Není pochyb o tom, že se vám dostávají smíšené zprávy o tuňákovi, slané vodě, která se může pohybovat kdekoli ve velikosti od zhruba čtyř liber do výše 1500 liber, v závislosti na Zatímco americké stravovací pokyny doporučují jíst dvě porce ryb týdně, ryby také mohou obsahovat stopová množství rtuti, což není zdravé.

Zdravá výživa z tuňáka

Tuňák je sám o sobě zdrojem vysoce kvalitních bílkovin s téměř žádným obsahem tuku. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které vyžaduje tělo pro růst a udržování svalové tkáně. Tuňák v konzervě může být dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin zdravých pro srdce, přičemž se podává 150 miligramů nebo více na čtyři unce.

Rtuťové obavy a tuňák

Výzkum zároveň ukazuje, že tuňák rtuť, která se hromadí ve větších rybách, které jsou vyšší v potravinovém řetězci. Pro většinu lidí ryby neobsahují dostatek rtuti, aby vzbuzovaly obavy, ale existují určité skupiny lidí, kde to může představovat problém – konkrétně , těhotné ženy, kojící ženy, kojenci a malé děti. Je to proto, že rtuť může být obzvláště toxická pro nervový systém vyvíjejícího se dítěte. Riziko závisí na dávce, což znamená, že kojenci a děti vystavené vyššímu obsahu rtuti jsou více ohroženi problémy. Rtuť může procházet mezi matkou a jejím nenarozeným dítětem.

Pokud jste těhotná nebo kojíte, měli byste omezit konzumaci tuňáka a pokud máte dítě nebo malé dítě, měli byste omezit jeho spotřebu.

Kolik je tuňáka příliš mnoho?

Podle pokynů Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) z roku 2017 by se ženy, které jsou těhotné nebo kojící, plánují otěhotnět nebo kojenci a malé děti, zcela vyhýbaly sedmi druhům ryb, které jsou extrémně vysoké v rtuti: žralok, mečoun obecný, kranas obecný, marlin, oranžový červeň, kachna obecná (z Mexického zálivu) a tuňák velkooký. Upozorňujeme, že jiné druhy tuňáků nejsou na tomto seznamu.

Ženy a děti, které jsou v ohrožení, mohou jíst až 12 uncí (dvě porce) týdně ryb a měkkýšů, o nichž je známo, že mají nižší obsah rtuti. Patří mezi ně konzervovaný lehký tuňák, krevety, losos, pollock a sumce. Měli by se však omezit na 6 uncí (jedna porce) týdně tuňáka albaka / bílého (konzervovaného, čerstvého nebo zmrazeného) a tuňáka žlutoploutvého.

Konzervovaný tuňák má méně rtuti než čerstvé nebo zmrazené steaky z tuňáka. Je to proto, že menší ryby – které akumulují méně rtuti – se konzervují, zatímco větší ryby – které akumulují více rtuti – se používají pro steaky z tuňáka. Světlý konzervovaný tuňák má také méně rtuti než bílý tuňák v konzervách (také známý jako tuňák obecný).

Pointa je, že tuňák (jako většina věcí) je dobrý s mírou a není dobré v přebytku. Pokud máte rádi tuňáky, můžete je zahrnout jako zdravé jídlo do svého jídelníčku. Nezapomeňte to přehánět, zvláště pokud spadáte do jedné z rizikových skupin.