Nyní více než kdy jindy je domov místem, kde mnozí z nás hledají útočiště a útěchu v ve světle nového koronaviru. Je to těžké období, ale jsme tu pro vás – ať už se jedná o nový recept na spíž nebo užitečný tip do vaší kuchyně, zde je několik nápadů, jak vám a vašim blízkým zajistit hladší chod.

Ačkoli brambory jsou jistě, no, sklizené po sklizni, nadále dýchají (strašidelně) a svým způsobem žijí. Vzhledem k tomu, že kyslík z okolního prostředí se kombinuje s cukry v patatech, je z kořenů dýchán jako oxid uhličitý a voda.

Skladování na chladném, temném (ale nezapomenutelném) místě nesmírně zpomaluje tento nevyhnutelný rozklad, chrání před rašením a do určité míry oslabí hlízy.

Když jsou brambory skladovány v oblastech teplejších, než je jejich ideální teplota, začnou klíčit , ale chladnější nemusí být nutně lepší. V článku O jídle a vaření vysvětluje Harold McGee, že když jsou uchovávány při nižších teplotách (tj. Ve vaší ledničce), „jejich metabolismus se posouvá komplikovaně, což má za následek rozklad některých škrobů na cukry.“ To znamená, že brambory skladované v chladničce budou po čase chutnat sladší, ale pokud jsou vařené, je u nich větší pravděpodobnost, že z nich bude vypadat neochotný odstín hnědé.

I když by neměly být chlazeny, brambory zůstanou nejdelší. když je skladujete na chladném a tmavém místě – konkrétně někde s teplotou kolem 50 ° F a 90 až 95 procenty vlhkosti, jako je kořenový sklep s regulovanou teplotou a vlhkostí. Stačí je tedy hodit dolů, spolu s řepou, cibulí a mrkví, a říkat tomu den. Budou dobré celé týdny, ne-li celou zimu.

No počkejte, nemám kořenový sklep (že?). Nemějte strach: Zde jsou čtyři z našich nejlepších tipů pro ukládání – kořenový sklep není vyžadován – pro šťastné, sladké a suché taterky.

Chraňte je před slunečním zářením (ale ne mimo dohled).

Neukládejte brambory venku na pracovní ploše. Uchovávejte je v šuplíku, v košíku, ve skříni, v papírovém sáčku nebo v bambusovém parníku na zeleninu – kdekoli je tma. Brambory jsou koneckonců rostliny. Pokud vidí sluneční světlo, udělají svou fotosyntézu a zezelenají a nakonec se zvrásní a hnijí.

A pamatujte, mimo dohled, mimo mysl – držte je v dostatečně spížené části spíže, abyste na ně nezapomněli.

Ujistěte se, že stále mají proudění vzduchu

Buď brambory přeneste na papír, síťovinu nebo dobře větranou nádobu. (Budou uvolňovat oxid uhličitý a vodu ve formě páry, takže věci mohou být trochu vlhké.) Pokud je chcete držet v plastovém sáčku, do kterého přišly, ujistěte se, že je dobře perforovaný a že vrchní část není pevně utěsněna.

Uložte je vedle své cibule

Je lákavé hodit brambory i cibuli do koše ve spíži a hotovo – koneckonců, oba mají rádi, když jsou uloženy v podstatě stejným způsobem. Ale odolávejte pokušení, protože jejich udržování pohromadě (spolu s bramborami a avokádem, bramborami a banány a bramborami a jablky) může povzbudit vaše brambory ke klíčení.

Vyhněte se teplým místům

I když nemáte chladnější místo pro uskladnění než vaše kuchyně, vyhněte se nejteplejším místům v místnosti: Brambory neskladujte vedle trouby, pod dřezem nebo na lednici.

Když budou brambory teplejší než jejich ideální teplota pro skladování, začnou klíčit, ale chladnější nemusí být nutně lepší. Ve filmu O jídle a vaření vysvětluje Harold McGee, že když jsou uchovávány při nižších teplotách (tj. ve vaší chladničce), „jejich metabolismus komplikovaně se posouvá, což má za následek rozpad nějakého škrobu na cukry. “ To znamená, že brambory uložené v chladničce budou po čase chutnat sladší, a pokud jsou vařené, je u nich větší pravděpodobnost, že z nich vyjde nechutný odstín hnědé.

Nyní, když jste v skladování brambor profesionálem, podívejte se na několik našich oblíbených receptů níže.

Velmi dobré bramborové recepty

1. Domácí bramborové lupínky

Příště budete potřebovat uspokojivý slaný křupek brambor čip, rozšlehejte domácí dávku pomocí tohoto osvědčeného receptu.

2. Nejlepší pečené brambory

Pokud něco naznačuje více než 70 zářících recenzí, je to nejlepší zatraceně pečený bramborový recept – a je velmi snadné ho spustit.

3. Klasické bramborové brambory Diane Morgan

Ať už hostujete Den díkůvzdání, sváteční večírek, velkou večeři s přáteli, nebo chcete jen něco krémového a uklidňujícího pro sebe, tyto klasické bramborové kaše jsou to, co byste měli vyrobit.

4.Hasselback Potato Skillet Bake

Dopřejte si své dovednosti nože a zapracujte na tomto pekáčku s bramborovou pánví hasselback, který má všechny křupavé hrany a popraskanou bramborovou slupku, o jaké se vám kdy mohlo zdát.

5. Garlicky pečený bramborový salát

Tento letní pečený bramborový salát, který je v létě základem, je nabitý výraznou česnekovou příchutí, citronovou šťávou a dijonskou hořčicí.