Mé konzervační schopnosti jsou to, co rád nazývám, “ probíhající práce. “ To znamená, že jsou omezené.

Vím, jak mohu nakrájet rajčata na vodní lázni, ale to je asi míra mých dovedností v konzervování.

Co se týče dehydratace, myslím Jsem docela dobrý. Dokážu dehydratovat nejrůznější druhy ovoce, plus bylinky, a dokonce si připravit i vlastní dehydrované brusinky.

Mrazím však v tom, kde vynikám. Kdykoli udělám něco hromadně – domácí jahodový džem, vydatná omáčka na špagety, kuřecí vývar s pomalým vařením a fazole s pomalým vařením – raději ji zmrazím.

JEDINÝ úlovek při zmrazování je, že umíte zmrazit skleněné nádoby, aniž by se rozbily.

Myslíte si, že bychom měli být schopni vložit sklenici do mrazničky a nikdy nebudeme mít problém. Ale pro mnoho lidí je to VŽDY problém.

• Rozbité sklenice v mrazáku.
• Praskání sklenic, jak se roztají (a vnitřek vytéká ven všude).
• Explodující obsah, když je nádoba otevřená.

Pokud Už jste někdy ze stropu očistili špagetovou omáčku, víte přesně co Mluvím o tom.

Jak si dokážete představit, spousta zmrazení znamená spoustu poučení. Jednou z těchto lekcí je, jak zabránit rozbití skleněných nádob v mrazáku.

Jak zabránit rozbití skla v mrazáku

Vyberte správný tvar.

Při pokojové teplotě jsou všechny skleněné nádoby stejné. Ne tolik, když mrznete ve skleněných nádobách.

Skleněné nádoby jsou obvykle jedním ze dvou hlavních tvarů – rovných stran nebo ramen – a chcete zmrazit ve sklenicích s rovnými stranami.

Skleněné nádoby s rovnými stranami jsou přesně takové – přímo shora, úplně dolů. Otvor nahoře není o nic menší ani větší než samotná skleněná nádoba.

Dokonalým příkladem jsou tyto širokoúhlé zednické sklenice (také na obrázku výše). Všimněte si, jak se skleněná nádoba nekloní dovnitř ani ven? Jsou skvělé pro zmrazení (ve velikosti půllitru nebo litru).

Skleněné nádoby, u nichž je otvor menší nebo větší, mají ramena. Rameno sklenice je bod, kde se sklenice ohýbá dovnitř nebo ven, mezi otvorem a nejširší částí samotné sklenice.

Jedním příkladem skleněných nádob s rameny jsou tyto tradiční zednické nádoby. Jak vidíte, rameno na nich je mírné. Tato skleněná nádoba o objemu 1, 2 galonu má však významná ramena a tato skleněná nádoba o objemu 1 galon má ramena tak velká, že bych v ní nikdy neuvažoval o zamrznutí!

Vyberte správný typ skla.

Skleněné nádoby jsou obvykle vyrobeny z jednoho ze dvou druhů skla – tvrzeného skla nebo netvrzeného skla – a pokud možno je chcete zmrazit v nádobách vyrobených z tvrzeného skla.

Nevalené sklo obsahuje mikroskopické vzduchové bubliny, které se při zahřívání a ochlazování skla rozpínají a smršťují, zejména při extrémních teplotách, například při konzervování a zmrazování.

Když se tyto malé vzduchové bubliny rozpínají, způsobují prasknutí nebo dokonce explozi skla.

Tvrzené sklo nemá tyto malé vzduchové bubliny, protože bylo během výrobního procesu posíleno. Konečným výsledkem je skleněná nádoba, která je 4 až 5krát silnější než tvrzené nebo běžné sklo.

Máte nějaké skleněné skladovací nádoby, které lze bezpečně přejít z mrazničky do mikrovlnné trouby do myčky a znovu? Něco jako tohle? Ty jsou vyrobeny z tvrzeného skla.

Většina zednických sklenic, které se dnes vyrábějí, je tvrzené sklo. Většina potravin zakoupených ve skleněných nádobách (tj. Želé, omáčky na špagety, okurky atd.) Však NENÍ tvrzené sklo (na obrázku níže a všimněte si, že má také ramena).

Je zcela možné zmrazit v tvrzeném skle a pomocí zbývajících tipů v tomto příspěvku vám to pomůžeme úspěšně. Vaše šance zabránit rozbití skla v mrazáku se ale zvýší, když zvolíte tvrzené sklo.

To je jeden z důvodů, proč je 99% mražených položek v:

• 8 oz mason jars
• 16 oz wide-mouth mason jars, or
• 32 oz quar mason jars (and I keep the boxes they come in! See tip # 10 below.)

