Musím to přiznat – americké omáčky jsou skutečně noční můrou, která vám pomůže.

S tradiční italskou, francouzskou, nebo dokonce anglické vaření, je tak snadné najít spolehlivý zdroj, který můžete použít pro svůj recept. To vám umožní rychle porovnat jídlo, které jste připravili, s „ideální“ verzí a provést všechny příslušné změny.

Když požádáte svého přítele o radu nebo se podíváte online, můžete obvykle okamžitě získat docela definitivní odpověď . Pokud potřebujete omáčku zahušťovat, v receptu nebude poznámka, která vám řekne přesně, jak to udělat.

Pravděpodobně jste narazili na tento problém, pokud jste někdy zkusili znovu vytvořit své oblíbené grilování nebo rančová omáčka. Každý stát má své regionální variace na tuto omáčku a každé město v tomto státě může recept ještě dále měnit. To, co by se v některých částech země mohlo považovat za „správné“, by bylo odmítnuto na základě samotné textury v jiných bez tolik jako závan.

Mohu vám říci – špagetová omáčka je ve velmi podobné lodi. Tato typická americká omáčka má velmi málo společného s původními italskými kořeny marinary. Jedná se o přizpůsobený recept, který se do značné míry liší v závislosti na tom, v čí kuchyni jste.

Ale dost s teoriemi – musím s vámi sdílet docela vzrušující příběh.

Jak Zahustit špagetovou omáčku

Byl to jeden z těch dlouhých letních dnů; můj hubby byl v práci a já jsem se rozhodl ho překvapit tím, že jsem vyrobil jeho oblíbené špagety. Snažil jsem se, jak jsem mohl, ale omáčka bohužel nebyla dostatečně hustá!

Rozhodl jsem se nevzdávat to, a tak jsem začal hledat nejlepší řešení. Nakonec se ukázalo, že druh omáčky je faktorem újmy – nemůžete použít „jednu metodu k jejich zesílení.“

Ačkoli, s dokonalou metodou (a variantami), omáčka se může obrátit přesně tak, jak jste chtěli. Hádejte, co se stalo s jídlem, které jsem připravil – jo, na mého manžela to udělalo dojem!

Tady je to, jak jsem to dokonale zhutnil & krémová, takže vytvořila perfektní kombinaci se špagety.

Pojďme krok za krokem!

Související: Jak dlouho můžete špagety skladovat v lednici?

Jak přimět omáčku k zahuštění?

Obecně existují dva způsoby, jak každou omáčku zahušťovat – redukujte kapalinu nebo přidávejte škrob.

Tyto dvě akce pokrývají každou zahušťovací techniku, na kterou si vzpomenete. Kapalinu můžete snížit pouhým přidáním menšího množství, nejprve vařením kapaliny přesčas nebo přidáním silnější kapaliny (pro například mléko místo vody.) Škroby zahrnují mouku, kukuřičný škrob, vodu z těstovin, strouhanku , nebo dokonce bramborová kaše.

Většinu času tyto akce provedete trochu v tandemu. Obvykle chcete vařit všechny přidané škroby, abyste snížili jejich škrobovou chuť. Je také pohodlnější rozpouštět prášky v horké tekutině, a proto pravděpodobně přidáte trochu tekutiny, když přidáte svůj škrob.

Když se snažíte zahušťovat špagetovou omáčku , existuje také jedna další možnost. Rajčatová pasta je přiměřeně hustá přísada na bázi rajčat, která pomáhá zesílit vaši omáčku. Je to proto, že je to v zásadě hustá rajčatová omáčka.

Když ji přidáte do své špagetové omáčky, zvýšíte počet pevných rajčat, aniž byste zvýšili množství kapaliny, a tím omáčku zahušťujete.

Související čtení:

• 5 rychlých a snadných způsobů, jak zahustit chilli
• rychlý a jednoduchý průvodce autentickou italskou příchutí rajčat

Jak zahušťovat rajčatovou omáčku bez rajčatové pasty?

Špagetová omáčka se zásadně neliší od jakékoli jiné omáčky, pokud jde o základní zásady zahušťování. Dám vám tedy několik konkrétních technik, které můžete použít k zahuštění, aniž byste se uchýlili k rajčatovému protlaku.

Rezervujte si těstovinovou vodu, abyste ji mohli použít na omáčku

• voda, ve které jste vařili těstoviny, má plovoucí spoustu škrobů, což z ní dělá silné zahušťovadlo! Nemusíte jej nutně chtít přidat do omáčky, která je již příliš řídká. Místo toho použijte trochu vody z těstovin jako vodu, kterou použijete v receptu.

