Je nabídka Panera Gluten-Free opravdu bez lepku? Tento článek pojednává o tom, co je bezpečné, co není bezpečné a co může být bezpečné jíst v Panera, když nemůžete jíst lepek. Proveďte prosím náležitou péči a zkontrolujte nejnovější nabídku, protože recepty a položky nabídky se mohou měnit. Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů. Přečtěte si mé informace.

Možná vás zajímá, jestli je bezpečné jíst v Panera Bread, pokud máte celiakii, citlivost na lepek nebo nemůžete jíst lepek z jiných zdravotních důvodů.

Panera Chléb má ve svém názvu slovo „chléb“ a to je velká červená vlajka pro ty z nás, kteří nemohou jíst produkty vyrobené z pšenice, ječmene nebo žita.

V tomto příspěvku se podělím o s vámi:

• Trochu o tom, jak Panera připravuje své jídlo, takže se můžete rozhodnout, zda zde chcete nebo nechcete jíst.
• Co na lepku Panera -bezplatné menu je pro vás bezpečné k jídlu – a co není bezpečné – to je důležité!
• Jak objednat u společnosti Panera, aby se minimalizovala křížová kontaminace a křížový kontakt s lepkem.
• výsledky mého testu Nima Sensor (testoval jsem dvě jídla v Panera na lepek – podívejme se, jak se jim dařilo).

Musíme toho hodně pokrýt. Pojďme začít.

Jak společnost Panera připravuje výrobky vyrobené z lepku

Nejprve se s vámi chci podělit o to, jak P anera připravuje své jídlo. Znám tuto informaci, protože můj manžel dříve pracoval pro společnost Panera, takže mám pocit, že mám trochu přehled o tom, jak funguje restaurace.

Panera má centrální „zařízení na čerstvé těsto“ umístěné v každé z oblastí metra kde má kavárny. V zařízeních na výrobu čerstvého těsta pekaři připravují těsto od nuly a připravují ho k dodání do místních kaváren každé ráno (a když řeknu ráno, myslím v časných ranních hodinách).

Každá restaurace zaměstnává pekaře, který každé ráno pečí doručené těsto uvnitř každé pobočky Panera. Pokud jste někdy chodili do Panery, zejména v AM, můžete se ponořit do vůní čerstvého pečeného chleba.

To je dobrá a špatná zpráva pro někoho, kdo nemůže jíst lepek.

Je to dobrá zpráva, protože v každé pekárenské kavárně nepluje spousta prašné mouky, protože těsto je připravené jinde na rozdíl od pizzy, kde se mouka každých pár minut vyhazuje do vzduchu.

Je to špatná zpráva, protože se všemi Pečení chleba denně, u každé Panery je spousta strouhanky. Jsou nakrájené bochníky chleba, bagety, pečivo a všechno mezi tím. Zaměstnanci se také hodně dotýkají lepku.

Související čtení: Co je bezlepkové v továrně na tvarohové koláče

Bezlepkové menu společnosti Panera – co je bezpečné?

V bezlepkové nabídce Panera je několik položek, které můžete jíst, pokud dodržíte příslušná preventivní opatření. Měli byste požádat svůj server, aby zobrazil nejnovější bezlepkové menu, protože recepty a položky v nabídce se mohou měnit, a mnoho položek v Panera je také sezónních.

Když jsem se serveru na přední přepážce zeptal, jaké položky jsou lepek zdarma, řekla mi jen o pár věcech. Po dalším dotazu však řekla, že několik položek může být bez lepku vyrobeno s několika úpravami.

Pokud je něco, na co jste zvědaví, například polévka nebo salát, zeptejte se, zda je možné jídlo připravit bez lepku s úpravami, například bez krutonů.

Společnost Panera zveřejňuje na svých webových stránkách informace „vyhýbání se lepku“.