Stále uchovávám a znovu používám staré nádoby na špagetovou omáčku a nádoby na nakládání (a touto metodou odstraňuji štítky). Ale používám je k ukládání zbytků v lednici nebo suchého zboží ve spíži – zvláště když nakupuji hromadně.

Ponechejte prostor nahoře pro rozšíření.

Prostor na horní část nádoby, odkud je vaše plnicí čára až po víko, se nazývá headspace.

Jídlo se rozšíří, když jej zmrazíte, a jediné místo, kam musí jít, je prostor, který v horní části ponecháte . Abyste zabránili rozbití skleněných nádob v mrazáku, musíte v horní části ponechat dostatek místa.

Obecným pravidlem je 1 ″ prostoru nad hlavou, ale nejedná se o univerzální řešení -všechna řešení. Čím větší je vaše nádoba, tím více ji naplníte.Když je třeba zmrazit více obsahu, je třeba toho více rozšířit a je třeba ponechat více prostoru, aby se toto rozšíření mohlo uskutečnit.

Obecně řečeno, úzké sklenice potřebují více prostoru nad hlavou a široké sklenice méně. V závislosti na šířce nádoby je mým osobním pravidlem pro opuštění prostoru pro hlavu ve skleněných nádobách:

• 8 – 14 oz sklenice, ponechte 1 ″ – 1 1/2 ″ headspace
• 14 – 24 oz sklenice, ponechejte 1 1/2 ″ – 2 ″ hlavní prostor
• 24 oz sklenice nebo větší, ponechte 2 ″ nebo více hlavní prostor

Pokud máte sklenice vyrobené speciálně pro zmrazení, všimnete si, že většina má plnicí čáru. Nebudu tvrdit, že se výrobce mýlí, ale osobně se budu řídit svým vlastním „pravidlem“ a ponechám více prostoru, abych se choval opatrně.

Opuštění hlavního prostoru znamená, že jste vyhráli V každé skleněné nádobě nedostanete tolik obsahu, ALE to také znamená, že nemusíte mít v mrazničce rozbitou sklenici a případně zničit vše, co jste ve sklenici zmrazili.

Tip: Pokud se rozhodnete zmrazit sklenice pomocí ramena, zacházejte s ramenem jako s vrcholem a nechte odtud dostatečný prostor pro hlavu.

Nádobu uložte na bok.

V návaznosti na číslo 3 je dalším způsobem, jak ponechat dostatek prostoru pro expanzi, uložení nádoby na její straně. V podstatě položte nádobu dolů.

Když nádobu ukládáte ve stoje , má pouze 2 ″ – 3 ″ prostor v průměru pro rozšíření. Když však skladujete nádobu položenou, máte nyní celou délku nádoby A také 2 ″ – 3 ″ hloubky.

Skladování nádoby na boku zabere více místa, ale jakmile nádoba bude cs v mrazničce po dobu 24-48 hodin, můžete jej přemístit do svislé polohy pro dlouhodobější skladování.

Víko hned neutahujte.

Když víko utáhnete na sklenice, v podstatě říkáte všemu uvnitř, že nikam nevedou. Není v pohodě, když VÍTE, že se věci uvnitř rozšíří!

Tím, že nebudete víko nádoby pevně utahovat, ponecháte trochu únikové cesty pro vzduch, který se musí dostat ven. Není to moc, ale je to dost. A nebojte se, vaše sklenice se nespálí, pokud je zapomenete utáhnout za pár dní.

Uvolněte víčka při rozmrazování.

Ze stejných důvodů jako # 4, až na to, že jsi teď na druhé straně plotu. Uvolněte víka nebo je úplně sejměte, jakmile nádoby rozmrazíte a zabráníte tak jejich rozbití.

Nádoby naplňte pomalu.

Pokud existuje jistý způsob požáru rozbít skleněné nádoby v mrazáku, je to tepelný šok. Tepelný šok nastane, když je teplotní posun extrémně velký a v podstatě příliš velký na to, aby ho sklenice mohla vzít. Dokonalým příkladem by bylo vložení horké špagetové omáčky do sklenice a následné vložení této sklenice do mrazničky.

NEJLEPŠÍ způsob, jak zabránit tepelnému šoku a zabránit rozbití sklenic v mrazničce, je ochladit nádobu co nejpomaleji. Můžete to udělat takto:

1. Naplňte sklenice studeným obsahem NEBO naplňte sklenici horkým obsahem a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Jakmile nádoba A obsah má pokojovou teplotu, vložte do chladničky alespoň na noc. Nejlepší je 24 hodin.
3. Přesuňte nádobu ke dveřím mrazničky (nikoli k zadní části mrazničky, viz č. 9 níže) nebo k horní části hrudní mrazničky s mírně uvolněným víkem.
4. Jakmile je zcela zamrzlý (24–48 hodin), utáhněte víko a v případě potřeby přesuňte do zadní části mrazničky NEBO do spodní části mrazničky.