Přidejte kukuřičný škrob

• kukuřičný škrob má docela neutrální chuť a je velmi snadné ho přidejte do již připravené omáčky. Nemusíte ho s ničím mísit ani z něj připravovat jíšku.
• Místo toho vmíchejte malé množství kukuřičného škrobu a nechte ho minutu nebo dvě vařit a často uvidíte výsledky s překvapivě malé množství kukuřičného škrobu.

Přidejte bramborovou kaši

• Tenhle zní trochu šíleně, ale věřte mi – funguje to perfektně! Stejně jako čtyři, kukuřičný škrob a těstoviny, jsou brambory naplněny škrobem. Pokud vám leží vařený brambor, zkuste ho rozmačkat a vmíchat do omáčky. Získáte trochu jedinečné chuti a svou omáčku trochu zahustíte.

Make a Roux

• Roux je kombinace tuku, která byla trochu uvařena, a mouky. I když je potřeba namíchat mouku a máslo a vařit je, dokud nepřestane chutnat mouka, výroba jíšky je pravděpodobně jedním z nejčastějších způsobů, jak zkušený kuchař zahustí omáčku na pizzu. S trochou praxe to můžete udělat velmi rychle!

Podívejte se: Naučte se, jak si vybrat bramborový rozdrobovač

Zahřejte a snižte svoji omáčku vařením

• Bez ohledu na to, jaké další techniky používáte k zahuštění špagetové omáčky, pravděpodobně budete chtít použít tuto. Pokud necháte omáčku několik minut vařit na mírném ohni, způsobí to, že se během procesu vaření odpaří spousta vody.
• Pomůžete také smíchat koření a bylinky v omáčce, aktivujte všechny škroby přidali a uvařili všechny škrobové příchutě. S dobou vaření se nemusíte zbláznit, protože 20 minut je obvykle spousta.

Omezení omáčky jako profík

Existuje jednoduchý trik, díky kterému může proces redukce projít mnohem rychleji! 🙂

Místo toho, abyste dlouho čekali, až omáčka sníží nebo zahřeje, zkuste použít širší hrnec nebo dokonce pánev. Povrch vaší omáčky má hodně co do činění s tím, jak rychle zhoustne a zmenší se, když ji necháte vařit.

V ideálním případě byste použili pánev na omáčky nebo jinou ozdobnou pásku se zkosenými stranami, ale je v pořádku použít větší pánev, akvárium, nebo dokonce pánev. Pokud zvětšíte povrch omáčky, čas potřebný ke zmenšení se sníží.

Viz také: Náš průvodce výběrem zásobníku.

Musí být špagetová omáčka hustá?

Tradiční omáčka marinara je tenká. Masová a hustá špagetová omáčka, kterou pravděpodobně znáte, je do značné míry moderním americkým vynálezem.

Pokud dáváte přednost této omáčce tímto způsobem, není nic špatného na tom, když do své špagetové omáčky přidáte spoustu vydatných ingrediencí a zahušťování věcí.

Nejlepší způsob zahuštění špagetové omáčky

Ok, přišli jsme k místo, kde se s vámi musím podělit o své tajemství – možná se budete cítit trochu zklamaní, protože jednoduchá kombinace všech výše uvedených technik dělá zázraky, jak vaše špagety zesílit!

1. Za prvé, přidejte malé množství škrobu, jako je jíškový nebo kukuřičný škrob.
2. Poté přidejte trochu rajčatové pasty, abyste vylepšili chuť a více zahušťovali věci.
3. Nakonec promíchejte a vařte omáčku po dobu nejméně deseti minut.

Jsem si jistý, že to na vaše hosty udělá dojem, protože vám dá velmi hustou špagetovou omáčku!

Pokud to tak není nepracuje správně, stačí zopakovat sv eps! Nezapomeňte však ochutnat svoji omáčku, jak jdete. Zatímco některé škroby jsou v malém množství téměř bez příchuti, budete je moci ochutnat, pokud do své omáčky přidáte dostatek.

Pokud však zjistíte, že jdete přes palubu, možná budete chtít přidat více česneku, koření , nebo dokonce rajčata, která vám pomohou obnovit rovnováhu.

Dobrá chuť! 😉

Další čtení:

• Nejvýznamnější zmrazené karbanátky pro vaše špagety
• Lasagna Pans zkontrolováno v roce 2021: 5 nejlepších doporučeno