Čajování, které je populární v cajunském vaření, je vaření masa obaleného ve směsi másla a koření a poté vařeného na velmi vysokém ohni. Výsledkem je šíleně lahodná černohnědá kůra. Zatímco se tradičně používá ryby, tento proces funguje stejně dobře i na jiné druhy masa, zejména kuřecí prsa.

Je také příjemně snadné jej vyrobit. Koření, které budete potřebovat, obvykle zahrnuje některé z následujících variant: chilli prášek, pepř, sůl, paprika, cibule a česnek, tymián a oregano – vše ve stejných částech. Postupem času experimentujte s množstvím a vytvořte si vlastní podpisovou směs koření. Předehřejte pánev s těžkým dnem na vysokou teplotu po dobu 5-10 minut. Budete chtít použít nepřilnavou pánev, abyste získali pěknou krustu.

Chcete-li připravit zčernalé kuře, roztopte v hrnci tyčinku másla a poté ji zkombinujte se směsí koření Cajun. Bagrujte ve směsi kuřecí prsa, dokud nebudou z obou stran dobře obalená, a vložte je do rozpálené pánve. Vařte asi 3 minuty nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 ° F. C’est tout!

Podávejte s limetkovými klíny a kukuřičnou salsou.