Kokosový olej se v posledních letech stává stále populárnějším, protože je tak univerzální, jak v podobě jedlých ingrediencí, tak produktů osobní péče.

Mnoho lidí však nezná správné způsoby skladování kokosového oleje.

Při správném skladování kokosový olej může mít nejlepší a nejdelší trvanlivost než jakýkoli jiný olej. Při nesprávném skladování však může olej velmi rychle ztuhnout.

Abychom zjistili, jak správně skladovat kokosový olej, zvažte nejprve, co to je a jak se vyrábí.

Co je kokosový olej?

Přestože je kokosový olej odvozen z rostlinného zdroje, je považován za nasycený tuk, protože obsahuje vysoký obsah koncentrace nasycených mastných kyselin. To zabrání oxidaci oleje při vysokých teplotách a stane se oblíbenou náhradou za jiné oleje na vaření, jako je rostlinný olej.

Můžete si koupit kokosový olej rafinovaný nebo nerafinovaný. Oba procesy zahrnují extrakci masa – bílé části – zralého kokosu ze skořápky.

Nerafinovaný (také nazývaný panenský) kokosový olej používá čerstvé kokosové maso nebo kopru. Maso se buď rychle suší a lisuje za studena za vzniku oleje, nebo se podrobí procesu známému jako mokré mletí, při kterém se olej odstraňuje z čerstvě extrahovaného kokosového mléka vařením nebo fermentací. Každá z těchto metod ponechává pouze olej s čistou kokosovou chutí, ale při mokrém mletí vznikne kokosový olej nejvíce bohatý na živiny.

Rafinovaný kokosový olej naproti tomu používá sušené kokosové maso. Když bylo maso zcela vysušeno na vzduchu, již není čisté, vyžaduje tedy další ošetření, jako je bělení a dezodorace; hydroxid sodný lze také použít k dosažení delší skladovatelnosti.

Pokud se rafinovaný olej vyrábí za použití páry nebo fyzikálními nebo mechanickými prostředky (na etiketě může být uvedeno „čistý“ nebo „vylisovaný“) ), je bezpečné konzumovat. Jinak by mohl být extrahován chemickými rozpouštědly – a některá z těchto rozpouštědel mohou zůstat v oleji. Několik výrobců jej může dokonce přeměnit na nezdravý hydrogenovaný olej transformací nenasycených tuků na trans-tuky.

Oba typy kokosového oleje jsou účinné pro různé účely. Nerafinovaný kokosový olej je často vhodný pro péči o pleť. Rafinovaný olej se obvykle používá k vaření kvůli vysokému bodu kouře (440 °, ve srovnání s bodem kouření nerafinovaného kokosového oleje 350 °). „Čistý“ panenský olej je v kuchyni stále užitečný. Například je to skvělá volba pro pečení nebo pro salátové dresinky. Pokud rafinovaný kokosový olej není „čistý“, měli byste se ho vyhýbat.

Nerafinovaný kokosový olej je často označován jako extra panenský nebo panenský, ale na rozdíl od olivového oleje neexistují žádné regulační standardy, které by rozlišovaly mezi extra panenským a panenským kokosovým olejem. V závislosti na teplotě skladovaného kokosového oleje může mít pevnou nebo polotekutou formu. Ale ať už ho nabíráte nebo naléváte, výhody kokosového oleje zůstávají stejné bez ohledu na to, v jaké formě je olej.

Existuje jedna důležitá výjimka: pokud uvidíte tekutý kokosový olej, který je označen jako „MCT olej “(triglyceridový olej se středním řetězcem) nebo„ frakcionovaný olej “, není to nejlepší volba pro běžné použití v kuchyni nebo pro většinu zdravotnických a kosmetických aplikací. Zde je důvod.

Panenský kokosový olej je asi 50% kyseliny laurové. Kyselina laurová je zdravá, ale pomalu se vstřebává v těle a působí spíše jako triglycerid s dlouhým řetězcem (LCT) než ten se středním řetězcem. MCT kokosový olej se vyrábí odstraněním kyseliny laurové a všech LCT; který zajišťuje, že olej zůstane v kapalné formě. Ale také odstraňuje mnoho zdravotních výhod kokosového oleje a produkuje olej s mnohem nižším bodem kouření. Ze zdravotních důvodů a pro snadné použití při vaření je kokosový olej lepší volbou než kokosový olej MCT.

To ovšem neznamená, že ten druhý nemá své využití. Předběžný výzkum naznačuje, že konzumace MCT oleje může pomoci při hubnutí a je také užitečná pro ty, kteří dodržují keto dietu, protože jej lze přeměnit na ketony. Pro většinu účelů to není správná volba.

Jak dlouho vydrží kokosový olej?

