Mnoho druhů zimního squashu je zaměnitelných. Pokud na trhu nenajdete kabochu, pravděpodobně bude pravděpodobně ořešák v pořádku. Ale špagetová squash … no, není to jako jiná squash. Pokud se maso vaří správně, odlupuje se do dlouhých vláken (odtud název).

Chcete-li zjistit, jak vařit špagetový squash nejrychlejším, nejjednodušším a nejlépe chutnajícím způsobem, bývalá redaktorka potravin Epi Anna Stockwell vyzkoušel několik nejběžnějších technik nabízených na internetu: celý pražený špagetový squash; na polovinu a pražené, řezanou stranou nahoru; rozpůlené a pečené, řezanou stranou dolů; rozpůlené a pečené v páře s trochou vody; nakrájené na plátky a pečené; a zapnul mikrovlnnou troubu. Po mnoha a mnoha zkouškách squash došla k několika závěrům. Tady jsou:

Jak snížit špagetový squash

„Špagetový squash může být velmi tvrdý,“ říká Anna, „a krájení do jednoho může být trochu děsivé.“ Aby se minimalizovalo riziko pro vaše prsty, Anna navrhuje, abyste podlouhlý squash poklepali nařezávacím nožem a krátce ho uvařili v mikrovlnné troubě. Pouhých 5 minut pomůže, aby šelma s tvrdou pletí změkla. (Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, můžete to také dosáhnout tak, že ji trochu napíchnete a celé pečiete na 375 ° F po dobu 15 až 20 minut.)

Odtud nakrájejte squash na polovinu dlouhá cesta – Anna se pokusila krájet na kroužky, což se často nabízí jako způsob, jak vyrobit delší prameny, ale zjistila, že tento proces je „příliš složitý a komplikovaný“ a říká, že „nezaznamenala velký rozdíl“ ve výsledcích mezi ním a tím rozpůlená verze.

Jak vařit špagetové tykve

Jakmile je tykev částečně uvařená a rozpůlená, jak je uvedeno výše, vyložte plech na pečení lemovaným pergamenem. Nedoporučujeme vždy používat na pečení zeleniny pergamen, ale je to nejlepší krok, protože k pečení squashu nebudeme používat žádný olej (nepoužívání oleje umožňuje během vaření odvést více vlhkosti). Navíc, s cílem dosáhnout toho, aby se špagetová squash chovala jako nudle, se nedíváte na to, aby se vám na jejím povrchu moc zhnědlo (trochu zhnědnutí je v pořádku).

Naberte semínka ze středu každé poloviny. (Zlikvidujte semínka nebo pro ně najděte jiné využití.) Posypte asi ¼ čajové lžičky soli na řezaný povrch každé poloviny (pokud máte velmi velkou dýni, možná budete chtít trochu víc; pro malou dýni trochu méně).

Umístěte každou polovinu řezané strany dolů na pergamen a zasuňte do trouby nastavené na 375 ° F. Pečte po dobu 40 až 50 minut, dokud není interiér vidličkově jemný. Velikost opět ovlivní, jak dlouho trvá vaření špagetové dýně až do bodu něhy. (Poznámka k laskavosti: Anna dává přednost špagetovým squashům s „mírným kousnutím al dente, díky čemuž je jejich nahrazení místo těstovin mnohem věrohodnější.“ Pokud chcete, aby byl váš squash o něco jemnější, pečte špagetové squash trouba o něco delší.)

Jak rychleji vařit špagetové squash

Anna ve svých testech zjistila, že použití mikrovlnné trouby bylo zdaleka nejrychlejším způsobem, jak vařit špagetové tykve. – mikrovlnná trouba, která celý squash rozřezala a poté ji rozkrojila na polovinu, zjistila, že mikrovlna každou polovinu řezanou stranou dolů po dobu asi 10 minut přinesla dobré výsledky. Pokud však nepracujete s malým squashem nebo nemáte velkou mikrovlnnou troubu, Bude třeba vařit každou polovinu zvlášť, říká, což znamená, že se díváte celkem na 20 minut. Všimněte si, že jsme hodně upřednostňovali texturu a koncentrovanější chuť pražené verze, ale pokud jste stisknutí času, toto je užitečné zvážit.

Jak nepečet špagetový squash

Ve svých experimentech Anna zjistila, že pečení celé dýně do té míry, že měla strukturu al dente, trvalo příliš dlouho. Pečení řezanými stranami směrem nahoru mělo za následek squash, který jí připadal příliš suchý, a pečení v mělkém loži vody vedlo k příliš vlhkým pramenům. Pokud přemýšlíte, jak upéct špagetový squash, postupujte podle výše uvedených metod.

Jak proměnit špagetovou squash na „nudle“

Jakmile je vaše špagetová tykev uvařená a dostatečně chladná, rukojeť, otočte jednu polovinu tak, aby dlouhá strana směřovala k vám. Vidličkou jemně odtáhněte prameny od slupky. Stále škrábejte, podle potřeby otáčejte a načechrejte „nudle“, dokud nejsou všechny prameny volné.