Od října 2020 jsou položky vyrobené bez lepku (nebo lze vyrobit bez lepku) patří:

• Strawberry Poppyseed Salát s kuřecím masem
• Řecký salát
• Sezónní zelený salát
• Fuji Jablečný salát s kuřecím masem
• Novořecký salát s quinoou
• Zelený bohyně Cobbův salát s kuřecím masem
• Salát z jihozápadního Chile s limetkovým rančem s kuřecím masem
• Salát Caesar (přizpůsobení: objednávka bez krutonů)
• salát Caesar s kuřetem (přizpůsobení: objednávka bez krutonů)
• letní kukuřičný polévka
• kuřecí polévka z jihozápadního kuřete
• Pečená bramborová polévka
• vegetariánská smetana y Rajčatová polévka (přizpůsobení: objednávka bez krutonů)
• Chlebové bramborové lupínky Panera
• Apple
• banán

Panera také uvádí produkty, které obsahují oves, v nabídce „položky vyrobené bez lepku“ s hvězdičkou.Jedná se o položky, které NENÍ lepek a neměly by je konzumovat kdokoli na bezlepkové dietě:

• Baja Warm Grain Bowl with Chicken * – vyhněte se
• Baja Warm Grain Mísa * – vyhýbejte se
• středomořské misce s kuřecím masem * – vyhýbejte se
• středomořské misce se zrním * – vyhýbejte se
• řeckému jogurtu a bobulím * – vyhýbejte se
• Ovesné vločky Steel Cut * – vyhněte se

* Tyto položky obsahují oves a oves není pro kohokoli bezlepkové diety bezpečný, pokud se nejedná o bezlepkový oves. Společnost Panera bohužel nepoužívá bezlepkový oves.

Více informací o nebezpečích necertifikovaného bezlepkového ovsa naleznete v tomto článku, Je oves bezlepkový?

A co Cookery s vědomím lepku společnosti Panera?

MUSÍTE SE VYHNOUT „cookie“ s vědomím lepku společnosti Panera bez ohledu na to, jak lákavě vypadají. Období.

Tyto soubory cookie, od října 2020, zahrnují:

• Coconut Macaroon
• Triple Chocolate Cookie with Walnuts

I když tyto sušenky obsahují bezlepkové přísady, pečou se ve stejných trouby spolu s cookies obsahujícími lepek a nejsou přijímána žádná opatření, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Žádné! Tyto bezlepkové cookies se vyrábějí v zařízeních na čerstvé těsto spolu se všemi ostatními položkami obsahujícími lepek.

Na začátek to vše, tyto „gluten aware“ cookies se zobrazují vedle všech ostatních cookies a pečiva ve vitrínách na pečivo, takže je nevyhnutelná křížová kontaminace.

Související soubory Readi ng: Jak dopadlo 20 restaurací, když byly testovány na skrytý lepek?

Jak objednávat

Když si u společnosti Panera objednáte něco bez lepku, ujistěte se, že serveru sdělíte, že potřebujete, aby vaše jídlo bylo bez lepku a aby se nemohlo lepku dotknout (tj. nemůžete vybírejte krutony z polévky nebo ze salátu a omylem vám na podnos nemůže být položena bageta).

Požádejte také osobu, která přijímá vaši objednávku, aby trvala na tom, aby osoba připravující vaše jídlo změnila nebo rukavice před manipulací s jídlem. Můžete požádat server, aby projednal tato preventivní opatření s osobou, která připravuje vaše jídlo přímo.

Když jsem naposledy jedl u Panery, osoba, která převzala moji objednávku, šla dolů k osobě, která připravovala moje jídlo, vysvětlila, co jsem měl aby jí to řekl, a pak mi připravil jídlo. Díky tomu jsem se cítil dobře, když jsem věděl, že k zajištění bezpečnosti mého jídla byl učiněn další krok opatrnosti. (Pokud se obáváte, můžete je také sledovat při přípravě jídla. Proces často sleduji na vlastní oči!)

Související čtení: The Ultimate Guide to Eating Bez lepku

Co se stalo, když jsem použil svůj Nima senzor?