Zmrazené nádoby pomalu rozmrazujte.

Znovu stejný koncept jako # 6, ale v opačném pořadí. Protože šance na rozbití sklenice se nezastaví v mrazáku!

Zde je uvedeno, jak rozmrazit zmrazené sklenice, abyste zabránili rozbití sklenice:

1. Pokud mít čas, přesuňte zmrazenou nádobu ke dveřím mrazničky nebo k horní části hrudní mrazničky. Pokud nemáte čas, přemístěte zmrazenou nádobu do zadní části chladničky a uvolněte víko.
2. Nechte nádobu rozmrazit alespoň na 75%, než nádobu vyjmete k pultu a dokončíte rozmrazování pokojová teplota. Znovu uvolněte víko nebo víko úplně sejměte. (Na vnější straně nádoby bude kondenzovat, proto doporučuji umístit nádobu na kuchyňskou utěrku.)
3. Jakmile je obsah 90% rozmrazený nebo větší, nalijte jej do jiné nádoby, aby se zahřál nebo zahřál.

NEVKLÁDEJTE nádobu do horké vody nebo mikrovlnné trouby, aby se rozmrazila. I když je obsah většinou rozmrazený, stále existuje šance, že samotná nádoba není úplně při pokojové teplotě. Je lepší umýt jiný pokrm, než zničit skleněnou nádobu a případně jídlo, které jste v ní uložili.

Vyhněte se chladicím prvkům v mrazáku.

Čím blíže umístíte předmět k chladicí prvek v mrazáku, čím chladnější je položka, že? Abyste zabránili rozbití skleněných nádob v mrazničce, neukládejte je na horní nebo vedle chladicího prvku mrazničky nebo vedle něj.

• U vzpřímené mrazničky nebo chladničky / mrazničky vedle sebe by to bylo úplně vzadu.
• U hrudní mrazničky by to bylo dole.

Vaše nádoba bude stále mrznout a bude jí hodně zima, pokud ji budete skladovat ve dveřích vzpřímené mrazničky nebo v její horní části nebo v košíku hrudní mrazničky. A šance, že se vaše sklenice rozbije, klesá!

Mezi sklenicemi nechte mezeru v mrazáku.

Už jsem zmínil, že sklenice se rozšiřují a smršťují, když jsou v mrazáku , stejně jako obsah uvnitř nádoby. Možná se to nebude zdát jako velký problém, ale vmáčknutí nádobek těsně vedle sebe v mrazáku nenechá nádobě žádný prostor pro roztažení nádoby.

Navíc, když nádoby zamrznou a jakmile znovu zmrzlé, sklo je náchylnější k rozbití. Skladování sklenic blízko sebe může způsobit jejich chrastění pokaždé, když otevřete dveře. Navíc jejich blízké uložení může změnit rychlost zmrazování sklenic. Pamatujte, že nechcete, aby nádoby mrzly příliš rychle.

Rád používám krabici, do které přicházejí zednické nádoby, k uložení mých nádob do mrazničky. Ponechává dostatek prostoru a také pomáhá, když ukládám sklenice svisle do hrudníku (máme starší model hrudníku, podobný tomuto).

Pokud opakovaně používáte sklenice nebo jste si nenechali krabici, můžete každou nádobu umístit do ponožky a ponožka bude nárazníkem.

Někdy se i přes vaše nejlepší úsilí sklenice stejně rozbijí.

Pokud nechcete riskovat rozbití skleněných nádob, zvažte zmrazení v jiných než skleněných nádobách, jako jsou plastové skladovací tašky, opětovné použití starých nádob na jogurty a zakysanou smetanu. Když zmrazím těsto na muffiny nebo zmrazím několik bochníků chleba, obvykle používám plastové sáčky, protože to je to, co nejlépe vyhovuje tomu, co jsem udělal.

Je možné zabránit rozbití skleněných nádob v mrazáku, ale i když se rozbijí, nenechte se odradit tím, abyste ušetřili peníze!

Učím ve svém eCourse, Grocery Budget Bootcamp, podrobnosti o tom, proč byste si měli koupit to, co je nyní v prodeji, a zachovat, takže můžete ušetřit peníze později. Zde je několik dalších nápadů, jak konzervovat:

• Jak dehydratovat ovoce
• DIY Apple Chips (dehydratující jablka)
• Jak dehydratovat bylinky
• Jak dehydratovat mrkev
• Mrazící džem bez vaření
• DIY ovocné máslo
• Konzervování nakrájených rajčat
• Jak můžete Applesauce
• Jak blanšírovat zelené
• DIY sušený celer
• Jak zmrazit ovoce

Máte další tipy zabránit rozbití skla v mrazáku?

Sdílet s někým, komu by se to mohlo líbit …