Protože ve správně skladovaném kokosovém oleji trvá dlouho, než dojde k oxidaci, olej bude obecně trvat asi dva roky, pokud bude chráněn před slunečním zářením a nečistotami. Datum exspirace se však bude lišit v závislosti na tom, zda je olej panenský nebo rafinovaný. První může zůstat použitelný až pět let, zatímco druhý se může pokazit již po 18 měsících.

Kde byste měli skladovat kokosový olej?

Kokosový olej by měl být vždy uskladněn na tmavém místě z důvodů bezpečnosti potravin. Nevyžaduje však žádné speciální skladovací zařízení, které by ho udržovalo čerstvé po dlouhou dobu. Ve skutečnosti to, kde si svůj olej necháte, může být jednoduše záležitost preference.Většina lidí jej skladuje s jinými spížemi, protože nevyžaduje chlazení, ale může být také skladována v chladničce, pokud dáváte přednost chlazenému.

Ve skutečnosti však existuje jedna hlavní výhoda uchovávání kokosového oleje. místo toho ve spíži v lednici. Nízké teploty způsobí, že olej ztuhne do tvarohové formy, což mu umožní zůstat čerstvý co nejdéle.

Pokud je chlazený kokosový olej v pevné formě, může být jeho použití těžší. Naštěstí má nízkou teplotu tání 76 stupňů Fahrenheita, takže se rychle ztekucuje, když je vyjmete a necháte při pokojové teplotě.

Pokud plánujete použít kokosový olej jako zvlhčovač, masku na vlasy nebo jiný při kosmetických aplikacích je lepší skladovat jej při pokojové teplotě, protože olej zůstane tekutý (nebo částečně zkapalněný) a bude se snáze nanášet. Nezapomeňte však kokosový olej skladovat ve vzduchotěsné nádobě, aby vám vydržel čerstvý co nejdéle.

Jaký typ vzduchotěsného obalu mám použít?

Kokosový olej je prodávané v různých typech obalů, zejména na základě použití zamýšleného výrobcem. Některé skladovací nádoby a sklenice však umožní, aby váš kokosový olej zůstal déle čerstvý.

Nákup kokosového oleje ve skleněné láhvi nebo sklenici pomůže zajistit, aby se do produktu nepronikly žádné chemikálie obsažené v plastu. Kromě toho uchovávání přísady v nádobě z tmavého skla pomůže udržet ji déle čerstvou, protože teplota oleje bude méně ovlivněna světlem.

Pokud si koupíte kokosový olej v plastové lahvičce bez BPA nebo průhledná skleněná nádoba, její přenesení do tmavé nádoby nebo skleněné nádoby posílí její ochranu před slunečním zářením.

Skladování kokosového oleje v kovových nádobách může být nebezpečné. Za určitých okolností může olej reagovat s kovem, což má nepříjemný zápach a může být škodlivé jeho použití.

Kde uchovávat kokosový olej

Kokosový olej může být uloženy na jakémkoli tmavém a suchém místě ve vašem domě. Tato místa mohou zahrnovat kuchyňskou spíž, kuchyňskou skříň nebo prostor vaší ložnice, kde si necháváte své kosmetické potřeby.

Nenechávejte sklenici kokosového oleje v koupelně. Vlhkost ze vzduchu a neustále se měnící teploty mohou mít negativní vliv na strukturu kokosového oleje a jeho schopnost zůstat svěží.

Chraňte jej před přímým slunečním zářením, které může mít podobné nepříznivé účinky.

Prodloužení doby použitelnosti vašeho kokosového oleje

Prodloužení doby použitelnosti vašeho kokosového oleje není obtížné, pokud při jeho skladování dbáte opatrnosti. Uchovávejte jej na suchých místech, kde nebude vidět stálou změnu teploty nebo světla.

Proto může být kuchyňská spíž tím nejlepším místem pro skladování vašeho kokosového oleje. Ze stejných důvodů může být skladování v chladničce také dobrý nápad, protože chladničky jsou navrženy tak, aby udržovaly konstantní teplotu.

Nakonec může kyslík také urychlit znehodnocení. Najděte nádobu, která těsně uzavírá, aby nedošlo k předčasnému poškození oleje. Tím také olej ochráníte před nečistotami, bakteriemi a jinými znečišťujícími látkami.

Jak zjistím, zda se můj kokosový olej pokazil?

Udělali jste všechny správné kroky, ale možná nastal čas podívat se na váš olej a rozhodnout se, zda je jeho používání stále bezpečné. Pokud jste svůj olej používali po dlouhou dobu, je důležité jej pravidelně kontrolovat, abyste zajistili, že nezanikl.