Nima senzor je nástroj, pomocí kterého můžete testovat na expozici lepku malou část svého jídla. Do gadgetu vložíte trochu jídla a asi za tři minuty vám Nima řekne, zda dané jídlo obsahuje lepek (nebo ne).

Vezměte prosím na vědomí, že od října 2020 již Nima Sensor nebude k dispozici pro nákup. Přečtěte si můj článek Did the Nima Sensor Go Out of Business, abyste získali úplný obraz o tom, co se stalo s touto společností.

Když jsem poprvé publikoval tento článek, pracoval jsem na spolupráci s Nima Sensor následující Facebook Live od společnosti Panera, kde jsem se rozhodl otestovat dvě položky v bezlepkovém menu Panera – vegetariánskou krémovou rajčatovou polévku (bez krutonů) a krůtí chilli (jak je).

Poznámka že krůtí chili již NENÍ uvedeno na seznamu bezlepkových nabídek společnosti Panera. Ve skutečnosti to byl nedávno čtenář, který mě na to upozornil, a okamžitě jsem změnil svůj příspěvek. Oslovil jsem společnost Panera, abych získal o tomto tématu jasnější informace, ale nedostal jsem odpověď.

Můžete mě sledovat, jak provádím tento test v následujícím videu:

Níže vidíte konečné výsledky mých testů (smajlík znamená, že nebyl nalezen lepek, symbol pšenice znamená Nima našel lepek):

Turkey Chili (Upozorňujeme, že společnost Panera již na svém webu neuvádí Turecko Chili jako bezlepkové).

Vegetariánská krémová rajčatová polévka:

Sečteno a podtrženo

Pokud si chcete v Panerě dát bezlepkové jídlo, je to možné několika varovnými postupy, stále však existuje vysoké riziko, že budete omylem nalepeni.

Tady několik tipů, jak se v Panerě najíst, pokud musíte:

• Projděte si nejnovější nabídku bezlepkových jídel.Nejnovější nabídka a informace budou vždy to, co je k dispozici v obchodě. Nikdy nepředpokládejte, že položky neobsahují lepek, protože se recepty mění (jako je tomu u krůtí chilli a jiných sezónních položek).
• Vždy si udělejte čas a sdělte své potřeby serveru. Požádejte je, aby si vyměnili rukavice a postarali se o přípravu jídla. Vyjádřete závažnost svého požadavku pevně, ale laskavě.
• Nenavštěvujte společnost Panera v extrémně rušných dobách. Když se personál během hodiny oběda spěchá, nemusí být schopen dát vašemu pokrmu potřebnou pozornost.
• Vyvarujte se všech produktů obsahujících oves. Společnost Panera nepoužívá oves bez lepku, přestože uvádí několik položek obsahujících oves v nabídce „bez přísad lepku“.
• Jezte, než vyrazíte. Nejsem si jistá, zda je Panera dost dobrá na to, aby riskovala to (nebo si jen vychutnejte latte, jablko a pytel žetonů).

Panera, stejně jako každá jiná restaurace, nemůže zaručit, že budete mít zcela bezlepkové jídlo.

To znamená, že se domnívám, že riziko zasycení je u společnosti Panera vyšší než u jiných restaurací, protože (1) chléb je všude a (2) dokonce i vedení společnosti Panera si myslí, že je v pořádku vypsat na jeho položky položky, které obsahují oves Nabídka GF (zde vložte eyeroll).

Bohužel žijeme ve světě plném lepku, takže se musíme naučit se v něm orientovat podle svých nejlepších schopností.

Další čtení

• Chcete-li se dozvědět více informací o senzoru Nima, přečtěte si, co potřebujete vědět o senzoru Nima.
• Co je bezlepkové v továrně na tvarohové koláče, v olivové zahradě, Five Guys, Maggiano a Chili.
• Nemůžu se nabažit svých testů senzoru Nima? Navštivte můj archiv Nima Tested.
• Přečtěte si můj ebook, The Ultimate Guide to Eating Out Gluten Free.