerových zápasů a večírků.

Marjeiny přátelé milovaly její klasické německé recepty. Sauerbraten a spaetzle bylo jídlo, které často vyžadovali přátelé a rodina.

Pokud ano správně, pečeně by měla marinovat alespoň týden. To je přesně to, co udělala moje matka s jejím receptem na sauerbraten.

Ve skutečnosti moji rodiče připravovali marinádu a maso v neděli a my si ji užili příští neděli.

Očekáváním bylo mučení. Upřímně, když se mě lidé, kteří to nikdy nezkoušeli, zeptali: „Jak chutná sauerbraten?“ Mohu jen odpovědět: „Jako nebe!“

Jejich recept byl tak lahodný, jak byl, i když během nedávné služební cesty do Německa můj kolega sdílel tip z receptu své vlastní rodiny :

Namísto použití mouky k zahuštění omáčky používají zázvorové chňapky.

Když mě vzal do místního obchodu s potravinami na nějaké nákupy suvenýrů, zajistil jsem si domů cukroví a další bonbóny, samozřejmě, kromě cukrovinek a hořčice.

Cestování po světě za obchodem a zábavou někdy se zdá, že se svět stává homogennějším. Starbucks a další firemní řetězce najdete téměř v každé zemi.

Naštěstí nám recepty jako Marjin staromódní sauerbraten připomínají, abychom se drželi spojení, které máme s naší minulostí.

Připomínají nám, abychom neztratili pohled na kultury, z nichž tyto recepty pocházejí, nebo na to, jak formovaly to, kým jsme se stali.

Níže naleznete recept na tradiční sauerbraten mé rodiny, který byl upraven tak, aby obsahoval zázvorové sušenky. Pokud dáváte přednost sauerbratenu bez gingersnaps, můžete použít mouku.

Vyzkoušejte to a pak se podělte o své myšlenky na tento recept na starodávný sauerbraten v komentářích!

Upozorňujeme, že snadný recept na sauerbraten ve smyslu jednoduchého dodržování pokynů; pro nejlepší výsledky však budete chtít na přípravu počkat alespoň pět dní.

Marjin autentický recept na Sauerbraten

Slouží 6

Ingredience

• 3- na 4 librové hovězí pečeně
• 2 velké žluté cibule, nasekané
• 2 velké mrkve, nasekané
• 4-5 stroužků česneku, mleté
• 1 šálek octa červeného vína (lze nahradit octem jablečným)
• 2 šálky červeného vína
• 1 1/2 šálku vody
• 1 lžíce soli
• 10 celých černých pepřových pepřů, prasklých
• 1 lžíce cukru nebo medu
• 2 větvičky rozmarýnu
• 2 větvičky tymiánu
• 10 celých hřebíčků
• 2 bobkové listy
• 2 lžíce mouky
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 10 zázvorových sušenky, drcených

Pokyny

2. Směs přivedeme k varu, snížíme teplotu, přikryjeme a dusíme 10 až 15 minut. Vypněte zdroj tepla a nechejte směs úplně vychladnout.

3. Přidejte kuřecí pečeně do holandské trouby s marinádou, zakryjte a nechte 5-7 dní v chladu, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Maso denně obracejte.

4. Po 7 dnech pečeně vyjměte z marinády a osušte. Rezervujte marinádu a sceďte bylinky a zeleninu.

5. Zahřejte rostlinný olej ve velkém hrnci nebo v holandské troubě na středním ohni. Hnědá pečeně ze všech stran, přibližně 10 minut na každou stranu.

6. Pečené maso odstraňte a v hrnci nebo holandské troubě nechejte 2 až 3 lžíce oleje. Přidejte zeleninu zpět a posypte moukou ochucenou solí a pepřem. Vařte na mírném ohni 1 až 2 minuty.

7. Přidejte pečeně zpět do hrnce nebo holandské trouby.

8. Nalijte na pečeně vyhrazenou marinádu a vařte při nízké teplotě po dobu 2 až 3 1/2 hodiny. Čím delší je pečeně marinovaná, tím kratší je doba vaření.

9. Opečte na talíř a nakrájejte na plátky.

10. Naplňte pevnou látku ze zbývající kapaliny a přidejte do kapaliny zázvorové sušenky. Dusíme asi 10 minut, aby omáčka mohla zhoustnout.

11. Podávejte omáčku na plátky hovězího masa a užívejte si.

12. Moje oblíbená příloha k tomuto tradičnímu jídlu je spaetzle. Podívejte se na tento skvělý recept na spaetzle od Lindy v The Wanderlust Kitchen.

Jak se vám daří staromódní sauerbraten? Máte nějaké další tradiční německé recepty, o které se můžete podělit?

Další průzkum:

Tradiční Německo: Co je Labskaus?

Šéfkuchař & Kurzy domácí přípravy jídla Dish

Babiččina německá kuchařka