Běžné znaky, které je třeba hledat při určování, zda se váš olej pokazil nebo nezahrnuje:

• Vážné zabarvení
• drsná konzistence
• známky plísní jako tmavé olejové skvrny
• hořký nebo kyselý zápach
• Kyselá chuť

Pokud uvidíte některý z těchto znaků, pravděpodobně máte žluklý kokosový olej. Mělo by být vyhozeno a již by se nemělo používat. Konzumace špatného kokosového oleje pravděpodobně hned neochotí, ale může mít vážné vedlejší účinky. Nejhorší je zvyšování počtu škodlivých volných radikálů v těle; ty byly spojeny se vším možným, od zánětlivých a kardiovaskulárních onemocnění až po rakovinu.

Výhody používání kokosového oleje

Kokosovému oleji byla přisuzována řada zdravotních výhod. K potvrzení většiny z nich je zapotřebí dalšího výzkumu, ale seznam je rozhodně působivý.

• Antibakteriální a antioxidační účinky: V řadě publikovaných studií bylo prokázáno, že panenský kokosový olej má silný antimikrobiální účinek vlastnosti. Jeho schopnost bojovat proti některým bakteriálním a plísňovým infekcím dokonce vedla k diskusím o tom, zda by kokosový olej mohl být účinnou náhražkou antibiotik. Bylo také prokázáno, že tento olej poskytuje příznivé antioxidační účinky a chrání tělo před volnými radikály, které mohou způsobovat řadu zdravotních problémů.
• Zdraví srdce: Antioxidanty jsou důležité pro ochranu kardiovaskulárního systému, takže kokosový ořech olej může přispívat ke zdraví srdce.Je to také důvod, proč byl tento olej spojen s možnou léčbou vysokého krevního tlaku. Některá tvrzení v populárních médiích, že kokosový olej je jednoznačně prospěšný pro zdraví srdce, však odborníci odhalili, protože olej není tak zdravý jako nenasycené tuky a jeho konzumace může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu. Výzkum však ukazuje, že je to mnohem lepší volba než nasycené tuky, jako je máslo.
• Hojení ran: Existuje spousta důkazů, že panenský kokosový olej významně pomáhá při hojení ran na pokožce. Antioxidační vlastnosti kokosového oleje jsou do značné míry považovány za odpovědné, ale také se má za to, že olej vytváří silnou bariéru nad pokožkou, která zvlhčuje rány při hojení. Tyto svá tvrzení podporuje nejen nedávný výzkum; kokosový olej se v asijské medicíně používá k léčbě ran po staletí.
• Léčba akné a dalších jizev: Stále se provádí výzkum potvrzující neoficiální zprávy, ale zdá se, že kokosový olej je účinným způsobem léčby akné, mnoho dalších typů jizev a dokonce i strie. Operativní teorie spočívá v tom, že antibakteriální vlastnosti kyseliny laurové, klíčové složky v panenském kokosovém oleji, jsou důvodem, proč může tento olej poskytnout podstatný přínos, zejména proti bakteriím, které způsobují zánětlivé akné.
• Péče o pleť: Je třeba provést mnohem více studií k doložení tvrzení obchodníků, ale zdá se, že kokosový olej je schopen pomoci opravit a regenerovat poškozenou pokožku. Existují také předběžné důkazy o tom, že olej může pomoci snížit účinky stárnutí na pokožku a případně dokonce pomoci předcházet nebo léčit některé případy rakoviny kůže.
• Péče o vlasy: Podobně existují důkazy, že panenský kokosový ořech olej je schopen chránit vlasy před přirozeným poškozením, kterým trpí z důvodu ochrany životního prostředí, a může dokonce pomoci podporovat jejich růst. Kyselina laurová je opět primární aktivní složkou; bylo prokázáno, že snižuje ztrátu bílkovin, protože může ve skutečnosti proniknout do vlasových šachet, aby zvlhčil, promazal a zabránil poškození.

Použití pro kokosový olej

V případě, že jste stále si nejste jisti, zda je pro vás kokosový olej tou správnou volbou, podívejte se na tento seznam nekonečných způsobů, jak jej můžete použít v každodenním životě.

• zvlhčovač pokožky
• zuby bělidlo
• odličování
• lék na spálení sluncem
• vlasová maska nebo bělení
• balzám na rty
• krém na holení
• domácí deodorant
• opar na opary
• olej na vaření
• mazací tuk
• pečení
• zálivka
• lesk bot

To je jen částečný seznam; je jisté, že bude růst, jak bude probíhat další výzkum. Kokosový olej však nebude účinně poskytovat žádnou z těchto výhod, pokud se pokazí z důvodu nesprávného skladování. Dodržování jednoduchých pokynů, které jsme uvedli, zajistí maximální použitelnost.