Průměrný Japonec sní podle ročního politického institutu kolem 19,1 kg vajec ročně, čímž se Japonsko umístí na prvních 2 místech po celém světě, pokud jde o spotřebu vajec! Myšlenka na konzumaci syrových vajec může u některých vyvolat nevolnost, ale takhle se vajíčkům líbí většina Japonců. Kluzká, něžná struktura syrových vajec je často uváděna jako důvod. Dnes je konzumace syrových vajec dokonce považována za jedinečnou japonskou tradici a mnozí v Japonsku považují za docela zábavné, že tak ostatní nedělají. Existuje několik japonských pokrmů, které obsahují surová vejce, a chlapec je vynikající.

Bezpečnost

Nejprve se podívejme na otázku, která se často objevuje při konzumaci syrových potravin – je to bezpečné? Jako někdo, kdo žije v Singapuru, kde se pravidelně konzumují podvařená vejce, abych byl upřímný, jsem si zpočátku neuvědomil, že by na některých místech mohl být konzumace nebezpečný. Největší zdravotní problém se nicméně týká možné infekce Salmonella.

V Japonsku již byla vejce prodávaná jako supermarket dezinfikována a sterilizována. Nečistoty nalezené na povrchu vajec jsou vyčištěny ve středu GP (třídění & balení) a data trvanlivosti se používají k označení čerstvosti, nikoli po uplynutí doby použitelnosti. To znamená, že vejce konzumovaná před daty označenými jsou extrémně čerstvá! Pro kohokoli, koho to stále znepokojuje, je zde roztomilý rozhovor s Japonskou asociací chovatelů drůbeže, který by vám měl vyjasnit pochybnosti.

Pro kohokoli, kdo žije mimo Japonsko a chce ochutnat tato jídla v japonských restauracích, postupujte opatrně žít v zemi, kde to v minulosti byl problém.

Tamago Kake Gohan

Známý také jednoduše jako Tamago gohan, jedná se o extrémně topolový snídaňový pokrm sestávající z vařené rýže přelité nebo smíchané se syrovým vejcem a sójovou omáčkou. V závislosti na preferencích může být vejce před přidáním rýže správně rozšleháno se sójovou omáčkou, nebo může být vejce přímo rozbita na rýži a nahoře nalita sójovou omáčkou.

Příprava tohoto receptu trvá doslova minutu; dvě, pokud spočítáte ohřev zbytkové rýže z předchozí noci v mikrovlnné troubě. Jedná se o snídani pro rušný japonský životní styl a je tak milovaná, že je považována za pohodlné jídlo. V Japonsku nyní existují restaurace, které podávají toto syrové vaječné jídlo. V prefektuře Shimane se dokonce koná každoroční sympozium Tamago Kake Gohan!

Sukiyaki

Sukiyaki je základní pokrm z jednoho hrnce, který se kvůli své jednoduchosti běžně podává v japonských restauracích a vaří se v domácnostech. Skládá se z masa (obvykle na tenké plátky hovězího masa), několika druhů zeleniny, hub a nudlí (obvykle udon nebo shiraitaki), vše vařené v jednom hrnci. Obecně se považuje za zimní pokrm.

Ingredience se nejprve pomalu vaří v mělkém železném hrnci ve směsi sójové omáčky, cukru a mirinu. Poté se ponoří do misky se syrovými rozbitými vejci a sní se, aby ingredience získaly hedvábnou strukturu a výraznou chuť. Protože se jedná o hovězí maso, můžete najít nesmírně slavné (a drahé) restaurace, které podávají toto jídlo s hovězím masem.

Natto

Toto je rozhodně nejintenzivněji japonské jídlo na tomto seznamu, přičemž obě hlavní použité ingredience jsou pro cizince obecně obtížné (doslova) spolknout. Natto je již proslulý tím, že je jedním z těch potravin, které podle všeho chutnají pouze místním obyvatelům (mimochodem to není úplně pravda), protože jde spíše o získanou chuť. Někteří na to přísahají, zatímco jiní jsou odpuzováni.

Přidejte do mixu syrové vejce a dochuťte ho rýží a máte další oblíbenou snídaňovou misku, o které se cizincům zdá, že si neobejdou hlavu. Vzhledem k tomu, že Natto je v zásadě fermentovaná sója, je velmi výživná a perfektní na ranní sousto. To je něco, co byste měli určitě vyzkoušet, pokud máte šanci, alespoň pro zážitek z toho.

Tsukimi Udon

Tsukimi Udon je fantastické a vhodné jméno pro toto podzimní jídlo. Během této sezóny Japonsko slaví Mid Autumn Festival, známý jako Tsukimi nebo doslova, Měsíc. V tomto pokrmu představuje jasný vaječný žloutek úplněk, proto je vejce rozbité přímo na polévku.

Vejce se přesčas lehce pošíří horkým vývarem dashi, mirin a sójové omáčky. Čím rychleji jej sníst, tím méně se vajíčko pošíří a naopak. To vám umožní kontrolovat, jak je vajíčko syrové, když je konzumujete. Můžete také nechat jho napořád. Je to obecně opravdu vynikající jídlo, na které se mnoho lidí těší, až začne podzim.

Tsukimi Soba

Kdekoli v nabídce najdete udon, pravděpodobně také najdete jeho soba ekvivalent. Stejně jako Tsukimi Udon je i Tsukimi soba horkým nudlovým pokrmem, který je zakončen surovým vejcem připomínajícím úplněk. Rozdíl je samozřejmě v použitém typu nudlí.

Soba jsou mnohem tenčí pšeničné nudle, které se konzumují s dashi vývarem. Moji přátelé a já si nejprve užíváme zbytek ingrediencí, než pojedeme celé tekuté jho v jedné sousto. Někteří dávají přednost okamžitému rozbití jha, což umožňuje hedvábnému jho proniknout do vývaru, což má za následek mnohem bohatší polévku.

Oyakodon

Japonci umí pojmenovat své pokrmy tak skvěle. Oyakodon doslovně znamená misku s rýží pro rodiče, protože zahrnuje kuře (rodič) vařené ve vejcích (dítě), konzumované společně s miskou rýže. Vejce jsou vařena lehce, aby získala měkkou, tekutou strukturu. V některých restauracích je nahoře umístěno také další syrové vejce.

Tenhle je můj osobní favorit a myslím, že je to jídlo, které si každý může vychutnat, protože struktura je trochu jako omeleta, a proto není příliš daleko od toho, na co je většina zvyklá (Není to úplně syrové !). Kuře a vejce jsou také do značné míry zápasem v nebi. Jídlo se připravuje velmi snadno, a proto je v japonských domácnostech základem.

Chcete vyzkoušet tyto pokrmy ze surových vajec? Nikdy nevíte, mohlo by vás to bavit!